第一章營養能否提高記憶力
問：我怎樣才能提高記憶力？
答：大腦中主
要的「記憶分子」是乙酰膽鹼，如果大腦有足夠的乙酰膽鹼，那麼記憶力和注意力都會非常好。許多用於治療阿爾茨海默氏病的藥物都具有提高這方面功能的作用。
乙酰膽鹼直接從磷酯酰膽鹼中產生，人們在雞蛋和器官肉（如肝）中發現有磷酯酰膽鹼。沙丁魚含有豐富的二甲基乙醇（DMAE），它是磷酯酰膽鹼的前體。磷酯
酰絲氨酸也非常重要，能提高大腦接受乙酰膽鹼的能力。磷酯酰絲氨酸是美國食品及藥物管理局第一個允許使用的、據說可減輕阿爾茨海默氏病的營養素。這三種營
養素的確有益於改善正常記憶力。另一種對大腦有益的營養素是脂肪中的－3家族，油性魚、魚油以及亞麻子中可發現－3脂肪。
我相信，只要提供最好的營養，人的記憶力不會因為年齡的增大而衰退。每天補充300毫克的磷酯酰絲氨酸，或者在早餐穀類食品中加一大湯匙的卵磷脂，卵磷脂含有豐富的磷酯酰絲氨酸。補充富含－3脂肪的魚油膠囊也有效，每天大約1000毫克的EPA/DHA。
最後，要保持大腦活躍。看書、寫字、思考、創作、繪畫、演奏或創作音樂，甚至做填字遊戲，只要用腦，無論做什麼都行，否則會喪失大腦功能。
問：25年前，我腦部受傷，昏迷了一個月，現在仍然存在學習、記憶力和注意力方面的問題。你有什麼建議嗎？
答：對於所有這些問題，我建議結合使用氨基酸和草藥，以刺激記憶力，使大腦敏銳；補充磷脂——每天在早餐穀類食品上灑一大湯匙卵磷脂顆粒，它含有豐富的
磷脂，以及－3魚油——每天需要服用3～4粒魚油膠囊（根據每個膠囊所含的量而定），以保證攝入1000毫克的EPA/DHA。另外，優質抗氧化劑有助於
保護大腦不受污染或人體內在的生化過程所造成的氧化損害。最好的腦食品配方應提供磷脂（如磷酯酰絲氨酸和磷酯酰膽鹼），以及二甲基乙醇、焦谷氨酸鹽和銀杏
素。
問：我聽說銀杏素對記憶力有好處，是真的嗎？
答：銀杏素是一種草藥，東方人用它增強記憶力已經有幾
千年的歷史了，它來自最古老的樹種之一。研究顯示，銀杏素能改善短期記憶、與年齡有關的記憶缺失、思維慢、抑鬱、大腦血液循環等。人們發現它對帕金森氏病
和阿爾茨海默氏病也有積極的作用，但並非所有的研究都證明有效，如果作為溫和的腦增強劑，給老年人使用時，效果最好。
銀杏素通常是膠囊形式，要買標明了類黃酮濃度的那種產品，類黃酮濃度決定了銀杏素的功效。推薦濃度是24%；120～160毫克，分2～3次服用。建議使用銀杏素3個月後再檢查結果，因為它一般不會立刻見效。