6.老年人消化功能減退後的飲食安排有哪些
大多數中老年人會出現一些消化系統問題,比如牙齒脫落,牙齦萎縮等,這會在不同程度上影響老年人消化系統的功能。針對這些問題,老年人飲食應相應作出一些調整,以適應身體變化後的實際需求。
注意魚、肉的烹調方法
食用魚、肉時,應該選擇肉質較嫩的部位,並盡量切碎或者剁成肉泥,燉爛或者清蒸。這樣就更加有利於老年人咀嚼和消化吸收。
適量飲用新鮮果汁
老年人可以每日適量地飲用新鮮果汁,不僅可以補充水分,而且能夠補充老年人容易缺乏的多種水溶性維生素。
注意蔬菜的烹調方法
烹調蔬菜的時候應該盡量切碎,炒煮等的時間要長一些,保證蔬菜更軟更爛。對於含植物纖維較多的蔬菜,比如芹菜、韭菜等,要適當增加烹調時間。對於含植酸較多的蔬菜,像菠菜,要先用熱水焯一下,以更好地吸收蔬菜中的鈣。
堅持飲用牛奶
一般食物中鈣的吸收率很低,老年人對鈣的吸收能力就更低了。所以缺鈣是老年人的普遍現象。牛奶及其製品是所有食物中含鈣量及吸收率最高的。老年人喝奶之前,最好把奶煮開後放涼,去掉上層的脂肪,這樣可以減少飽和脂肪酸的攝入。另外,酸牛奶更有利於老年人的消化和吸收。