原來吃素最健康：糾正素食者缺乏營養的傳統學說　作者：彼得‧博爾西

  　免疫系統：身體的保衛隊
　　
　　感冒發燒時，我們應該如何協助免疫系統工作？
　　
　　免疫系統有哪些勁敵？
　　
　　如何保證免疫系統的強大呢？
　　
　 　免疫系統是身體的保衛隊。它是人體抵禦病原菌侵犯的最重要的保衛系統。它的工作就是保護我們，不讓可能會感染我們的病毒入侵身體。人體總是在努力尋求平 衡與健康的狀態。如果我們給它一個機會，它就能將自我修復、自我清潔和自我淨化進行到底。正如古希臘醫師希波克拉底所說，「每個人體內都有一個醫生」。我 們最終的抵抗力水平，決定了我們的病會有多嚴重。這就是為什麼在一個家庭裡，有的人很少得病，儘管他們和家裡其他人接觸的是同樣的病菌。那是因為他們有很 強的免疫系統！
　　
　　雖然幾乎每個人體系統都對促進身體的免疫力有一定的作用，但是，大部分貢獻還是由免疫系統做出的。人體的免疫系統 像一支精密的軍隊，24小時晝夜不停地保護著我們。在一秒鐘內，免疫系統就能協調、派遣不計其數、不同職能的免疫「保衛隊」，執行複雜的任務。人體免疫系 統的結構複雜，是由人體多個器官共同協調運轉起來的。
　　
　　與免疫系統相關的醫學術語有許多，有些你可能早已耳熟能詳了，比如抗體、巨 噬細胞、吞噬細胞、淋巴細胞、白細胞等等。抗體就像是你身體中可以四處移動的「保衛隊」。如同早期電腦遊戲「吃豆豆」一樣，抗體會將入侵的病原體大口大口 地吞噬掉。一些抗體則像導彈一樣展開行動。它們會攻擊一些特殊的病菌。你的身體會分泌出粘液，覆蓋在刺激物上。這是讓潛在的有害物質陷入羅網的有效方法。 你身體的「保衛隊」可以分為三大分隊：服現役的；長期固定的巡邏隊；預備軍。它們附著在各個部位的內壁，隨時聽命，等待行動。例如，當你割破了手指，白細 胞就會出動，來到受傷的部位，幫助促進傷口癒合。
　　
　　我們有必要學會如何與我們的免疫系統協同工作。
　　
　　當我們 得了感冒，身體固有的保護機制就會分泌粘液。粘液是免疫系統的第一道防線，用以抵禦不計其數意欲入侵身體的細菌，這些細菌很可能會引發疾病。當你失去這些 粘液時，你的鼻涕就會止不住地往外流。然而，我們應該怎麼辦呢？抽吸我們的鼻子，阻止流鼻涕。但是，你想過沒有，這些粘液和毒素都跑到哪裡去了？它們剛好 又跑回到你的身體裡去了。它們會造成更多的損害，讓感冒的時間延長。
　　
　　同樣的道理也適用於發燒。發燒是身體阻止病毒迅速繁殖的方 式。在你身體的「兵工廠」中，它是不可或缺的一件武器。發燒本身不是疾病，而是一種症狀。發熱時人體免疫功能明顯增強，這有利於清除病原體和促進疾病的痊 癒。最好讓發燒聽其自然，除非你感覺非常難受，或者體溫超過了39.4℃。
　　
　　當你生病時，你的免疫系統最感謝你的一件事就是禁食一 兩天。我也是在大約十年前才將這種做法納入我的生活中的。當談及健康方面的事情時，我認為這是我接受的最重要的一項建議。這是一個常識，動物們出於本能都 知道這一點。當你餵養的狗或貓生病時，你能設法讓它們吃東西嗎？那是不可能的！在這個時候，它們只會做兩件事——禁食和休息。當我們禁食時，就是讓我們身 體的保衛隊——免疫系統竭盡全力地工作。即使你吃的食物非常健康，你也總是需要消化這些外來物質，而這會讓你的免疫系統持續不斷地工作。畢竟，消化也需要 大量的能量。因此，如果你在生病時吃東西，就會讓你的身體運作過於繁重，會耽誤你恢復健康。
　　
　　其次，我們應該休息。這樣也能讓你的身體充分利用所有的資源，抵抗感染。在我們運動之後，我們的身體組織需要恢復，這是免疫系統的責任和義務。從動物們那裡，我們可以學到許多東西。
　　
　　人體呼吸系統圖
　　
　 　我們如何做才能保證我們的免疫系統強大呢？最重要的方法就是吃健康而適當的食物（參見第五章）。我們應該只吃那些有利於增強我們免疫系統的食物。最近有 許多關於自由基和抗氧化劑的新聞。當細胞受損時，就會產生自由基。它們是一些「小壞蛋」，可以被一種我們稱之為「抗氧化劑」的東西中和，從而祛除自由基對 人體的損害。抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的一類物質，如維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、各種礦物質，如硒、鋅、銅和錳等，還有酶。它們會保護我們的身體免 受自由基的損害，尤其是維他命C和維他命E、胡蘿蔔素、礦物質和硒。
　　
　　最近，關於心理神經免疫學的文章也非常流行。這是一門探索人 類身心健康奧秘的新型邊緣學科。它研究神經系統如何將心理因素轉換為影響健康的生理狀態的機制，特別是大腦如何影響免疫系統，又如何受到免疫系統的影響。 簡言之，大腦具有治癒身體的能力。我們的思想和免疫系統會相互交流。免疫系統就像一個霓虹燈廣告牌，會閃現出你的情緒。如果你的情緒是積極樂觀的，你就可 能身體強壯而健康。如果你的情緒是消極悲觀的，你的免疫系統就會大受打擊。換句話說，你的身體狀況是你思想的倒影，能夠反映出你的精神狀態。
　　
　　除了積極樂觀的思想之外，幽默也非常重要。有研究顯示，經常幽他人一默或幽自己一默的人，體內有更多的抗感染抗體。每個人都應該擁有一位能讓自己開心大笑的朋友。
　　
　　對於嬰幼兒來說，母乳是增強免疫系統的最佳食物。當母親用母乳餵養孩子時，在乳汁產生之前，最先分泌的是初乳，它富含免疫劑。
　　
　 　運動對增強免疫系統也起著重大的作用。淋巴系統（也就是白細胞所在的地方），有數千英里長的淋巴血管。與遍佈全身的血液循環系統一樣，淋巴系統也是一個 網狀的液體系統。血液是通過心臟泵送的，淋巴系統沒有像心臟那樣的「泵」壓送淋巴液。淋巴液的流動主要依靠動脈和肌肉的張縮，這會對淋巴液施加向前的壓 力，讓它們朝一個方向流動。呼吸作用則在胸導管內造成負壓，使淋巴液向上流，從而回到血液中去。運動能讓淋巴液流動起來。此外，運動還能讓體溫上升。就像 發燒一樣，運動會增加你血液中白細胞的數量。