1 在全世界的佛教，只有中國佛教吃素。
2 中國的素食運動是梁武帝提倡的，這個要知道。
3 梁武帝讀《楞伽經》，《楞伽經》裡面講「菩薩大慈大悲，不忍食一切眾生肉」。他讀了之後很受感動，自己從此以後就素食了，就不再吃肉。
4 梁武帝是我們佛門的大護法，又是帝王之尊，他這一提倡，我們佛門裡頭就響應，所以素食運動是這麼來的。
5 許多人把吃素稱為吃齋，這是錯誤的；把素菜叫作齋菜，這也是錯誤的。
6 素食跟這個齋是兩回事，不是一回事。齋是清淨心的意思，心地清淨是齋，飲食能夠幫助我們心地清淨。
7 在佛門裡面講過中不食叫齋。中是日中，太陽正中，過了正中以後就不能再吃了，這叫持齋，不是吃素。
8 李老師一生在台中講經說法四十年，他老人家勸人學佛、不勸人吃素，為什麼？勸人吃素，他下次不來了。
9 世味他貪愛，佛的法味，他沒有嘗到，所以不勸他吃素，到什麼時候他嘗到法味，世味他自然會丟掉。
10 有的人他是想學佛，不想吃素，勸他吃三淨肉，不要殺生，這個他可以接受，這是接引眾生的方便。
11 佛給我們制定的吃三淨肉，不見殺、不聞殺、不為我殺，這叫三淨肉。諸位要曉得，這是佛真正慈悲，不得已所開的方便門。
12 印光大師提倡戒殺、吃素、念佛。這個不但可以息災，同時也能護國。它真的有效，而且這個效果非常顯著。
13 勸人吃素，勸大眾愛護生物，這個功德大！素食是無畏佈施，不傷害一切眾生的生命。
14 我們願意快快樂樂、幸福地過一生，我們也希望這些小動物，也能夠快快樂樂、幸福地度過這一生。
15 大乘佛法，實在講是讚歎素食，提倡素食。不是說吃素的就有功德，而是不殺生是功德，吃素是間接的不殺生。
16 我接觸佛法之後，明瞭素食是衛生、衛性、衛心。吃素食保護自己的慈悲心，保護自己的清淨心，我明白這個道理，我從二十六歲開始學佛就吃長素了。
17 通常你們吃東西講求衛生，生是什麼？生理，保衛生理，這是很有道理，符合現在人所講的科學精神。
18 為什麼我勸同修們最好吃素食？現在市場上這些肉食，決定沒有五十年以前那個味道。豬肉決定不是從前的味道，雞肉、鴨肉也不是那個味道。
19 現在的雞養在籠子裡，擠得不得了，轉個身都轉不動，雞是那麼樣養大的。你想想看，那種雞它等於說一生下來就坐監獄，無期徒刑，到最後還判死刑，它是什麼樣的心情？
20 它心情不好，它的肉裡面就有毒素，你吃了之後就會生奇奇怪怪的病。
21 現在豬也是集中被關，都是生下來就坐牢，坐到最後就被殺，所以那個肉一定不好。這是我想像當中，那個肉不是味道。
22 現在肉不能吃，不但說它是終身監禁，精神鬱悶，它有病；現在的飼料都是化學的，都是嚴重的染污。
23 這種生理污染跟環境污染，影響到我們的精神污染、心理污染。所以這個世界上，精神病患一天比一天多。
24 早年我們沒有聽說有什麼心理醫生，沒聽說過。你看現在這個大城市裡頭，心理醫生有多少。心理醫生治什麼？心理污染，精神污染，胡思亂想，不正常！
25 現在的人很多年紀輕輕的，得了各種各樣的怪病。病從哪裡來的？病從口入。
26 今天就是連我們吃的植物也是疾病的來源。為什麼？這些植物都用化學人工去培養，再加上農藥。
27 吃素的人已經三餐服毒了，肉食的就更不必說了，所以這個社會上，奇奇怪怪的病是愈來愈多。
28 這世間有很多人說吃素沒有營養，總是這個觀念，你要把他這個觀念糾正過來。
29 我們要把素食的形象端出來給大家看，他吃肉，我吃素，我的體力身體真的比他好，讓他在這個裡面覺悟：素食不錯，素食對健康真的有幫助。
30 素食的營養決定超過肉食，你看吃長素的人，他身體的狀況比吃肉食的人，同年齡的如果到醫院抽血化驗一檢查，決定不相同。
31 現在連外國人吃素都很多，他不是學佛，他是為了身體健康，減少疾病。
32 素食決定有益於健康，現在很多醫生都知道。
33 素食裡面，養分是非常非常的充分；不要以為吃素沒有營養，那是心理作祟。
34 素食當然好，特別是中老年人，素食對他們的身體健康決定有好處，可以減少許多疾病。
35 世間人貪圖口福，幾個人肯吃素？他說我們很苦，說我們很可憐！他自以為有智慧，自以為過得很幸福，這個見解完全顛倒了，他造的因不善，哪裡會有好果報！
36 吃素戒殺是無畏佈施，無畏佈施得健康長壽的果報。
37 新加坡的許哲居士是一九００年出生的，她今年是一百零七歲了。她身體健康的狀況，就像三、四十歲的人一樣，還有很多三、四十歲的人不如她。她的長壽是無畏佈施所得最顯著的果報。
38 她一生辦了十幾個養老院，在新加坡，在其他國家地區，連非洲都有，一生照顧老人，照顧病人。
39 將近六十歲的時候，她才到英國去學護士、學護理，這幾十年當中，她一天吃一餐，日中一食。
40 她是生下來就吃素，聞到葷腥她就吐，這我們中國人講「胎裡素」。她一個人生活，沒有人照顧她，她還照顧別人，生活非常簡單。
41 中午有時她只吃一個蘋果而已，有時候青菜攪水，有的時候青菜切了就這樣吃。晚餐就是一杯酸牛奶。
42 她不吃油、不吃鹽、不吃糖，所有一切有味道的佐料，她統統不吃，完全恢復到大自然，心地清淨、一塵不染。
43 佛法告訴我們，「一切法從心想生」，最要緊的是自己的信念。你的心清淨，營養就足夠了。
44 素食比肉食確實是健康，如果說是素食不健康的話，你看我們出家人肥肥胖胖的很多，紅光滿面，哪有不健康的？
45 你要說素食沒有營養，從前我在台中，李老師六十九歲，他老人家日中一食，一天吃一餐，身體健康的狀況，看起來就像四十歲的人，我看到很受感動，這是證明！
46 我吃素吃了五十多年了，我一生沒生過病，怎麼能說素食不健康？
47 我今天的身體趕得上李老師，可以給大家做證明：素食簡單、有足夠的養分。
48 說素食不健康是錯誤的觀念，這個要知道！
南無阿彌陀佛