病從寒中來　作者：石原結實

  　傳統故事和現代科技共同印證了少食的威力
　　
　　「粗茶淡飯、少食」到底給人體健康帶來了多大的好處，我們會發現，無論是先人的智慧，還是現代的科學實踐，共通點都是證明了「粗茶淡飯、少食」和健康之間有著莫大的聯繫。這實在是很有意思的事情。
　　
　　日本江戶時代觀相家的至理名言：人的命運在於飲食
　　
　　在江戶時代，有一位著名的觀相家叫做水野南北。這個水野南北曾經是個十分粗野的人，他自幼父母雙亡，很小就學會了喝酒，長大之後只知道喝酒、賭博、打架，甚至進過監獄。
　　
　 　有一天，路邊一個算命的人斷言說南北「面呈死相」，南北雖說粗野了一些，但也一樣惜命，為了擺脫死相就想出家當和尚。寺院主持說可以收留他，但前提條件 是，他必須在一年之內不吃米飯，只吃小麥和豆子。於是南北開始靠做苦力生活，並且一直堅持不吃米飯。一年以後，南北再次去那個寺院的路上，又遇見了說他 「面呈死相」的算命人，他看到南北的臉之後非常吃驚，就問他積了怎樣的功德才可以擺脫死相。
　　
　　在那一年的時間裡，南北並沒做過什麼能夠積功德的特別的事，要說和以前的日子有什麼不同的話，那就是只吃小麥和豆子的事。但是，算命的人聽了之後卻感歎道「節制飲食就是對天地的功德，也才最後導致你改變了面相」。
　　
　　南北聽了算命人的話之後，對看相產生了興趣。之後他在很多地方工作過，理發館、澡堂、火葬場等等，但是一直沒有放棄研究面相和骨相，最終成了一位非常有名的觀相家。
　　
　　看過無數人的面相之後，南北發現一個道理，「人的命運在於飲食」。吉相者暴飲暴食也會運勢盡失，相反地，凶相者如果可以粗茶淡飯地過日子，也能夠時來運轉。
　　
　　來自現代醫學現場中的關於「少食威力」的報告
　　
　　紐約新奈山（MountSinai）醫大的R‧古羅斯教授在1985年做了下面這樣一個實驗：
　　
　　找一些小白鼠，讓它們吃得飽飽的，然後給他們照射一定數量的放射線，這些小白鼠患癌症的幾率是100%。但是如果只讓它們吃五分飽的話，患癌症的幾率急劇減少，15只雄鼠中有1只，29只雌鼠中有9只。
　　
　　關於空腹和疾病的關係，九州大學醫學部的久保教授也做過同樣的小白鼠實驗：
　　
　　患了SLE系統性紅斑狼瘡（自我免疫疾病）、平均壽命只有10個月的小白鼠。如果將其食物中的卡路里量控制在60%的話，他們的平均壽命可以延長兩倍。
　　
　　「老鼠和人是不是不太一樣啊？」您可能會這樣想，請看看美國和西班牙學者的報告：
　　
　 　美國艾默裡大學醫院的S‧漢姆斯菲爾德博士的實驗報告指出：把平均年齡50歲的癌症重症患者隨機抽取100名，分成A、B兩組，讓A組的50人吃醫院裡 的普通飲食，B組的50人除了普通飲食之外還有湯，湯裡添加了很多蛋白質、各種維他命等高級營養素。結果，A組的患者平均生存天數是300天，B組僅為 75天。
　　
　　在西班牙的一個養老院裡，對這樣兩組患者進行了觀察：其中一組每天攝取1800卡路里熱量的食物，另外一組每隔一天節食一次，結果進行節食的一組遠比另外一組要長壽很多。
　　
　　高熱量、高蛋白的美食往往是疾病的元兇
　　
　　肉類、蛋類、牛奶被認為是營養食品的代表，其理論根據是：人類的身體由蛋白質構成，所以必須多攝取一些品質優良的蛋白質。
　　
　 　在日本，直到現在還鼓勵大家多吃這類食物。但是在美國早在1975年，這些「營養食品」就已經受到了質疑。在美國，很多人都死於心肌梗塞、癌症、肥胖、 腦梗塞等疾病，為此，美國上議院還設立了營養問題特別委員會，美國的醫學家對世界各地的營養狀態和疾病狀態進行了調查。經過兩年的時間，他們提出了 「dietarygoal(飲食的目標)」，大概內容是：美國人的飲食中應該有55~60%的碳水化合物，以水果、蔬菜、未去殼的穀物、雞肉、魚、脫脂牛 奶、植物油等為主要食物，盡量少吃牛奶、肉類、蛋類、黃油、脂肪以及含砂糖較多的食物。
　　
　　這個營養問題特別委員會的報告中提出的理念概括起來就是「用粗茶淡飯代替精細美食」。在美國曾經每10萬人有380人死於心肌梗塞，但是這個報告提出以後，死亡人數減少到250人，包括日本在內的發達國家中，因癌症死亡的人也開始減少。