沒有一無是處的食品,只有錯誤的飲食方式。「垃圾食品」也可以起到營養作用,就看我們是在什麼時候吃它,怎麼吃,吃多少了。
前面說了這麼多,其實就是為了說明一個道理:「垃圾食品」的存在並不是絕對沒有意義。對於「垃圾食品」,只要用對條件、環境、場合,就會讓「垃圾食品」變「廢」為寶。大家看看下面幾個小故事,是不是也很像發生在你身邊的事呢?
故事1:餅乾給人力量
2007年夏季某日。由於天氣原因,航班終於取消。等了6個小時,機場只發了一包酥脆餅乾和一聽可樂作為慰問品。排隊領食品時,我咕噥了一句:怎麼都是低營養價值的食品啊?
這包酥脆餅乾,其實正是我平日經常貶損的食物之一。它的主料是精白麵粉,配料是起酥油、白糖和葡萄糖漿,還有香精和膨鬆劑。
一眼看起來,這餅乾是乾乾脆脆的。然而,只要用餐巾紙包住餅乾,很快,油脂就透過了三層餐巾紙。這說明什麼呢?首先,其中含有大量的脂肪。之所以看不出
來,也不會讓手沾油,是因為這種脂肪在室溫下呈現固態,乃飽和脂肪比例甚高所致。其次,這種高油脂餅乾口感酥脆,其中含有「植物起酥油」,不僅含有飽和脂
肪酸,還含有對心臟極其有害的「反式脂肪酸」——我多少有點心理抵抗,放在包裡沒吃。
次日中午12點,我們被大巴拉回機場並登
機,但直到1點還沒有起飛。旅客們沒吃午飯,都餓得無精打采,機艙內溫度達到30℃。和我同屋的小美女阿珠看起來像要虛脫的樣子。這時候,我想起來昨天領
到的餅乾,把它取出來分成兩份,一份給了阿珠,一份留給自己,又遞給她一杯水。她遞給我一個感激的眼神。周圍的旅客羨慕地看著我手裡的餅乾,因為他們昨天
晚上就把它吃掉了,此時只能喝空姐送來的純淨水。
沒想到,這包「垃圾食品」,現在簡直就成了救命的食品。看到阿珠因此重新有了活力,揚起美麗的笑臉,我感歎地搖了搖頭。
可見,所謂的「垃圾食品」,也不是沒有一點價值的。至少,在如此飢腸轆轆的時候,它可以提供能量,安慰痛苦的胃腸,為疲憊的身心補充一點能量,讓焦躁的情緒得以緩和。
其實,餅乾這類高度加工食品的主要價值,也就是如此——在無法正常用餐的時候暫時提供能量,恢復體能。它們並不是日常膳食的必要組成部分,不能替代新鮮
蔬菜、水果、粗糧和蛋奶,但它們的確方便快捷,可以讓血糖下降心慌腿軟疲憊不堪的人迅速恢復體能,甚至能在危難時刻救人一命。
故事2:午餐肉的美麗
玲姐聽說罐頭食品都是垃圾食品,她納悶地想,怎麼25年前她上中學的時候,人們就不這麼說呢?
那時候,玲姐還是個剛剛發育的小姑娘,身體瘦弱,臉色蒼白。15歲高中住校吃食堂,飯菜寡淡得連菜湯表面都少見油星兒,女孩子們大多有點貧血的樣子。回家的時候,媽媽問她伙食怎樣,她只是淡淡地說,還行吧。媽媽細細地看著她的臉,沒說什麼。
第二學期的某一天,哥哥扛著一個木箱子來學校找她。等哥哥打開箱蓋,她一下子愣住了:原來裡面是24盒午餐肉罐頭。哥哥說,是媽媽讓他送來的。
玲姐萬分珍惜地享受著這些奢侈的午餐肉罐頭,冬天食物不容易壞,她幾天才吃掉一盒。或許是媽媽的愛,或許是午餐肉的營養,幾個月過去,她的臉上慢慢地泛出了血色,身體也日益豐滿了。大家都說,女大十八變,越來越漂亮。
午餐肉的主要原料是豬肉和澱粉,蛋白質含量大約為10%,只有牛肉和雞肉的一半。經過高溫高壓的滅菌,但是蛋白質和鐵都保存在其中,還有相當豐富的維生
素B1。裡面所含的澱粉和脂肪,又能提供不少能量。對於如今的肥胖人來說,這些能量自然是多餘的;但對於那些瘦弱貧血、營養不良的發育中的孩子們來說,午
餐肉怎能說是一種很糟糕的食品呢?