健康時報強力推薦：食品真相大揭秘　作者：安部司/著 李波/譯

  　這就是區別所在。
　　
　　媽媽花了1個多小時，親手做土豆沙拉。看到這一情景，不用大人再說什麼，孩子們也能夠明白很多重要的東西。
　　
　　要用10年的時間來教育孩子
　　
　　我雖然主張親手做飯，但並不是說讓大家做一些像魚糕這樣很難做的東西，就做一些普通的家常飯菜就可以。
　　
　　前幾天，我在家為我外甥慶祝12歲生日。
　　
　　外甥來到我家後，面對一桌的飯菜，驚呆了。
　　
　　這也難怪。因為餐桌上擺的淨是一些我們親手做的顏色暗淡的臘肉、竹筍、煮蔬菜、雞肉飯、蒸芋頭、煮糖豆等。
　　
　　說到生日晚會，人們想到的往往是色彩鮮艷的、燦爛奪目的餐桌，擺著各種飲料、切成章魚形狀的維也納腸，插著當紅人物頭像牙簽的雞肉塊，還有很多火腿、奶酪等加工食品。
　　
　　而我們家全是一些普通的家常菜。我妻子經營蛋糕店，除了那裡的手工做的蛋糕之外，其他食物的顏色都是樸素的茶色。
　　
　　外甥吃完飯，回到家對他爸媽這樣說：
　　
　　“舅舅家好像很窮。”
　　
　　對此，我和妻子只好無奈地苦笑。
　　
　　這些家常菜是妻子和我提前采購原料，花很大的工夫做成的，女兒也幫了忙。臘肉是五天前買來的無添加的。家人在生日前一天開始就認真准備，泡豆子，大清早起來剝土豆皮。這桌菜看上去似乎窮酸、樸素，卻飽含著我們的真心。
　　
　　想要做出外表好看的飯菜來，容易得很。
　　
　　只要花300日元，就能買到很多炸雞塊、蝦仁什錦火鍋、漢堡包等加工食品。晚會用的色彩鮮艷的沙拉拼盤也有賣的，還有黃色飲料、紅色飲料。有了這些，要多鮮艷有多鮮艷。
　　
　　然而，一桌色彩鮮艷的上了色的加工食品和家裡人做的普通的家常菜，哪一個更豐盛，哪一個更用心呢？兩者是無法相提並論的。
　　
　　但是，就這樣把結論強行灌輸給孩子們是行不通的。
　　
　　“添加劑不能吃。”
　　
　　“零食不許吃。”
　　
　　這樣對孩子說話，他們肯定不會聽。
　　
　　飲食習慣是一天天積累形成的，想憑這一兩句話說服孩子們是不現實的。
　　
　　父母是孩子們模仿的對象。要讓他們看到父母做飯的情景，一點點地花時間去引導他們。這不是一兩年就能解決的問題，我覺得要花上10年時間。
　　
　　最近流行“慢餐１”，那麼，“慢性教育（慢慢教授）”也應該同樣流行吧。
　　
　　我12歲的外甥現在還不明白，但我相信總有一天他會明白的。
　　
　　打下手和收拾飯桌也是一種飲食教育
　　
　　前文說應該讓孩子們看到父母做飯的情景。等孩子再大一點，讓他們幫忙做飯也是很有必要的。
　　
　　給土豆、牛蒡削皮，切黃瓜———幫忙做做這些事，也能夠讓他們體會到食物的重要性。
　　
　　僅僅是給牛蒡削皮，孩子們也會有小小的發現和驚喜。
　　
　　“為什麼只能用刀背，皮才掉呢？”
　　
　　“為什麼牛蒡一旦切開，馬上就會變黑呢？”
　　
　　孩子們會不斷地產生疑問。
　　
　　把變黑的牛蒡放在加了醋的水裡浸泡，就又會變白。這種傳統的方法對孩子們來說卻是一個不小的驚喜。
　　
　　在往湯裡放豆腐的時候，我們會用手掌托著豆腐，用刀輕輕把它切成骰子大小，孩子們就會很吃驚：“這樣手不會被切到嗎？”
　　
　　這種小驚喜、小發現，也能培育他們對飲食的興趣。
　　
　　另外，收拾飯桌也很重要。
　　
　　我認為真正的飲食教育，應該做到在我們講解的同時，讓孩子們動手參與，打下手、收拾飯桌都是有效的方法。
　　
　　現在的父母是不是讓孩子們做的太少了呢？
　　
　　“過來幫忙。”
　　
　　媽媽一這樣說，孩子就會說：
　　
　　“我還要寫作業呢。”
　　
　　很多媽媽就再也不說什麼了。
　　
　　這個時候，你可以試著說：
　　
　　“作業等會兒媽媽會輔導你一起做，先來幫媽媽做飯。”
　　
　　做作業是大事，讓孩子與食物接觸難道不是重要的大事嗎？
　　
　　必須恢復孩子們的味覺
　　
　　如果你能夠盡可能地避免使用添加劑，用心親手做飯，孩子們就會發生不可思議的變化。
　　
　　在上一章中我們說到了導致孩子們味覺麻痺的“三件套”，但絕不是說舌頭一旦被麻痺了，一輩子都治不好。
　　
　　我們必須恢復孩子們的味覺。
　　
　　我家有三個孩子，現在幾乎都不吃方便面和零食。以前他們吃過這些食品，但現在每次吃完都說“嘴裡留有一股怪怪的味道，感覺不好”。這說明他們的舌頭已經厭倦了化學調味料、蛋白水解物的味道。
