對於素食，最大的誤解之一就是「它會使得一個人變得衰弱、缺少活力，蒼白而且病懨懨地」。但事實上，許多的研究顯示，素食者較肉食者更為強壯、敏捷而有耐力，而且不分小孩與大人都是一樣。
※貝爾京大學的史考特登博士曾做過測驗，就肉食者與素食者在疲勞過後恢復耐力、強壯與敏捷三方面做比較。他的研究發現指出，素食者在這三方面的表現都較為優越。
※耶魯大學的愛文‧費舍博士在一九○六午與一九○七年做過耐力測驗。耶魯的運動員、教師、醫生與護士都參與了這項研究。令人驚訝的證據顯示，素食者的精力幾乎是肉食者的兩倍。密西根大學也有人做過類似的實驗印證他的說法。
※布魯塞爾大學的吉伯尼與艾歐特克博士所作研究，均證實了費舍博士的比較。在耐力測驗方面，素食者在筋疲力竭之前比肉食者所能負荷的時間多二到三倍。而且每次測驗完之後從疲勞中恢復過來的時間，只需同樣參與測驗的肉食者的五分之一。
這些令人震驚的結果顯示，素食無論在體力、耐力與效率上都是較為優越。事實上，世界上最有力而長壽的動物都是素食的。馬、牛、水牛、大象等都擁有強壯而健康的身體。他們的力氣與耐力能為人類搬運動物以及其他粗重的工作。沒有那一種肉食性勤物能有這種精力與耐力。
很有趣的一頊發現就是，許多締造世界記錄的運動員也都是素食者。
※英國的素食者自行車俱樂部多年來一直保持百分之四十的全國自行車比賽記錄。而在全歐洲，素食自行車選手比肉食選手得勝的百分比更高。
※偉大的素食游泳選手，穆瑞‧羅斯，是奧林匹克運動會上三項金牌的最年輕的得主。他曾被認為是史上最偉大的游泳選手，並且打破多項記錄。一位英國的素食者游過英吉利海峽的速度，「六小時二十分」比歷史上任何人都要快。
※許多國際有名的運動員，後來改吃素食之後。譬如奧國的舉重選手安德森，曾贏得多項世界記錄，以及威斯穆勒，曾創下五十六項世界游泳記錄。他們說「力量並不因此而減少」；事實上，他們的能力似乎更為增長或至少保存原有的水準。
※比爾‧華頓，國際知名的籃球明星，以擅長攻擊、苦戰而出名。他個人的經驗使他確信素食的利益，他也一再向別人宣揚這種養生之道。
全世界素食者曾經締造多項記錄。摔角、拳擊、競走、足球、越過國境賽跑。事實上素食者之所以有較大的耐力與精力乃由於他們「不必浪費大量的精力與肉中的毒素對抗」。