二、防治疾病的纖維質
* 食品中的寶中寶 — 纖維質。
俗稱為粗糧 — 糙米、全麥、全玉米 — 未曾加工的穀物是纖維質極高的食品，其纖維質的含量是水果、蔬菜纖維質含量的四至五倍。
* 纖維質功能：
(1) 能去除人體內的贅肉，控制體重，不致發胖，令人活力充沛，是最佳的減肥食品。
(2) 能減少食物消化過程中吸收過多的脂肪，去濕，使體質結實，增強腳力。
(3) 能降低血液中導致心臟病的血脂肪、膽固醇、三酸甘油脂的含量，起防治心臟病的作用。
(4) 能維持血壓在適當的水平，防止血壓高。
(5) 能降低人體對胰島素的需求，有益於糖尿病患者，有防治糖尿病作用。(醫生常建議患者吃全麥麵包)。
(6) 粗糙的纖維質，可以稀釋大腸中的致癌物質，並且將其他雜物， 一齊暢快地推送出體外，常吃纖維質豐富的食品能夠預防和根治便秘症和腸癌的形成。所以建議長坐辦公室者，應該多食粗糙的纖維質的食品，保持每天大便通暢，防治便秘。
現代人追求可口的精緻食品享受，精白的白米，精白麵包，喝橙汁，不吃渣，吃青菜只摘幾葉嫩蕊。而把有益的米糠、麥糠、水果渣、較粗老的菜葉、菜梗都丟棄了，也就是把食品中的纖維質全部丟棄掉了。古代人缺乏機械加工，飲食簡單，要求很低，只求飽腹，上述的纖維質全部吃下去，所以健康而少病。現代人與古代人不同的飲食要求和習慣，是致使現代人罹患心臟病、癌症、糖尿病、痴肥症的根本原因。而這種『現代疾病』的患者正日益增加，已經對人類敲響了警鐘。雖然科學家不斷地研究新的藥物，但是至今仍未能找到根治的良方。
所以，請不要偏好精緻可口的食品，而大自然是多麼的公正，粗糙的食品，雖然較難於入口，但是對人體卻有極大的幫助，比任何藥物更為有效地防治『現代疾病』，而且沒有任何副作用，是價廉和最完美的優良食品，也是大自然的恩賜，值得我們好好珍惜，充分發揮其防治疾病的功能。
* 纖維質食物：
全縠類 ： 糙米、全麥麵、全玉米粉。
蔬菜類 ： 椰菜、芥蘭、青椒、波菜、芹菜、蘆筍、蘿蔔、蕃茄、白菜等。
水果類 ： 柑、橙、蘋果、芒果、梨子、番石榴等。
豆 類 ： 黃豆、綠豆、紅豆、碗豆、蠶豆等。
根莖類 ： 蕃薯、芋頭、馬鈴薯。
核果類 ： 腰果、花生、杏仁、核桃等。
菇菌類 ： 冬菇、銀耳、黑木耳、草菇、金針菇等。
海藻類 ： 海苔、海藻、紫菜、髮菜等。