9.營養不良了，該怎麼辦
老年人在飲食方面，不僅要追求口感鮮美，更要講究營養與健康。上面一節我著重介紹老年人營養不良的問題，下面我重點講一下，生活中應該注意的防止營養流失的一些細節，從細節上改變老年人營養不良的問題。
淘米遍數過多，營養流失很大
一般情況下，大米的淘洗，用清水淘兩遍即可，更不要使勁搓洗。但存放時間比較長的米，還是多淘洗幾次為好。另外，米淘好了，應該放在水裡浸泡0.5～2小時，這樣米會吸收足夠的水分，煮出來的效果會更好。
除了玉米面，煮粥別放鹼
煮飯、煮粥、煮豆、炒菜的時候都不宜放鹼。鹼容易加速B族維生素和維生素C的破壞。玉米中所含有的結合型煙酸不易被人體吸收。如果在煮玉米粥、蒸玉米餅的時候，放一點小蘇打，製作出來的食品不僅色香味俱全，而且結合型煙酸更易被人體吸收。
切菜少用刀，盡量用手撕
蔬菜最好先洗後切，否則會使水溶性的維生素隨水流失。如果僅從保護維生素的角度來說，切菜時，盡量不要太碎，最好用手撕，因為鐵會加速維生素C的氧化。
吸煙三五支，大損維生素
吸煙有害健康，這是眾所周知的，從營養學的角度來說，吸煙會使你吃進去的食物變得沒有營養。吸十支煙，體內就會損失掉25～100毫克維生素C以及大量的B族維生素。
常吃大魚、大肉，體質易變酸
肉類多是酸性食物，常吃會使人的體質變酸，因此，在日常飲食中要注意酸鹼平衡，搭配新鮮蔬菜和水果。
食物太精細，流失礦物質
在精細食物的加工過程中，大量的維生素和礦物質會流失。因此，建議老年人適當增加五穀雜糧的攝入，保證身體所需的礦物質和維生素。