求藥不如求己　作者：羅伯特·布萊赫

  　同時出現的膝蓋疼痛、關節表面損壞、消化疾病和蛋白質攝取問題使湯姆提高了警惕，它們迫使他再一次多方面地考慮這些問 題。他將仔細查看醫學院的骨骼和屍體，因此我開始詳述關節軟骨（兩塊骨頭相接的關節表面）的外觀和觸摸它時的感覺。我們以為許多年紀較大的人的骨骼和屍體 的關節表面是非常光滑的，但實際上它是很粗糙的。令人驚奇的是，一些負重關節，如膝關節、腳踝、臀部和脊椎骨關節，它們卻能像年輕時一樣正常地活動。關節 表面光滑是保證兩塊骨頭之間相互正常滑動的重要因素。年輕人和關節強壯的人的關節表面是自然界中最光滑的物質之一，光滑的關節表面包含了高度濃縮的蛋白 質，它是血液循環中蛋白質濃縮的好多倍。如果你的身體缺乏蛋白質，關節表面就會更加迅速地退化。除了缺少蛋白質保持關節光滑之外，膝關節表面豐富的蛋白質 還會被強行用於身體的其他部位的正常活動。
　　
　　健康知識普及
　　
　　當膝關節表面失去了蛋白質，它就變得不再光滑了。隨著時間的推移，膝關節表面就會從像磨光的大理石地面一樣由光滑變
　　
　　得像砂紙一樣粗糙。這種退化過程就是骨關節炎、磨損型關節炎發生的潛在原因，蛋白質缺乏很大程度上加快了衰退的進程。
　　
　 　良好的蛋白質水平和良好的關節生物力學，包括正確的排列、在活動過程中肌肉的輔助作用以及工作正常的「減震器」等因素，都能減緩關節的退化。葡萄糖和分 離純化的硫酸軟骨素（用作補充品）有助於減緩膝關節表面的退化，因為它們為軟骨修復提供有用的化學成分，優質的食物蛋白質和正常的蛋白質消化會使退化進程 按照最緩慢的方式進行。
　　
　　溫馨提示
　　
　　萬事萬物各應其時，各有其所。高蛋白質飲食，像其他特色飲食一樣，有它 們的一席之地。它們可以幫助人們減肥，還能為肌肉修復提供大量的營養成分。但是長時間食用它們，就不能「促進健康」了。原因之一，高蛋白質飲食會增加腎臟 的工作量；原因之二，很難保持促炎症化學物質和抗炎症化學物質的健康比例。當我在講到埃倫和她的炎症時，曾經講過這些健康比例。如果你的高蛋白質飲食主要 以魚為主，它含有一種豐富的化學物質叫花生酸，它會使身體的炎症加重。你也許在許多人的身體裡都沒有發現過它，並且除非他們持續了多年的高蛋白質飲食，你 才能在他們的體內發現它，但是，有時它會轉變成嚴重的炎症表現出來。
　　
　　我推薦適度的蛋白質飲食，即均衡的優質高蛋白飲食。對於大多 數人來說，消耗含蛋白質的高碳水化合物食物也會影響蛋白質的消化，因此良好的經驗就是吃一些含有蛋白質的蔬菜，而不是澱粉、水果或者糖果。這與肉類和馬鈴 薯的標準概念相矛盾，如果吃肉的時候，吃一些沙拉和蔬菜，肉類就更加容易消化了。完全減少澱粉、通心粉和其他高碳水化合物食物的攝取也對減肥大有幫助。
　　
　 　以湯姆的情況來看，我非常地肯定他需要更多的蛋白質，更少的碳水化合物。他不需要減肥。第二天，儘管我為他安排了血液化驗，以獲取蛋白質水平的基線，儘 管他缺乏酪氨酸，但我也不能讓他在食物中增加更多的蛋白質來補充它，因為他的身體不能很好地消化蛋白質。解決蛋白質缺乏問題需要首先提高他的消化功能，然 後再解決他的飲食問題。
　　
　　湯姆表示非常放心，因為提高他對蛋白質的消化能力，我並沒有做任何改變他飲食的事情。他已經知道蛋白質關 係到他的膝蓋，他也知道自己需要正常的消化功能。只要他的消化系統能接受，他就願意吃酪氨酸補充品，也願意從不同的渠道攝取更多的蛋白質，從而能夠獲取各 種氨基酸。他希望這樣能提高自己的能量水平，減輕他的抑鬱症狀，同時也能減緩他的膝蓋退化進程。