吃錯了，當然會生病！　作者：陳俊旭

  　第五章追求健康，從改變飲食習慣開始！
　　
　　要追求全家人的健康，就要從改變飲食習慣開始！包括多吃「好油」、少吃「壞油」；攝取優質蛋白質和澱粉；戒掉吃壞零食的習慣；適時補充天然維生素；盡量吃有機無毒的蔬菜等。唯有建立正確的健康飲食觀念並確實去做，才能解除一代不如一代的魔咒。
　　
　　解除一代不如一代的魔咒
　　
　 　近60年來，每一代人的體力、耐力與靈敏度，都呈明顯下滑現象。造成這種「一代不如一代」情況的因素很多，除了前面已提過的環境污染、農藥與化肥、人工 添加物的大量使用、飲食偏差、運動缺乏、作息紊亂和藥物濫用等之外，還有一個原因是現代婦女的身體健康比以前的人差。在懷孕階段，母體庫存的營養就不像從 前那麼充足，母親也經常會吃到一些污染的食物，包括藥物與毒物，所以嬰兒從胚胎期開始，就處在一個比較不利的環境中。
　　
　　吃得多未必吃得好
　　
　 　當然，以前的物質生活條件沒有現在富裕，吃的量也比現在少，有時連雞蛋都是奢侈的享受。但要知道，從前的人儘管營養不良或不足，但她們吃下肚的，卻都是 貨真價實，沒有農藥、化肥或任何人工添加物的食物，那些東西的營養成分，可是多倍於我們現在吃的。所以從另一個角度來看，現代婦女的飲食營養不能說比較充 足，反而是比較缺乏。大多數人都誤解了所謂的「營養不良」的意義。其實現代人營養不良的情況比以前更嚴重。例如，現在一般蔬菜裡的維生素、微量元素及特殊 植物營養素含量，只有有機蔬菜的1/2~2/3左右，而現代人的蔬菜已經吃得夠少了，裡面的營養素也少得可憐，兩者相乘之下，總量更是少之又少。現在的肉 類也有很多抗生素、生長激素與人工雌激素的問題，吃了弊多於利。現代飲食值得驕傲的只有熱量，但人們已普遍熱量超標，澱粉和糖類吃得太多，礦物質和維生素 等重要的物質卻相當缺乏。
　　
　　母體營養不足對下一代的影響
　　
　　我在大學讀書的時候就觀察到，患有自閉症和多動症 的兒童比例有越來越高的趨勢，而且社會經濟地位越高的父母，生下這類小孩的比例也越高，反而是一些勞動者生下這類小孩的比例很低。20幾年前的我，尚不知 答案為何，至今仍有很多西醫也不知原因何在，其實問題出在，越是高社會經濟地位的父母，他們吃的飲食越精緻、污染越嚴重、運動量越缺乏、生活形態越偏離正 常軌道且接觸到現代科技的機會越多，所以精子與卵子的品質越差，母體提供的環境也越不利於胎兒。這是多方面的綜合影響，必須全方位調理，但是飲食的改善是 第一步，也是最基本的。
　　
　　飲食的改善要從小扎根
　　
　　現代農作物的耕作方式使土壤養分大量流失，為了補充流失掉 的養分，又添加了化學肥料，使得食物裡的營養成分越來越貧瘠，毒素也一代一代越來越多：殺蟲劑、戴奧辛、多氯聯苯和重金屬，污染物實在太嚴重了，加上運動 量也少，這樣的結果，導致人們的健康一代不如一代。全世界的情況都差不多，只要社會的文化、經濟持續進展，不重視環保與健康，就會朝著這個方向走。
　　
　 　丹麥科學家史考克巴克（NielsSkakkeback）在1992年時首度披露，全球男性精子數量過去50年來已減少了一半，從1940年的每毫升 11300萬隻，下降到1991年的6600萬隻。法國科學家也發現，巴黎男性的精子數量過去23年以每年2％的速率在遞減。到了2003年，已有15％ 的男性精子數量低於2000萬隻，而這已是能否受孕的最低標準。
　　
　　保守估計，如果男性的精子數量以每年1％的速率遞減，那不就意味 著人類會在100年內自動滅亡了嗎？所以，這個問題引起了國際性的關注。哈佛大學已證實精子減少的罪魁禍首是環境毒素，研究結果發表在2003年《流行病 學》雜誌上。英國科學家ShivaDindyal於2004年總結，塑料、西藥DES（己烯雌酚）、DDT、戴奧辛、多氯聯苯、人工雌激素和放射線等，都 是毒殺精子的元兇。
　　
　　精子是人類傳宗接代的工具，對環境毒素最敏感，最能反映出我們人類今天所處的環境乾不乾淨。精子的問題，只是冰山的一角。面臨這樣的人類危機，我們每一個人都有責任，要盡全力將它扭轉回來。
　　
　　以下，我們將介紹日常生活中非常重要的健康知識和觀念，我認為，不只是成年人必須知道，我們更需要往下扎根，讓下一代培養正確的觀念，如此才能解除「一代不如一代」的魔咒。