穀物的營養價值
日蓮大聖人時代，信徒們到底供養什麼食物呢？在那些食物裡，佛經記載屢見不鮮，在世尊時代也是常吃的。換句話說，我們要從營養學的觀點，來分析那些食物的價值，因為那些食物養育過世尊及一群佛弟子的生命，增強他們的修行，也支撐過日本日蓮大聖人的性命。
先說鐮倉時代的主食，除了米以外，麥類包括大麥、小麥、蕎麥和禾廣麥。粟類有粟、丹黍、秬黍等。（《倭名類聚鈔》）這些雜糧穀物也是民間的一般食物。
信徒們供養日蓮大聖人的主要食品有米、麥、餅和粟等。
米有白米、能米、生米和糙米。麥有精白的小麥，另有粟，以及米的加工品餅與糕。
米與麥是當時的工食，不妨從營養學的觀點來分析：
糙米：當時所謂精白米，可能等於現在的半白半糙的粗米，仍然含有胚芽。因為當時沒有精密機械使糙米變成潔白的米。所以，糙米的價值不能等閒視之。
稻子是十七種穀物之一，《正法念經》上列有七十六種。世尊雖然認同米的價值，但也警告弟子們切勿吃得過量。
糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維他命A、B1、B2、B12、葉酸，和各種礦物質。至於糙米的藥效，計有下列幾種：
一、便祕：糙米有醫治便祕的功效。
二、循環器官：因含有維他命E，故能醫治心臟病，促進血液循環。防止動脈硬化，加強心臟機能。
三、腸胃病：防止腹內的異常發酵，也能解除內分泌的異常狀態。
四、貧血：富有造血作用。
五、不妊症、流產：暢通微血管的血流，充份提供胎兒所需的營養。
六、癌症：胚芽有脊止癌症的功效。
其次為麥類，可以探究大麥、小麥和蕎麥。
大麥：佛經記載十七種穀物裡，也包括大麥。世尊在雨安居時，常吃大麥粉做的丸子，可以預防運動量不足引起的腳氣病。
大麥含有碳水化合物、脂肪、蛋白、纖維素、維他命B1、B2、尼可基酸和各種礦物質。麥芽在中醫裡用做強壯和營養藥品，也能醫治腳氣。麥芽能消化醣類，釀造啤酒。
小麥：也是十七種穀物之一。佛經稱為「散麵」，把小麥蒸成粉末，也可用火熬成粉末，這是佛經教授的方法。
小麥含有多量碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維他命B1、B2、尼可基酸和各種礦物質。
中藥用作鎮靜劑，緩和過敏性。它也能醫治炎症或止渴，甚至治療神經症狀，毆打被折斷身骨時，用醋拌攪小麥粉，貼在患處也有效果。
蕎麥：從前用蕎麥做乾糧，佛經記載，蕎麥製成份。放在火上煎熬後可以食用。旅行時，蕎麥放些鹽可以食用。
蕎麥含有優良的蛋白質、碳水化合物、纖維素、維他命B1、B2、D和尼可基酸。
藥效有下列幾項：
一、便祕、高血壓：黑色外皮可以促進腸子的運動，利益便通。因為它有利尿作用，故能排除體內的廢物，降低血壓。
二、驅蟲：驅除體內的寄生蟲。
三、動脈硬化、高血壓：蕎的莖與葉有路丁，而路丁能夠降低血壓，故可預防高血壓。
四、美容：含有西斯金（氨基酸之一），又因為西斯金裡有硫磺，才會使美容有效果。
豆類與粥的價值
《倭名類聚鈔》上列舉的豆類有大豆、烏豆、珂孚豆、大角豆、小豆、野豆、扁豆等。相當於雜糧，食用也似乎很廣泛。
在諸多供養物理，豆類不在少數。
豆類的營養價值，可以大豆、紅豆和黑豆（烏豆）為例。
大豆：也包括在十七種穀物裡。
植物裡，大豆含有優質的蛋白，有完整的氨基酸。
縱使跟肉類相比，在維他命B1和鐵質方面也不遜色。又因為它屬於鹼性，故可彌補動物性的缺點，能給予血液相細胞方面相當活力。它含有酸，促進腦神經活動很有效果。
大豆蛋白質有制癌的效果，它能把色素和食品加工所含的毒素排出體外，藉此保護肝臟。
紅豆：十七種穀物之一。
佛經記述世尊患風疾時，常常用紅豆粥，腹痛時也吃三辛粥（放入米、胡麻和紅豆）把病醫癒。
紅豆不僅可以食用，自古以來也當藥物用。含有大量維他命B1，外皮有利尿作用，也能促進便通。中藥也有處方用紅豆煮成「紅豆湯」。
