麥片中含有大量可溶性纖維素。纖維素可降低心髒病發病率，控制血糖濃度，調整消化速度。試試看，你也會喜歡喝粥的。寒冷昏暗的冬晨，有什麼比一碗熱乎乎的麥片粥更好的呢？而且這個習慣堅持下去，對身體健康更是好處無窮。
谷類是健康食譜的必要組成部分。麥片粥等谷類食物中的主要成分纖維素，尤其是可溶性纖維素，有益於人體健康。20世紀90年代中期，健康專家們就已發現，當飲食中飽和脂肪和膽固醇含量不高時，這種可溶性纖維素可以降低冠心病患病率。這有什麼科學根據呢？
燕麥中含有大量可溶性葡聚糖。葡聚糖可減少血液中的“壞膽固醇”，即低密度脂蛋白(LDL)。LDL膽固醇對人體有害，它會堵塞毛細血管和冠狀動脈血
管。燕麥和許多植物食品一樣，植物化學因子和抗氧化物含量很高，它們可以預防心髒病，在許多方面其功能和維生素E相似，且和維生素E共同發生作用。植物化
學因子和抗氧化物還可保持血液的正常循環，防止血管堵塞，從而減少高脂食物產生的副作用。但如果食物中脂肪含量過高，這一效果就會被抑制或掩蓋。
麥片重要的原因還有，燕麥中的纖維素可有效控制血糖濃度。喝多少麥片粥才能起實際作用目前還不清楚，但麥片粥對腹瀉或有胰島素抵抗現象的人有明顯治療效果。
麥片、脫脂奶，不加鹽、不加糖，這就是有益身心的健康食物。麥片粥不應只在冬天喝，應該長年堅持不斷。