吃錯了，當然會生病！　作者：陳俊旭

  　如何辨識有機商品
　　
　　你可以在超市或有機商店，甚至菜市場裡買到很多號稱「有機」的農產品，但是仿冒品也很多，消費者必須要有辨別真偽的能力。
　　
　 　第一，在超市賣的農產品，不管是不是有機，有沒有被有機認證，但在產品外包裝上，通常都清楚標明了生產地址與電話，有機農民通常會歡迎消費者參觀他的農 場，所以消費者可以打電話去查詢，看能否參觀農場。這是比較謹慎的做法，和農夫多聊聊，進一步瞭解他的想法和理念，你也會對吃下去的食物比較放心。
　　
　 　第二個辨識方式就是從外表來觀察。有機蔬果通常長得比較嬌小，也比較紮實，像有機油菜的莖梗部位就沒那麼肥大，而是較小較紮實，顏色也比較綠，吃起來比 較清脆。整棵摸起來感覺密度比較高，有時會有蟲孔，當然有些是溫室栽培也不一定有蟲孔。有機的水果通常也長得比較小，外表沒那麼漂亮，外表有時會粗糙，但 口感的部分就非常明顯，一咬下去就有一股天然的香甜味。一般市售的芭樂、蘋果和胡蘿蔔，吃起來不怎麼甜，而且有股怪味，那就是添加了化肥的關係。這是一種 很籠統的辨識法，通常需要買一陣子的菜，做一對一的比照，例如，一把化肥油菜，一把有機油菜，煮來吃吃看；或是一口普通蘋果，一口有機蘋果，反覆感覺，久 而久之才會有心得，偶爾也會出錯，必須搭配其他方式才比較可靠。
　　
　　第三個辨識方式就是讀商標。消費者對於商標一定要仔細閱讀，每個字都要瞭解它的意思，因為商標上很容易有障眼法。
　　
　 　第四個方式是吃當季當令的蔬果。因為當令的蔬果產量一定最多、價格也最便宜，通常農夫也不會再多花錢噴灑農藥。而且植物裡本來就含有天然的殺蟲劑，自然 會分泌一些味道或成分，以排除蟲子的侵襲。所以，當季當地的蔬果長得最好，它所含有的天然殺蟲劑濃度也最高，蟲子也不敢靠近。
　　
　　第 五個方法只適合人口中的極少數，我估計約3％。這些人天生比較敏銳，可以在吃下微量農藥或其他化學物質的當時以至於10分鐘內，在舌頭、臉頰、咽喉、胃與 食道的交接處、十二指腸或任何其他身體器官有特殊的感覺，而且食物裡含農藥或化肥或防腐劑，感覺都不大一樣。人口中約20％的人經過排毒與訓練之後，可以 慢慢培養這種能力。這些能力不是怪力亂神，是動物的本能，基本上，小貓小狗都有，甚至更加靈敏。這種生物本能，比機器還靈敏。
　　
　　有機農業需大力推廣
　　
　 　近年來，國內的黑心商品越來越多，連有機認證商標也能偽造出售，這些歪風一定要靠政府的力量來督導，才能發揮制衡的作用。全世界各國的有機農業的發展， 是以每年20％~30％的比例在增長，而一般傳統農業則只有5％的增長率。而且也由原本的民間非營利機構的監督，慢慢成熟發展到由國家來監督，例如，美、 英、德、日與許多歐洲國家皆如此。
　　
　　對於有機農業的推廣，個人、業者與政府三方面都有責任，僅靠一方或兩方都無法做好。
　　
　　政府應負責主導及監督
　　
　 　首先，就是補貼有機農業。有機農業剛開始通常是從一般農家或小型農業做起，經濟與資源皆不足，成本也比較高，但農民既然有心想發展，政府絕不能坐視不 管，除了應該鼓勵，更應化無形的支持為實質上的補助。現在有些民間組織已經在做，但最好的方式，仍應由政府來做督導的工作。對於有機業者的經費要補助，相 對於非有機業者則應課以較高的稅金，例如，把化肥和農藥的稅金提高，拿來補助給有機農業業者。
　　
　　其次，鼓勵農民使用有機肥和生物防治方法等。所謂的生物防治方法，就是用瓢蟲、草蛉、螳螂和樁像這4種昆蟲來吃害蟲的方法。使用這種生物防治方法，農作物便不需噴灑農藥，也能達到除蟲害的目的。
　　
　　再次，就是由政府出面，積極辦理有機認證事宜，參考歐、美、日的最高標準，制定出嚴謹的規範，給予獎勵和重罰。尤其對於仿冒者應予以重罰或科以刑責。
　　
　　最後，政府應保留某些區域，讓好山好水免於工業的污染，對於環境保護和生態保育方面知識的提升，應該要更加強。
　　
　　農民應提升知識與技術
　　
　 　生產者應該更努力地學習這方面的知識與技術，並積極取得認證。目前，無論民間或政府相關機構，都會定期或不定期地舉辦有機農業、有機食品的講座活動，甚 至安排遠赴國外參觀考察有機農場的行程。這些活動立意良好，但如果沒有農民願意成長、樂於參加和收入提升的驅動力的話，再多的活動也沒有效果。
　　
　　消費者應以行動支持
　　
　 　民眾要自我充實，瞭解有機農業對個人健康與環境保護的重要性。要以實際的行動支持有機業者，無論這位業者是商店、超市或市場上的菜販、有心的農夫、農會 或有規模的大農場。有些小本經營的菜販可能缺乏經費與渠道，尚未取得有機認證，但消費者只要多用點心，花點時間和菜販聊聊，甚至到他們的菜園逛逛，通常可 以察覺其耕種方式健不健康。如果可靠的話，消費者應該多多購買，以資鼓勵，讓他們能多賺點錢，慢慢地有機會去取得認證。已取得認證的有機蔬果在很多商店和 超市都可以買到，消費者應多多支持。
　　
　　健康第八招：多吃完整食物，少吃加工食物
　　
　　我常要求病人多吃完整食 物，少吃加工食物。什麼是「完整食物」呢？凡是未經加工或精製，尚保持食物完整面貌者，就可稱之為完整食物。所以當我說完整食物時，我並不是指有機食品或 生機飲食，而是能吃到最完整營養的食物。完整食物由於未經加工，還保有許多營養成分，因此保存期限較短，容易腐壞或變質，所以通常多在傳統市場出售或超市 的冰櫃裡才找得到。例如，新鮮蔬果、新鮮肉品和新鮮水產等。
　　
　　相對於完整食物，凡是經過各種方式加工而成的食物就是加工食物。例 如，洋芋片、豬肉乾、零食豆乾、水果罐頭、罐頭肉品、肉鬆、香腸、精製油、氫化棕櫚油、醃製食品、不需冷藏的果汁汽水、鋁箔包飲料、麵包、餅乾、泡麵、糖 果、蜜餞和口香糖等都是。有些加工食品也需要冷藏，也會在冰櫃裡找到，例如，魚丸、素雞、冷凍饅頭、冷凍包子、冷凍水餃和微波盒飯等。