健康食品
星雲大師：
目前，國際間最重視、最關心的，就是環保、建築、經濟、衛生、保育等問題。而這些國際間所關切的潮流，都離不開人類的安全與健康，其中，“食品健康”問題，一直是人類所關心的重點。
崇年先生：
“民以食為天”。吃是維持人類生存的根本，以至於中國人把吃當作“天”來看待。食品的健康與安全是人類生存的基本保障。
星雲大師：
從中國的秦始皇，到十六世紀法國的弗朗西斯一世，都是一心慕求長生不老藥的君主。除此之外，中國歷代文人也都有這樣的訴求，比如宋代，蘇東坡有“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”的詩句；蘇轍有“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方”的詩句；黃庭堅則留下“湯泛冰瓷一坐春，長松林下得靈根，吉祥老子親拈出，個個教成百歲身”的詩句。由此可見，食用健康食品，是不論身份、地位、地域的，是人們有志一同的希望。
崇年先生：
中國歷代的君主，秦始皇、漢武帝、明嘉靖帝、清雍正帝等，都想長生不老，可是至今沒有一位長生不老的皇帝。說到飲食，皇帝的飲食是天下最好的，偏偏皇帝不高壽。明朝十六位皇帝，平均壽齡四十二歲；清朝十二位皇帝，平均壽齡五十三歲。這說明皇帝的飲食同皇帝期望的壽命是不一樣的。
星雲大師：
孔子說：食不厭精，膾不厭細。而現在流行的健康食品，卻要合乎自然，且不能太鹹、太油、太精緻，雖不是長生不老藥，但要益於五臟六腑的消化，要增加皮膚的滋潤，還要能夠抗拒百病。如水耕植物、海藻片、糙米飯、小麥草、胚芽米、水果醋，低糖、低膽固醇的食品，一些清淡、天然、無人工色素的食品，都被列入健康食品的行列。
崇年先生：
現在，窩窩頭和糙米飯成了人們飯桌上的新寵。過去農村一般家庭平日不吃白面，逢年過節才可能吃上一頓白面。北方的麵條，窮人吃的雜面，現在成為綠色營養食品。粗精顛倒，蠻有意思。不過，現代人為了口腹之欲，往往也不吝品嚐魚翅、燕窩、魚須等。 2003 年SARS從南粵等地開始流行，據說與人們愛吃一些動物野味有關。
星雲大師：
現在一般的社會人士，只貪圖飲食享受，面對不斷的天災人禍、生靈不安，似乎真的都沒有一點覺省。在加拿大，人們即使釣到了魚，如果沒有一尺長以上，他們是不會忍心烹殺煮食的，一定要放回河裡，以保護生命的成長。現在世界上不少護鯨協會都用種種方法去影響臨海國家，呼籲大家共同抵制、處罰濫捕鯨魚的人，為的是要維持生態的平衡，不要讓稀有動物在我們這一代絕種。不然的話，真是天大的罪過啊。
崇年先生：
我到過一個地方，早上到海邊散步，見漁民用密眼網捕魚，捕上的魚非常可憐，約有一寸多長。這真是竭澤而漁。我看到史料記載，在清康熙年間，清朝代表到尼布楚去談判，臨行帶上漁網，到關外一個湖里捕魚，一網下去，全都是魚，網拉不上來。五十年前，東北還有民謠：“棒打獐子瓢舀魚，野雞落在飯鍋裡。”由於人口激增，漁獵沒有節制，上面那種狀況，已成歷史故事。
星雲大師：
什麼才是健康食品呢？老子云：“五味令人口爽”，每天所食，只要能維持生命能量之需，而不過取，就是健康食品。 《菜根譚》雲：“知生之必死，則保生之道不必過勞。”身心健全、生活自在，才是真正的食品健康。
崇年先生：
古代有春天不狩獵的禮制，因為春天是動物懷胎繁孳的季節，要關愛生命，並澤及子孫。
星雲大師：
保護生態，實質上就是保護自己的生存空間，也就是保護自己的生命。我們不能把自己一時的口腹之樂，建築在其他眾生的痛苦身上，如此有損自己的陰德、壽命，這是必然的因果；如果沒有這樣的因果，何必以“食”比“天”呢？
崇年先生：
人與生物、人與自然，共存共享，彼此和諧。人若無限制地破壞與與自然界的平衡，到頭來，必然受到生物與自然的懲罰。
星雲大師：
其實，人除了嘴巴吃之外，眼、耳、鼻、身、心都需要健康食品。眼睛的健康食品，是看有益身心的書籍、影視；耳朵的健康食品是聽好話、聽悅耳的音聲；身體的健康食品，是舒適、充足的睡眠，以及適度的運動；心的健康食品，是滿足、感恩、信仰、沉靜、安忍、自在，以及包容、寬心、溫和與體諒。