紅黃綠白黑：五色健康法　　作者：鄭景燕

  　功能：潤腸通便、補氣益腎、美化肌膚、補腦強身
　　
　　黑芝麻中含有益腎的成分。中醫所說的腎氣並不 單純地指人體解剖學意義上的「腎臟」，而是對泌尿生殖系統、頭髮、腰、骨骼等內在精氣的統稱，是人體中產生元氣的最根本的源泉。腎氣不足，人易疲勞，骨質 也容易變脆弱，出現精力減退或脫髮的現象。黑芝麻對於此類腎虛現象，如脫髮、頭髮變白等，可以起到預防和治療作用，而且是效果顯著的代表性食品。導致脫髮 的原因有很多，比如說髮根營養不足、血液循環不暢、神經性皮膚病等，但是中醫學上認為引起脫髮的根本原因是腎元氣不足而導致的精血缺乏，進而導致皮膚營養 失調。
　　
　　如果頭皮養分不足也會導致脫髮。所以，治療脫髮就要從內補開始，即從調節營養和水分的供應做起。頭髮的成分主要是角質蛋 白，而黑芝麻中所含的豐富的蛋白質是構成角質蛋白的原料，也是促進毛髮生長的營養成分。此外，黑芝麻所含的脂肪可以促進毛細血管中的血液循環，為頭皮提供 所需的營養。
　　
　　黑芝麻也是一種極好的營養補品。由黑芝麻做成的黑荏子粥非常適合因疾病導致身體虛弱的人食用。另外，黑芝麻還常作為兒童的營養食品或嬰兒斷奶期的替代食品。黑芝麻鈣和磷的含量均衡適中，可以強健骨骼，適合正在長身體的兒童食用。
　　
　 　黑芝麻中含有優質的蛋白質和豐富的礦物質，可以均衡地增強五臟六腑的功能。另外，它還含有大量的卵磷脂成分，是增強大腦功能不可或缺的營養，食用黑芝麻 可以提高學生的學習力、記憶力和集中力，因此當零食吃也很不錯。黑芝麻糖是用炒好的芝麻和糖稀混合而成的，很有營養，適合作為家中日常的甜點。
　　
　　黑芝麻所含的植物性脂肪不會造成膽固醇的堆積，反而會降低低密度膽固醇的濃度。對於便秘的人來說，黑芝麻中所含的脂肪成分可以起到潤腸和軟化大便的作用，有助於排泄通暢。在改善缺乏營養成分的皮膚方面，黑芝麻更是不容忽視的食品。
　　
　　黑芝麻能夠恢復肝的供血功能，為皮膚提供豐富的天然生育醇—維生素E，使肌膚變得健康潤澤，防止肌膚老化。此外，在緩解皮膚乾燥、治療遺傳過敏性皮炎方面也具有顯著的效果。
　　
　　自古以來，黑芝麻就被視為「使人長生不老的靈丹妙藥」，其中的原因陸續被闡明。黑芝麻中含有一種抗氧化物，這種物質能使皮膚癌的發病率降低60%，胃癌的發病率降低85%，肺癌的發病率降低75%。每天吃早飯時嚼5克炒過的黑芝麻，可以提高免疫力，預防癌症。
　　
　　全面攝取黑芝麻的營養的方法多種多樣。比如，在沒有油的平底鍋上將黑芝麻炒熟，放涼後再均勻磨碎。在炒熟的芝麻未涼時研磨或是研磨時間過長，都會造成芝麻結塊，這一點應當注意。另外，也可以將黑芝麻粉和牛奶、豆奶、穀物飲品等搭配沖調，營養會更加豐富。
　　
　 　如果患有便秘，可以取一勺黑芝麻粉加蜂蜜調勻，用溫水沖開後服用。做魚的時候，在醬料和香油中添加一些黑芝麻粉，不僅可以去除魚的腥味，還能使口感更清 香。但對於經常腹瀉的人來說，只能食用少量的炒芝麻，如果一次吃太多，黑芝麻的脂肪成分就有可能加重腹瀉，所以應該慎重。