吃錯了，當然會生病！　作者：陳俊旭

  　有機食物比較貴嗎？
　　
　　有機食品目前在市面上的售價為傳統食品的2~3倍，乍看之下，好像比較貴，但是如果進一步瞭解，你會發現有機食物並不貴。為什麼呢？
　　
　　（1）有機農作物不用化學肥料或生長激素，生長速度較慢，產量較少。
　　
　　（2）有機農作物不用除草劑，需要人工除草。
　　
　　（3）不用殺蟲劑，所以有部分作物會被蟲子吃掉，減少收成。有些蔬菜使用溫室栽培，前置性的投資較多。利用生物防治方法養益蟲也會有些開銷。
　　
　　（4）有機作物尚未大量普及，所以成本較高。如果購買的人多，種植規模較大，運送成本也較低，產銷渠道較完整，價錢就會越來越便宜，如果購買的人越少，價錢就會越貴，這是一定的道理。
　　
　　（5）有機蔬菜和水果長得比較嬌小，但是營養密度卻比塊頭大的一般蔬果高出很多，所以，如果就營養密度而言，有機食物算起來反而比較便宜。
　　
　　（6）有機食物除了營養成分較高，口感也比較好，清脆多汁、味道十分香甜，沒有因為添加化肥農藥所產生的苦味、化學味、淡味與怪味，所以喜歡美食或注重口感的人，會很喜歡吃有機無毒蔬果。
　　
　　（7）不會吃到危害身體的化肥、農藥與人工激素，所以身體會比較健康，減少日後看病吃藥的開銷。上班工作也比較有體力，增加產值，收入自然提高。綜合一切長遠的開銷來看，其實比較便宜。
　　
　　（8）有抽煙喝酒習慣的人，如果常吃有機蔬果，會促進肝臟排毒，身體會比較清爽，使人自然而然地不喜歡煙酒的氣味。仔細算算，如果把買煙買酒的錢拿來買有機蔬果，那真是綽綽有餘，省了很多錢，身體也很健康。
　　
　 　所以，有機食物是否比較貴，那是見仁見智的問題。在我看來，有機食物是物超所值。我在美國華盛頓住了10年，吃蘋果很有心得。我發現有機蘋果不但香甜好 吃，而且在盛產期，價錢會與一般蘋果的價錢很接近，這就是產量與售價之間的關係，越多人買，它的售價越低。一般蔬果由於產量大，購買的人多，所以售價較 低。例如，糙米比白米少一道加工手續，照理說應該比較便宜，但是售價實際上卻貴很多，就是這個道理。我希望，以後這些現象會慢慢轉過來。
　　
　　有機食品哪裡買？
　　
　　國內現在很多地方都買得到有機商品，例如，有機食品專賣店和大型的超市等。有機食品已漸漸被民眾接受，希望有機店面越開越多，形成風氣，讓更多人受惠。
　　
　　如果還是買不到或者嫌價格太貴，當然也有折中的辦法。
　　
　 　（1）自己種。除了可以吃到最完整健康的蔬菜之外，還可以藉機運動，培養與大自然花草植物親近的關係，人的自律神經會比較平衡，心情會比較愉悅。有頂樓 和庭院的可辟個小型農場，沒有頂樓或庭院的也沒關係，只要有前後陽台或一小方的窗台，就可以種了。地方大的可以搭瓜棚、葡萄架、種大型蔬菜和果樹等。地方 小的可以種些小型的或盆栽類的蔬菜，例如，蕃薯葉、空心菜、小白菜、九層塔、青椒和西紅柿等。甚至在室內也可以培養一些豆芽菜，例如，綠豆芽、苜蓿芽和黃 豆芽。有些社區的綠地幾乎都用來種花養草，立意雖佳，但也不妨改變一下，成立個社區公共菜園也很不錯。平時與鄰居沒說過幾句話，通過社區菜園可以與鄰居見 面聊天，聯絡感情。甚至分種不同種類的蔬菜，彼此交換，也蠻有樂趣。在住家附近種菜，要注意周圍環境與該地的土質歷史，如果該地面曾經蓋過工廠或附近有水 源、空氣污染，或是在大馬路旁邊，則應避免。
　　
　　（2）削皮。除了蘋果和梨這類本來就有皮可削的水果一定要削皮之外，嚴格一點的，連水蜜桃這類水果也要削，因為農藥最容易殘留的部位就是果皮。但要記得削下來的果皮不要拿去做堆肥，免得讓農藥又再度回到土壤之中。
　　
　　（3）多吃根莖類蔬果。胡蘿蔔、馬鈴薯、地瓜和芋頭，這些東西長在地下，通常不會噴灑農藥，但是使用化肥仍是很普遍。
　　
　　（4）多吃物美價廉的蕃薯葉或當地當季盛產的蔬果。
　　
　　（5）第一泡茶先倒掉不喝，因為茶葉上如果有農藥，第一泡可以把它溶解出來。
　　
　　（6）用臭氧機洗蔬果。
　　
　　（7）用刷子仔細刷洗蔬果的表皮與細縫。
　　
　 　陳博士聊天室農藥殘留量最高的蔬果美國的《消費者報導》雜誌（ConsumerReport）在1999年對全美27000種蔬果樣品做農藥檢測，發現 大部分蔬果的農藥殘留都過高。農藥排行榜的第一名是水蜜桃（4848），第二名是瓜類（1706），第三名是蘋果（550），第四名是水梨（435），第 五名是菠菜（439），接下來依次是芹菜（225）、葡萄（228）、豌豆（222）、墨西哥產的西紅柿（155）、墨西哥產的胡蘿蔔（136）和生菜 （122）。這個排行是根據農藥的殘留量、農藥的毒性強度及多少同類的樣品含有農藥這三個指標得出的綜合指數。括號內就是每一種蔬果的得分，如果以100 這個分數表示「值得關切」，你會發現，前幾名的農藥污染程度相當嚴重，數倍甚至數十倍超過臨界點。美國消費者聯盟抽查發現，一般蔬果約75％有農藥殘留。 在我的標準裡，我非常不認同所謂「法定的安全劑量」這個觀念，凡是會殺蟲的化學物質就是對人體有害，日積月累的效果驚人，你沒聽過「滴水穿石」這個成語 嗎？所以，我認為農藥與化肥能不碰就盡量不碰，才是正確的做法。每一個農夫的栽種方式不大一樣、農藥使用種類與劑量也不同、農地污染程度不同，所以即使是 農藥頗多的小白菜，你也可以買到很少農藥殘留的產品，就看那個農夫是怎麼種的。所以，不要一竿子打翻一船人，要麼就買信得過的有機蔬菜，要麼就自己種，要 麼就和菜販多聊聊，要麼就去參觀農場，要麼自己感覺感覺（前提是你必須屬於人口3％中的超級敏銳者），要麼你也可以把蔬果拿去化驗。