藕無論生吃熟吃,對癌腫病人都有較強的輔助治療作用,特別是對癌腫病人放化療後的調養更加重要。
「畢竟西湖六月中,風光不與四時同,接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅。」說起荷葉、荷花,就會想到藕、蓮子、藕粉等。荷葉、荷花、蓮子、藕,都是睡蓮科植物的不同部分,既是食療佳品,又可藥用。過去,荷花以西湖最為有名,因此,杭州的藕粉,也就格外好吃。
藕的性質是甘寒,對脾胃、肺、腎等中醫講的臟器都有作用。
一般認為,生的藕,有清熱、涼血、行瘀的功能。在肺癌,有「痰熱」的時候,例如咳嗽,或者有發熱、痰黃時,吃生藕,或者用生藕搾汁飲用,較好。肺癌,或者食管癌,放射治療以後,常常會有放射性肺炎,吃生的藕也頗合適。
肺癌會有咯血,腸癌會有便血,腎癌、膀胱癌會有尿血。這些出血,在中醫辨證看來,有的是因為「血熱」所致,有的是因為「虛」,或者有「瘀」,不論屬於哪
一類情況,藕吃了都有好處。因為它既可以涼血清熱,對「血熱」引起的出血較為有利,又可以「行瘀」,對「瘀」引起的也有好處。另外,藕還有補益作用。
藕的補益功能,包括可以「健脾」、「潤肺」、「益腎」。凡是脾胃、肺、腎的各種虛損,吃些藕都是十分合適的。
一般認為,煮熟的藕,補益的力量更大。
在手術以後,放、化療以後,身體比較虛弱,或者紅細胞減少,或者腸胃功能不好,容易洩瀉,或者腰酸腳軟、沒有力氣,甚至有遺精之類,都可以吃些藕。
過去民間流傳,男的適宜吃韭菜,因為韭菜有「壯陽」作用;而女性適宜吃藕,因為女性經過產育,容易血虧,而藕可以補血。所以藕是十分有益的食品。
藕可以生吃,可以搾汁。
熟的藕,通常家中常吃的是所謂焐熟藕。在藕的孔中,填以糯米,在鍋中蒸至熟。待冷後,切片,蘸糖吃。糯米滋陰補益,增加了藕的功能。凡是病後體虛,多汗低熱,夜寐不安,時有咯血者,都甚有益。
藕切成絲,可和肉絲同炒,成藕絲炒肉絲,佐餐頗好。也可以切成稍小的片,和魚片同炒。
有的地方喜歡吃辣,可以用辣椒和藕同炒,色澤也甚美。也可幫助開胃。
再簡單說說荷葉、蓮子、蓮子心等的食用。
新鮮的荷葉,有清熱作用。可以取來煮水後,作茶飲用。盛夏再稍微冰鎮一下,清涼解熱。
荷葉粉蒸肉,是一道名菜,可以家中自制。粉蒸肉的粉,在食品店已可購到。按照粉蒸肉調料的說明,將肥瘦適度的肉切片後,用粉拌勻,每塊用鮮荷葉包好,蒸熟即可食用。肉既有營養,且帶荷葉芳香。各飲食店製作的粉蒸肉調料,味道各有不同,可選擇適合自己口味者。
蓮子,也是中藥,又可食用。蓮子「健脾」、「補腎」,而且可以安神。康復期的病人,有時晚上睡眠不好,吃些蓮子,大有好處。
通常可以單獨用蓮子煮湯,俗稱「蓮子湯」,稍微加些糖,當點心吃。也可在粥中加入蓮子成蓮子粥,如用糯米,補益更好。白糖糯米蓮子粥,過去晚間常有街頭叫賣。對身體虛弱、睡眠不好、盜汗的人來說,真是頗好的食療品。
蓮子中的心叫蓮子心,帶苦味,一般吃蓮子時,都剔去不用。蓮子心是一味中藥。有「清熱」作用。如有「熱」的徵象,可以用蓮子心煮水後飲用。
至於藕製成的藕粉,很少家中自制,購之十分方便,也有補益作用。適合於病後還不能多吃時。