　　
　　他們小時候也經常吃以添加劑做成的肉丸為代表的加工食品。然而，自從我從添加劑公司辭職以後，家裡的飲食慢慢發生了變化。
　　
　　飯桌上不再是現成的副食品及加工食品，而是以蔬菜為主的家常菜。與此同時，孩子們也變得崇尚自然和傳統飲食了。
　　
　　這不需要什麼苦口婆心的特別教育。
　　
　　父母變了，孩子們也會跟著變。
　　
　　爸爸也要做家務
　　
　　20年前我辭了工作，之後我們家的家庭關系也發生了巨大的變化。
　　
　　作為父親的我開始和孩子一起走進廚房，我和家裡人的交流也增加了。
　　
　　在“拼命三郎”年代，我回到家的時候，孩子們已經入睡，我起床之前，他們已經出門了。我每天的生活沒有交流，連和家人碰面的時間都沒有。
　　
　　我時常還會出差。不止那麼一兩次，我出差很久回到家後，妻子會問：“啊，他爸，你去哪了？”“噢，去韓國出差了。”我回答。
　　
　　不讓家裡經濟窘迫，是男人的職責所在。
　　
　　我對此一直深信不疑，現在想來，我錯誤地理解了富裕的本質。
　　
　　也不能說是對那個時期的補償，總之現在我積極地做起了家務。妻子也要上班，所以家務由我們共同完成。不是“協作”，而是共同完成。
　　
　　我做飯、打掃衛生，還讓女兒用抹布給我做了一雙抹布拖鞋，可以一邊開著吸塵器，一邊穿著拖鞋擦地。
　　
　　刷浴缸、廁所我也很拿手。我盡量不用強性洗滌劑，而是用小蘇打、醋，這樣就能清洗得干干淨淨。
　　
　　有一段時間，我出差一周，兒子給我發來郵件說：“爸爸，你好嗎？爸爸不在，家裡廁所臭死了。”
　　
　　我看了之後忍不住笑了起來，確實家裡清洗廁所要數我最棒了。
　　
　　不依賴加工食品自己親手做飯，相當花費工夫和時間。如果負責做飯的是媽媽，那麼爸爸就更要多參與家務勞動了。
　　
　　媽媽一個人要打掃衛生、洗衣服，還要親手做飯，這樣她的負擔就太重了。因此，爸爸就必須有共同做家務的意識。
　　
　　以我們家的經驗來說，我打掃衛生時，孩子們竟然不可思議地不亂扔東西了，根本不用對他們大吼。
　　
　　這可能是因為打掃衛生的一直都是媽媽，換作爸爸打掃時，孩子們就會有意識地注意和收斂自己的行為。
　　
　　有這樣一件趣事。
　　
　　一個星期天，我像平常一樣穿著抹布拖鞋擦地。
　　
　　這時，我女兒的朋友來家裡玩。於是，女兒來到我跟前，小聲對我說：
　　
　　“爸爸，這太不像樣了啊。”
　　
　　“不，爸爸打掃衛生沒有什麼不像樣的。”
　　
　　我毅然回答道。可女兒說：
　　
　　“不是的，您不要穿著短褲打掃啊！”
　　
　　我敗下陣來，匆匆忙忙地去換褲子了。
　　
　　呼喚良心標准
　　
　　雖然離開添加劑公司已經很久了，但現在還有很多業界人士來詢問我有關添加劑使用方法等問題。
　　
　　“我們總是掌握不好用量？”
　　
　　“這種添加劑該怎麼用。”
　　
　　以前，只要是問我添加劑的問題，使用方法也好，選擇方法也好，不管什麼我都事無巨細地告訴他們，但現在我已經不再是“添加劑顧問”了。
　　
　　“告訴你也可以。”
　　
　　我對來訪的客人這樣說。
　　
　　“但是告訴了你，我就是在出賣手藝人的靈魂。所以，在這之前，請再問一問你的良心。”
　　
　　有時我還會這樣回答：
　　
　　“作為制造商，你使用添加劑來制作食品。但同時你也是消費者，而且你愛的人，對你來說重要的人，也都是消費者。
　　
　　“你會讓你年邁的父母吃你做的食品嗎？你會讓你的孫子斷了奶就吃摻雜了添加劑的食品嗎？不要騙人，不要弄虛作假，要做家裡人吃著放心的食品。”
　　
　　使用添加劑比較容易弄虛作假，能夠輕松地做出具有一定“水准”的產品，降低價格，也給社會帶來了利益。而且，只要嚴格地遵照規定的標准，就根本不違法。
　　
　　但是，除了有法律標准，是否還應該加上另外一個標准呢？
　　
　　我將其稱為良心標准。
　　
　　要有信心讓年邁的父母、孩子吃自己生產的食品———現在難道不應該呼喚這種良心標准嗎？否則，優良的飲食文化將遭到毀滅性打擊。希望食品加工者們從現在開始具備良心標准，回到制作食物的原點。
　　
　　如果我們向消費者說明了使用添加劑的產品和無添加產品的區別，相信一定有消費者能夠理解為什麼要在食品中加入添加劑。對於制造商來說，這種消費者不才正是重要的客戶嗎？