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閱讀書籍 - 肉食之害 楊梓茗居士譯

肉食之害 楊梓茗居士譯

不吃肉營養夠嗎?

[日期:2010-12-15] 來源:網友上傳  作者:楊梓茗居士譯 如佛友覺得此書不錯,請按

不吃肉營養夠嗎?

當人們想到素食時,往往會擔心一個問題:「如果我不吃肉,我能得到充份的營養嗎?蛋白質夠嗎?」事實根本不用擔心。素食品能供應所有身體需要的養份。許多科學研究顯示,素食品提供的營養熱能超過了肉類。

我們一直都誤信,「為了健康吃肉是必要的」。在一九五○年代科學家將肉類蛋白規劃為「第一類」而素食品為「第二類」。但是這種分類已經完全被推翻。因為素食蛋白與肉類蛋白在營養效用上是完全相等的。這種區分已經不存在了。

在素食品中蛋白質的含量極其豐富,麥穀類約含百分之八到十二,而黃豆竟然高達百分之四十,是肉類的兩倍(即使是最瘦的牛排也只有百分之二十可用的蛋白質)。許多的堅果、種籽與豆類有百分之三十的蛋白質。「我們所需要的蛋白質主要是由八種氨基酸組成」。肉類之所以被認為比較優越就因為它含有八種氨基酸。肉食者通常不瞭解的一點就是肉類並非是唯一的完全蛋白質來源—譬如黃豆與牛奶,同樣也是完全蛋白質。那就是它們能夠適當地供應我們所需要的八種氨基酸。

一個值得注意的事實就是,完全蛋白質很容易就能依靠著同時吃兩種非肉類食品就可得到(譬如米與豆類)。如此高品質的組合所造成的蛋白質價值遠超過單項食品。世界各地的窮人似乎不知不覺地就把米飯與豆腐或豆類,或者玉米與豆類等合在一起吃。

在一九七二年,哈佛大學的菲特烈史達博士曾就素食者做過一項廣泛的研究(包括成年男女、孕婦以及青春期的男女。)他發現他們所攝取的蛋白質含量是每人每天基本需求量的兩倍。在一九五四年,科學家們在哈佛做了一項詳細研究,發現只要把蔬菜、穀類及其他農產品做任意組合就可得到足夠的蛋白質。不論使用的是任何的調配組合,每種蛋白質都能發揮其效益。科學家們於是下結論說,吃各種素食品,其中的蛋白質含量均足夠人體所需要。

從報紙上,我們常看到貧窮國家的人民營養不良,是由於缺乏蛋白質,而面臨饑餓與死亡。但是科學家們發現,這些人之所以營養不良,並非由於他們不吃肉,而是「由於他們吃的食物不夠所致」。如果只有吃飯或只吃馬鈴薯(很少有人這樣),自然會使一個人營養不良或早死。相對的,世界上任何地方,如果素食者能夠攝取適當的卡洛里,以及充足的蔬菜、穀類與豆類,那麼他應該可以成為一個健康,強壯而有活力的人。

過去我們一直根深蒂固地相信,不吃肉我們不可能得到健康。但是現在事實證明正好相反。

【書籍目錄】
第1頁:我們的祖先一直都是吃肉的,難道不是嗎? 第2頁:人類吃肉合乎自然嗎?
第3頁:肉食性動物 第4頁:草食性動物
第5頁:果食性動物 第6頁:人類
第7頁:素食主義者的歷史 第8頁:肉食的危險?
第9頁:為什麼肉食者較易罹病並且死亡較早 第10頁:素食者遠比肉食者健康
第11頁:素食者比肉食者更有耐力且強壯 第12頁:不吃肉營養夠嗎?
第13頁:肉食與世界饑荒的關聯 第14頁:素食主義與糧食短缺有何關聯?
第15頁:饑餓 第16頁:不要傷害物命
第17頁:戒殺文 第18頁:蓮池大師戒殺文
第19頁:歡喜行善 治癌有方 第20頁:後記
第21頁:從爆發「口蹄疫」撲殺豬隻事件
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