《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道　作者：黃中平

  　春筍豌豆
　　
　　準備材料：春筍尖200克，嫩豌豆肉50克，鹽、味精、澱粉各適量。
　　
　　調理方式：將豌豆入沸水汆熟，然後漂冷水瀝干備用，春筍切丁，入沸水燙過，備用；炒鍋置中火上，待油熱後，放入豌豆和筍丁略炒，加入少量的水，沸後，加鹽、味精、水澱粉勾芡起鍋即成。
　　
　　此菜碧綠色艷，口味鮮嫩，是春季時令佳餚。
　　
　　薑汁白菜
　　
　　準備材料：大白菜取嫩心150克，雞湯50克，姜（最好是老薑）、料理米酒、澱粉、鹽各適量。
　　
　　調理方式：將白菜心粗略地掰碎，以熱水燙熟，撈出後用冷水漂涼，放入盤中備用；姜搾汁或切成細末；將雞湯煮開，放入鹽、薑汁（末）、料理米酒，以水澱粉勾芡淋在白菜上，即可食用。
　　
　　由於春節期間人們吃的特別油膩，食慾下降，此時不妨以一盤薑汁白菜，來去膩開胃。姜性溫散寒，有「御百邪」之效，白菜有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。開春食用可排毒，調理氣血，調節體內酸鹼平衡。
　　
　　山藥炒木耳
　　
　　準備材料：山藥200克，黑木耳100克（泡發後），青椒50克，蔥、蒜、花椒、蠔油、鹽、雞粉各適量。
　　
　 　調理方式：將青椒洗淨，切成小塊；木耳泡發後清洗乾淨；山藥洗淨去皮後，切成滾刀塊，沾上乾麵粉，放入油鍋內炸成金黃色；鍋中油熱後放幾粒花椒，炒出香 味後撈出，再放入蔥花和蒜片炒香，加水，放入木耳，加蠔油、鹽調味，大火煮一會兒後，再倒入青椒和山藥，加入雞粉，收汁即成。
　　
　　黑木耳益胃滋腎，具調理中氣的作用；山藥則有「聰耳明目、不饑延年」的作用。春季多食此菜有滋陰清熱、益氣養血、健胃滋腎的功效。
　　
　　五彩繽紛菜
　　
　　準備材料：菠菜、芹菜、薺菜、胡蘿蔔、竹筍、海帶、黃豆芽、香菇、金針菜各適量。
　　
　　調理方式：將以上各菜洗淨切絲，分別炒熟，再燴炒在一起即可。菜量多少按照個人口味自行調製，此菜顏色五彩繽紛，味道各異，可以按照自己的口味調製成自己喜歡的味道，是春季老少皆宜的桌上佳蔬美餚。