問：一個人需要多少鹽？
答：鈉主要是以氯化鈉（鹽）的形式被攝入人體。人體92克鈉中，一半
多分佈在細胞周圍的液體中，對神經傳輸和保持體內正常的體液平衡至關重要。鈉過多意味著人體保留的水過多，可能導致體重增加。鈉過剩主要是因為吃了鹹的食
品，或在食物中加入鹽調味。每天只需大約2克的鹽。下面這個表說明100克常見食物中的鈉含量。
常見食物的含鹽量
食物（100克）鈉含量（單位：毫克）
對蝦2300
橄欖2020
火腿1500
芹菜875
捲心菜643
軟奶酪405
四季豆327
缺乏鈉是極其少見的，一方面是因為食物中加了很多鹽，另一方面是因為人體能儲存鈉。天然食物中都含有少量的鈉。人體攝入的大部分鹽來自加工食品。因此，沒有必要在食物中加鹽，因為鈉與高血壓、浮腫和腎臟問題有很大的關係。
問：鹽為什麼有害，鉀鹽是不是更好的替代品？
答：礦物質就像是為人體和大腦輸電的導體。當它們在細胞內外運動時，它們控制細胞是否「點火」。礦物質需要平衡，鈉過量，而鎂或鉀不足，會使人以多種方
式表現出機能亢進。肌肉收縮導致身體緊張和痙攣。神經細胞過於受刺激，使人焦慮不安，難以入睡。動脈周圍有一層肌肉，鈉過多，或者缺鎂和鉀會使這層肌肉收
縮，導致血壓升高。因此，如果想要健康，應少攝入鈉，而多攝入鉀和鎂。
但並非所有的鹽都對人體有害。傳統的鹽是簡單的氯化鈉。海鹽含有其他礦物質，但主要還是是鈉。另一種是鉀鹽，鉀鹽更有益於人體健康，但味道不怎麼好。另外，還有一種低鉀鹽，人們稱其為單鹽。
單鹽與普通海鹽完全不同，它的鈉含量低60%，而鉀、鎂含量要多得多。實際上，單鹽所含的鉀（21%）比所含的鈉多（16%），單鹽中17%的鹽是鎂
鹽。在一項雙盲控制研究中，100名男性高血壓患者的平均血壓是157.5/90.8毫米汞柱，分組讓他們食用普通鹽或單鹽24周以上。結果是食用單鹽的
試驗組的血壓明顯下降，收縮壓下降了7.6毫米汞柱，而舒張壓下降了3.3毫米汞柱。因此，單鹽是普通鹽的健康替代品，應該積極向那些高血壓患者推薦。
問：為了盡量少攝入有害雌激素，喝過濾的自來水或桶裝礦泉水是否更好？
答：如果自來水含有雌激素，我認為簡單的壺型過濾器不能去除。桶裝水一般是不錯的選擇，沒有證據證明塑料中的類似雌激素或其他化學物質會溶解到水裡。
如果想要達到水裡面絕對不含雌激素，你應該考慮安裝一個槽下濾水器，可選擇「淡水過濾器公司」的陶瓷過濾器，這種過濾器可以去除90%的合成雌激素，但
不能去除天然雌激素。或者選擇「純淨H2O公司」的產品，該公司出售反滲透過濾器。過濾器產生醫學純淨水，絕對不含雌激素。建議在選擇自己喜愛的產品之
前，先給任何一家水過濾公司打電話，詢問它們過濾器過濾雌激素的能力。而且不要忘記，殺蟲劑也是一種外來雌激素，因此一定要盡可能買有機農產品。
問：我聽說汽水有害健康，是真的嗎？
答：是，也不是。汽水是經過碳酸化了的水，碳會與礦物質緊密結合。天然碳化礦泉水含有可被人體吸收的碳化礦物質。但是，人造碳化水理論上說會與人體內的礦物質結合，並將其帶出體外。因為關注這件事，我調查了有關證據，認為碳化礦泉水不會產生任何真正的問題。
問題在於含咖啡因和磷酸的碳酸飲料，其中許多都會冒氣泡。磷太多會阻礙骨健康所必需的鈣的吸收。因此有些碳酸軟飲料是因為有這些成分，而不是因為二氧化碳導致了問題，吸收困難是人們所發現的問題之一。
大量喝人工碳酸飲料的結果是骨密度變稀，因此最佳礦泉水是天然碳酸水，人工碳化水居其次。最重要的是要喝足夠的水：人每天需要1～1.5升水。喝這個量的水可保持皮膚的水分，排除肝毒素，稀釋血液中的毒素保護腎臟。
問：別人告訴我每天要喝2升水。真的有必要強迫自己喝下超過身體承受力的水嗎？
答：如果不習慣，喝那麼多水會很困難，慢慢來。早上喝一大杯加檸檬汁的熱水，然後隨身帶一瓶1升重的水，在家也行，放在辦公桌上也可以，一天慢慢喝。如
果感覺可以，改裝1.5升。這樣做顯然不會感覺超過自己的承受力。也一定要採取其他措施保護肝和腎，即飲食中不含刺激物和酒精，有大量的、營養豐富的蔬菜
和水果。
不要強求自己喝某一特定的量，我聽從身體的需求。有下列任何幾種症狀都可能是缺水，發現這些症狀有助於更好地對身體進行協調。
·容易便秘嗎？
·經常口渴嗎？
·關節有問題嗎？
·感覺疲勞嗎？
·難以集中注意力嗎？
·身體過熱嗎？
·皮膚、嘴或唇乾燥嗎？
·經常感染嗎？
·頭髮乾燥、容易斷嗎？
另一種判斷方法是看尿的顏色。如果尿是深黃色，說明你喝的水不夠。但是這個簡單的衡量標準因為核黃素（維生素B2）而變得複雜，因為核黃素也使尿變黃。理想的尿色是淡淡的稻草色。但如果尿經常像水一樣清澈，可能是因為喝水太多，而攝入的營養素不夠。
問：我每天喝水高達6升，我認為這樣做是健康的，可每小時不得不去洗手間4次，但早上尿的顏色還是很深。
答：你喝的水好像太多了，難怪這麼頻繁去廁所。雖然大多數人喝水不足，但喝水太多也有可能使腎負荷過重。每天喝1.5～2升水應該夠了，當然如果運動就
要多喝些，多喝1升左右。早上尿的顏色深一些，因為頭天晚上人體釋放水緩慢，尿更濃。服用營養補充劑，尤其是B族維生素也會使尿的顏色變深，並帶有一種特
殊的氣味，早上更加明顯，尤其當睡前服用了營養補充劑。但如果感覺疼痛或者不舒服，或者尿的氣味難聞，應該去看看醫生，檢查一下是否有感染。