每天都要食用一種粗糧
氣虛體質者一般肌肉鬆軟,體質虛弱。同樣是爬到六樓,平和體質者可以氣定神閒地走到六樓,而氣虛體質者還沒爬到 一半已經氣喘吁吁,非要歇一歇。不僅是爬樓,即使平常走路時間稍長,也會感覺疲憊不堪。鄰居小李就是氣虛體質,她聽說吃粗糧能增強體質,於是經常吃各種類 型的粗糧,再不吃精米、精面了。有一次在樓道裡碰上她,她拉住我,愁眉苦臉地說,這段時間吃完粗糧後,總覺得胃部隱隱作痛,問我是什麼原因。
什麼原因?當然是粗糧在搗亂。我們知道,水稻、小麥經過加工後,其富含的膳食纖維、B族維生素和礦物質都被摧毀 了,所以白米精面吃多了,會增加血糖,容易引發肥胖、糖尿病和心腦血管疾病等。而粗糧卻含有大量的膳食纖維、維生素等,進食適量的粗糧,對人體很有益處。 但是不是就可以一點精糧都不吃了呢?不能。因為長期過量進食粗糧,粗糧中的高纖維素會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,造成骨骼、心臟、 血液的正常功能受到損害,使人的免疫力降低,體質更虛弱,所以吃粗糧一定要把好「度」。
有人會問了,這個「度」是多少呢?科學研究表明,每天食用30~60克的粗糧對身體的補益效果最佳。粗糧可以單獨進食,也可以在蒸米飯、煮粥、做餅、糕點時添加一些粗糧一起食用。這樣粗糧和細糧兩者相互補充,既符合膳食平衡的原則,又能滿足氣虛體質者的營養所需。
下面有三種粗糧的食用方式,氣虛體質者可以試著做一做。
早餐:什錦麥胚餅
具體做法是:取麥胚粉100克,花生仁、葡萄乾各20克,大棗10枚,白糖20克。將大棗洗淨去核、花生仁炒 熟、葡萄乾洗淨後切碎。用開水把麥胚粉揉勻,然後加入所切碎的材料和白糖,拌均勻後做成薄餅。最後將餅烙熟即可。此餅可當早餐食用,有益氣養血、補虛、提 神健腦的功效。
午餐:八寶紅薯泥
具體做法是:取紅薯300克,葡萄乾、大棗各10克,松仁、花生、核桃仁、芝麻、杏仁各5克,白糖、色拉油各 20克。將紅薯洗淨、蒸熟後壓成泥狀待用。炒鍋燒熱後下色拉油、白糖,炒製成糖漿。然後放入紅薯泥翻炒至金黃色。最後將其他原料下鍋,翻炒均勻即可食用。 八寶紅薯泥營養豐富,既補氣又補血,同時能養心補腎。
晚餐:大麥粥
具體做法是:取50克大麥,栗子、紅棗各20克,將所有材質洗淨,放入鍋中加清水,用中火煮半小時即可盛出。大麥粥有健脾消食、利水寬胸的作用,氣虛體質者經常食用能強身健體、補益氣血。
需要注意的是,吃過粗糧後要及時地補充水分,如吃50克的粗糧就要多補充100毫升的水,這樣才能保證胃腸的正常功能。若突然吃很多粗糧則會引起胃腸反應,因此進食粗糧要遵循循序漸進的原則,即逐步增加對粗糧的進食量。