故事3：水果糖的用途?
不知從什麼時候起，各種糖果悄悄地淡出了人們的生活，孩子們都不愛吃普通的糖塊了，可是周老師還是喜歡經常在口袋裡放幾塊糖。
學校春遊的時候，周老師帶著新的班級去爬山。快到中午的時候，一個小姑娘說她實在走不動了，頭昏，眼前發黑，腿軟。周老師急忙跑過去，抱住已經搖搖欲墜的她。
原來，出發太早，她早上沒吃飯，本身身體就太弱，發生了低血糖症狀。老師一邊扶著她，一邊拿出水果糖，剝去糖紙，放在她的嘴裡。
奇跡就這樣發生了。一兩分鐘以後，女孩子眼前的世界重新開始明亮。又喝了一瓶甜飲料，她站起來，露出了笑容。
周老師找了一個適合的地方，讓孩子們坐下吃午餐。這時，她又取出了一粒水果糖，放在自己嘴裡。
其實，周老師自己攜帶水果糖，卻是出於減肥的考慮。她擔心自己因為飢餓，午餐吃得過多，總是在午餐前5分鐘吃一粒水果糖。水果糖含糖量高達98%，極易
被人體吸收。因為水果糖很小，帶來的能量其實很少，但這點糖分暫時升高了她的血糖，於是飢餓感減輕，吃午餐的時候，她就能更加從容、更加準確地感受到食物
帶來的飽感。
故事4：方便面的溫暖
「方便面是垃圾食品。」常有人這樣說。阿蘭堅信此言，很少肯吃方便麵。
阿蘭知道，方便面的原料其實很簡單，無非是精白麵粉，先蒸煮成熟，然後用棕櫚油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然後裝袋而成。料包通常至少有
兩個袋，一個是液態調味油包，或者加了不少動物油的醬包；另一個是鹽和鮮味劑以及香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包；如果還有第三個，通常是一丁點兒脫水
蔬菜。
也就是說，從營養價值來說，方便面的麵餅低於饅頭烙餅之類的普通麵食，而油脂則要高得多——饅頭的脂肪含量低於1%。料包
裡第一大成分就是脂肪，而粉包當中，則毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點綴，起不了明顯的
營養作用。對體重十分在意的阿蘭，當然不肯輕易吃方便麵。
然而，在火車上，阿蘭的錢包不幸被盜。雖然到站下車有人在站台接她，但此刻，她卻身無分文，心情沮喪。看著別人在吃盒飯和水果，她只有默默地忍受飢餓的煎熬，心中後悔不聽父親的勸告，為了輕裝出行，沒有攜帶食品。
失落之餘，她無意識地拉動旅行包側袋的拉鎖，卻意外地看到了一袋方便麵。她的眼睛一亮。是了，一定是父親偷偷給她塞進去的。他總是說，人要居安思危，出門時一定要有點食物和水。她總是反駁他，如今只要帶了錢，什麼東西買不到？
她一邊想著，一邊把面塊掰碎放在茶杯裡，泡上熱水。溫暖的感覺很快流遍身體。靠著這一袋方便麵提供的能量，她重新振作起來，堅持到下車的時刻。
一般來說，一塊100克的麵餅和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克麵粉製作的饅頭，則只能提供360千卡左右的能量。
更要緊的是，一包方便麵可以美滋滋地吃下去，一個白饅頭，或者一盤什麼都不加的白煮麵條，則讓人多少有些難於下嚥。方便面本來有營養難以平衡的缺點，在
緊急時刻，它卻具有優勢。在探險救人的時候，在漫漫的旅途中，誰又能攜帶很多蔬菜和水果呢？這時候，方便面仍然是人們維持生存的首選備荒食品。
不過，有些人為了圖省事，經常用方便面打發一餐，就會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏的問題。如果一定要用方便面代餐，最好能配合蔬菜和水果，最好加一個雞蛋或少量豆製品，調味包也要適當少放。如此，可以讓方便面的營養平衡得到改善。
方便面也好，餅乾也好，罐頭也好，本來應當用做應急食品，或者是偶爾換換口味的食品。遺憾的是，很多人在日常生活當中，卻用這些加工食品來替代豐富的三
餐，或者在三餐之後吃它們作為消遣的方式。這時候，它們的高能量、低營養素的缺點，便充分表現出來了，最後又被冠以「垃圾食品」的惡名。
沒有一無是處的食品，只有錯誤的飲食方式——這話的確經典。「垃圾食品」也可以起到營養作用，就看我們是在什麼時候吃它，怎麼吃，吃多少了。