六一、室內室外．餐飲特色
由於威爾斯多雨，而且遍野牧草，落塵量低，空氣清新。致將禪七道場的室內室外，形成兩個強烈的對比。
室內三十一人，都在面對面的情況下，互相交換呼吸，其中也有幾人，帶了感冒而來，使我不但一進禪堂，就會頭痛喉塞，坐在餐桌上，也是很不自在，這就不得不教我經常戴上口罩。到了後面三天，根本不敢進入禪堂，偶爾進去探望一下，也必得很快退了出來。尤其在每晚講開示的時候，戴上口罩，實在不是味道。幸虧英國人很有禮貌，並沒有直接問我，也未有不悅的表情。
因此禪七期間，使我感到輕鬆的時段，是去牧草地上經行，每天一或兩次。
打完禪七，大家都說，知道我在感冒，我的口罩，早已告訴大家。我為此事表示歉意，他們倒說，因為我不在禪堂，他們感覺到更能用功，何況我每天要給他們做五次或更多的長短開示，以及七天之中也給了三次以上的小參，所以仍然覺得我時時都在照顧著他們。尤其我的侍者果元師，時時處處都跟他們在一起，領導晨操、朝暮課誦、控制禪堂時間、照顧禪眾，盡職認真、任勞任怨、態度和善。打完禪七的晚上，好多人都感謝他，並讚他是「happy monk」，使我省力不少也使大家得力很多。
在這次禪七裡，我也學到了不少，單以餐飲的調配和供給的方式，也頗值得參考，例如︰
早餐是各式的麵包、泡米餅、紅茶加冷牛奶、起司、果醬、花生醬、玉米凝脂。
午餐是菜羹湯、水湯麵線，或者是紅蘿蔔、馬鈴薯、麵包，偶爾也用糙米飯。
▲作者威爾斯禪七中領眾在戶外牧草地上經行。
下午三點半有下午茶，僅僅每人一小塊甜點，一杯茶水或咖啡中加一點牛奶。只是助人提神，並做片刻的休息，並不是讓人吃飽。
晚餐桌上有時與午餐相同，有時則用少許麥片飯和一些蔬菜。簡單、輕便、營養。
每餐的主要熱食，每桌或每組，均有一人擔任服務的工作，第一次不會給你太多，對於食量小的人，這樣就夠了，對於食量大的人，還會有第二次的服務，那時正好把所有的食物分配完了。若還有人不夠，可以用餐桌上的麵包等副食補充。所以每餐以後，沒有剩菜、剩飯的問題需要處理，而且是在誦過供養偈之後，才把熱食分給大家，故也不會有讓飯菜冷了再吃的問題。
水果都放在主食裡邊，煮熟了分給大家。例如李子、蘋果、香蕉、橙子，僅僅最後一天，才見到以它們的原貌擺上餐桌。
▲擁擠的禪室，空間太小，部分禪眾便在樓上打坐（圖中後上方）。
▲威爾斯打禪七，作者於晚間講說〈默照銘〉。
各人的餐具，從第一天到禪七結束，不會和另外的人混雜一起，因為在每餐用完之後，廚房的服務人員，會送一大壼滾燙的開水，每人倒了大約四分之一碗，把刀、叉、碗、盤、湯匙等清洗之後，倒入一隻大碗，再用四分之一碗熱水清洗一遍，然後用餐巾紙把整套餐具擦乾淨，擺到各人的餐桌位置，以備下一餐使用。這樣一來，省得派人洗碗筷、擦桌子、擺碗筷了。廚房工作人員只要把食物擺出、收進就好，省了很多的麻煩。
其中有些分組方式，我們也可以學習的。