病從寒中來　作者：石原結實

  　一提到要判斷食品的性質，有的人可能就會認為必須得記住食品的卡路里和營養成分，太過麻煩。但是，卡路里和營養成分都是西方營養學的概念，用中醫的理論判斷食品的性質，實際上非常簡單，沒有必要想得太複雜。
　　
　　判斷陰陽的要點：「顏色」和「形狀」
　　
　　中醫裡有「相似理論」，這種理論是指「多吃什麼就像什麼」。比如，頻繁地吃柔軟膨鬆的麵包和蛋糕，體型也會膨脹起來；相反總吃又硬又緊繃的黑麵包和糙米，身體也會變得緊繃。同樣，顏色深的食品能溫暖身體，顏色淺的食品能使身體變冷。
　　
　　根塊類蔬菜強化人的「根基」——下半身
　　
　　「相似理論」的另一個思想是「吃哪兒補哪兒」。吃與身體部位相對應的食物，就能強化該部位。比如眼睛不好就吃魚眼睛，肝不好就吃羊肝，腎不好就吃動物的腰子等。那麼既然下半身是人的根基，那麼為了避免根基的弱化，應該多吃根塊類蔬菜。
　　
　 　人的下半身（下腹部）有掌控人的生命力的腎臟、泌尿器官、生殖器和副腎。我舉一個容易理解的例子來說明一下「相似理論」，比如山藥，山藥有增補精力的效 果，這自古就為人所知。山藥之所以會有這樣的功效，就是因為根塊類蔬菜能夠增強位於人的「根基」（下半身）的臟器的功能。
　　
　　暖地的食物冷身，冷地的食物暖身
　　
　 　我們旅行時，在住宿的飯店和旅館吃飯，會覺得那裡的飯菜非常好吃，但是一旦把這些好吃的當地料理和食材買回家，就覺得沒有在當地吃得好吃。之所以覺得當 地料理好吃，不僅僅是因為使用了產地直接運送的新鮮食材，還在於在當地獲得的食材，是最適合當地的氣候的，是在那個環境裡人體最想要的食材。
　　
　　氣候溫暖的地域，身體裡容易蓄積熱量，因此有必要控制體溫，使其不至於升得太高，而起到控制作用的就是當地的食物。
　　
　 　食物本身對人體就會產生作用，而為了更好地將這種作用發揮出來，人們下功夫研究了料理方法。比如說，我們平素都說「北方的食物味道鹹」，這其實是因為北 方人為了抵抗冬天的嚴寒，不得不多攝取有提高體溫作用的鹽分。現在，鹽背上了「高血壓成因」的惡名，被人們討厭忌諱，但是，對北方人來說，為了讓身體能夠 與嚴寒抗爭，鹽卻起到了非常重要的作用。
　　
　　每一個地方的食物都會對當地人的身體起到不可或缺的作用，這令我認識到了巧妙安排這一切 的自然的偉大。當然，還有人的本能也是不可小覷的，人們也許是不懂得營養學，但不管是住在氣候寒冷的地方，還是住在氣候炎熱的地方，人們會活用當地的食 材，發展自己獨特的飲食文化，這些都自然使體質趨向健康的中性化。
　　
　　中和食物陰陽，享受健康飲食
　　
　　食物的屬性也不是完全絕對的，即使歸類為陰性的食物，如果用火進行烹製，加入鹽、醬油等鹽分，原本的陰性就能得到中和。
　　
　　我有個女患者今年35歲，每天都愛喝很多綠茶。身體開始出現了各種各樣的症狀，如，月經不調、生理痛、肩酸、耳鳴等，其中最嚴重的就是頭痛。
　　
　 　我一聽到她所介紹的情況，就立刻想到了造成這一切的罪魁禍首很可能就是綠茶。其實，就綠茶本身來說，裡面含有豐富的維他命C、有抗氧化和殺菌作用的茶酸 等多種多樣的健康成分，但是，由於它的原產地是印度，本身又是綠色，所以多喝就能使身體變冷。不經常運動、鍛煉肌肉的人喝多了綠茶，恐怕會使體溫降低，引 起疼痛病。
　　
　　於是，我讓她在綠茶裡放上梅肉，滴些醬油再喝。過了大約一周，她喝綠茶的量逐漸減少，一個月後，她也不用去找醫生看頭痛病了。梅肉和醬油中的鹽分中和了綠茶的「陰性」，她的涼性體質得到了改善。