紅酒，如果飲用適量、有規律，其中所含的抗氧化物對身體有益。不喝或喝得太多都是弊大於利。記住，一定要適可而止。
我不是研究《聖經》的學者，但我仍然記得《德訓篇》裡的一段引文是這樣說的：“適量的酒，仿佛是人的生命，只要飲得適當，必清醒舒暢。”酒和健康的關
系，疑難之處很多。比方說，酒能使人更健康嗎？喝多少才算過量？只有紅酒才對健康有益嗎？如果是的話，是老波特紅酒好還是新智利紅酒好？
這些問題不忙回答，我們先來看看“法國人的神奇現象”。這個詞是專門為了解釋為何與美國人相比，法國人心髒疾患發病率較低而創造的。人們認為是適量紅酒對心髒和循環系統所起的作用。酒對健康有益，原因如下：
酒中對健康有利的，主要是酚類化合物。葡萄皮、葡萄子和葡萄的根莖中含有高濃度的酚類化合物。酚類化合物被認為是種抗氧化物，對健康有兩方面的作用。首
先，它有效抑制壞膽固醇，從而避免血管堵塞等疾病。第二，它稀釋血液，防止血小板凝結。酒在進餐時飲用，效果會更好。除了促進血液循環外，酒還能抵抗機體
細胞產生自由基，自由基過多會誘發癌症和早老性癡呆症。
抗氧化物有利於身體健康。那麼所有的酒都對人體有好處嗎？不！一般說來，
紅酒中的抗氧化物比白酒多(在這方面，紅酒超過所有的酒精飲料)。但是，紅酒的產地不同，抗氧化物的含量也不一樣，布根地紅酒、比諾瓦紅葡萄酒和智利紅酒
中，抗氧化物白藜蘆醇和黃酮醇含量較高。南美出產的酒，釀制技術比其他國家先進，因此，葡萄、葡萄子中的這些化學物質的利用率要高些。葡萄酒的釀造需要葡
萄的各個組成部分，且在真空環境中進行，這一過程相當重要。露天發酵時，如果在空氣中放置時間過長，抗氧化物會大大減少。所以，有些葡萄汁，由於生產時沒
有真空裝置，健康效果就比不上紅酒。
下一個問題是：什麼時候喝酒較為合適？進餐時最理想。這可以說明“法國人的神奇現象”。他們
吃的食物脂肪含量都很高，但比起英國人來說，他們患心髒病的幾率要小些。西班牙人、意大利人和法國人總是在吃飯時喝酒，紅酒消耗量比英國人多，因此心髒病
發病率比英國人低。進餐時飲酒，是他們的慣常餐飲方式，這和英國人的狂喝濫飲有很大區別，因此結果也不相同。還要注意，過去20年來，法國人和英國人的膽
固醇值相當，但法國人的心髒病發病率低。如果將來10年中，法國人的心髒病發病率上升，“法國人的神奇現象”就會倒轉過來，不過，許多專家認為這是不可能
的。
在品嘗美味佳餚時，記得選擇適合你的紅酒。接下來要講的是“喝多少才有益健康”。關於這個問題，分歧很多，通行說法是女性每
周14個單位，男性每周21個單位。一個單位相當於一杯125亳升酒精濃度為9%的酒。因此，可以遺憾地告訴酒精愛好者們，多喝也沒好處，喝雙倍的酒不會
使你加倍健康。適量有益健康，過量損傷身體，界線很微妙。與飲酒適量的人相比，禁酒者和每天喝4～5個單位以上的人，都更容易患心髒疾病。隨著年齡的增
長，過了60歲，酒對身體的健康效用會更加明顯。但要注意，酒不包治百病。路易·巴斯德說過，“酒是最有益於健康的衛生飲料”，但酒本身不能抵消吸煙、肥
胖、高血壓以及缺乏鍛煉等帶來的種種消極作用。飲酒是健康生活方式的一個組成部分。迄今為止，最好吃的藥就是我很樂意舉起的這杯葡萄酒！
可用紅酒改善的病症
高膽固醇血症、動脈硬化
冠狀動脈硬化症
神經障礙
膽結石(用水稀釋)
高血壓(以紅酒佐餐、調味)
糖尿病(選擇酒精濃度低的紅酒)
皮炎(味清淡的)
胃酸過多(清淡的，少量飲用)
便秘(白葡萄酒、玫瑰酒均可)
膀胱結石(白葡萄酒、玫瑰酒均可)
低血壓(味濃郁、香醇的上等白葡萄酒)