它的藥效如下：
一、增進食欲：紅豆和糙米煮成紅豆粥，再放生鹽，可以增進食欲。
二、腳氣：醫治浮腫有效。紅豆煮水，再放些鹽後服用。
三、腎臟病浮腫、產後的腎炎：跟破布茶、風露草一起煮來吃，也很而功效。
四、糖尿病：跟昆布、南瓜等一起煮來吃也有效果。
五、強心、恢復疲勞、排尿：促進便通和循環器官的活動，也能強化心臟機能。
六、淋巴腺炎、乳腺炎：磨成紅豆粉末，貼在患部
黑豆：也叫「烏豆」。大豆裡，以黑豆最有藥效。佛經裡記述，世尊常用的黑豆醫治感冒、腹痛和食物中毒。它能防止血管老化，因為它含有有豐富的酸顆。
自古以來，黑豆可以當妙藥醫治氣喘，藥效如下：
一、感冒：把黑豆煎好，放些冰糖服下，也可以醫治咳嗽。
二、心臟病：把黑豆、玉蜀黍、糯米磨成粉末喝下，可以防止血管老化。
三、食物中毒、藥物中毒：若煎黑豆喝下，除了對付魚、鳥、獸等肉食中毒，也能醫好酒醉和藥物中毒。
四、關節神經痛、水腫：常吃黑豆，可以促進血行，排除不必要的水份和廢物。
五、胃潰瘍：黑豆和紫蘇葉一起煎後服下很有藥效。
六、毒蟲的刺傷：把生葉汁擦在布上。
在日本鐮倉時代，老百姓的主食有粥和雜炊類。
粥除了純米粥以外，還有紅豆粥、蕎麥粥、蔬菜粥、山藥粥、粟粥等，各種海產既能煮粥也能把米、禾卑、蔬菜、豆類煮成稀飯吃。
在古印度時代，所謂蒲閣尼食，係指吃飯、麵（粉）和米備（乾飯）。其中，世尊最常鼓勵弟子吃粥。
佛經記載粥的類別有胡麻、紅豆、米的二辛粥、乳粥、酪粥、胡麻粥、油粥和清粥等。至於粥的效果，可以參照《十誦律》：「粥有五方面可以利益身體，一是除飢，二是解渴，三是下氣（舒暢便通），四是除掉腳下冷，五是消除便祕。」
同樣在《南傳大藏經．大品》上，也提到吃粥的效果有十種：「世尊向一個婆羅門說：『婆羅門呵，粥有十種功德。有哪十種呢？布施粥的施主，等於施予壽、施予色、施予樂、施予力、施予辯，吃粥可以減飢、除渴、順風、淨腹、助消化。婆羅門呵，粥有這十種功德。」
由此可見，粥能夠解除飢渴、消除宿食、促進便通，增進消化力，同時，也能增長壽命、光彩色澤、給予快樂與力量，增進辯才。
這裡含有食物的德性，尤其對於感冒和腸胃病人來說，吃粥最好。
蔬菜的藥效極大
蔬菜不僅食用價值多彩多姿，藥效也有許多種。所以，蔬菜類要分兩次說明。首先是日蓮大聖人時代，食物蔬菜中，不妨列出芋頭、山藥、蘿蔔、牛蒡、茄子和蒿蒻等。
芋（里芋）：也叫「家芋」，佛經上用做根食（藥品）之一。
里芋能協助肝臟的解毒作用，也能促進唾液腺賀爾蒙的分泌，以防止老化。藥效有以下幾種：
一、發燒：煮來食用有退燒的功效。
二、便祕：促進消化，有利便通。
三、神經痛：煎皮，飯後服下芋汁。
四、肩硬、牙痛：用里芋泥加上薑汁與小麥粉攪拌，貼在患部。
山藥：又叫「自然生」，是日本的特產值物，自古以來，大家習慣食用山藥，乾燥後可充當中藥，具有強壯與強精等功效，又可用來止渴、止瀉等藥用。
山藥的最大特徵是促進消化，主要成份為澱粉，也能生吃。藥效有以下三種：
一、促進消化，醫治下痢：因有澱粉的消化酵素，放在下痢時會促進消化，治癒下痢。
二、強精和滋養：對於病後衰弱症頗有功效，也能醫治過勞和虛汗。
三、糖尿病和夜尿症：服用煎過的山藥對這些頗有藥效。
蘿蔔：世尊在世常用做根食，也用它的葉與種子來醫治肩硬、腹痛、牙痛和中風等。它的藥效有：
一、腸胃病：胃腸機能欠佳時，不妨常吃蘿蔔泥。
二、便祕：蘿蔔的纖維可以整腸，防止腸內的異常發酵。
三、預防高血壓和腦出血，因它含有維他命D。
四、感冒、多痰：蘿蔔汁裡加些糖稀服下；把種子炒成粉，拌些糖水服下。
五、蘿蔔泥治療酒醉很有效。
牛蒡：據說原來產地在西亞，因為含有豐富的纖維素，對胃腸很好，也能利益腎臟機能；對性賀爾蒙分泌有幫助。種子也有消炎與退燒的作用，所以，種子不失為中藥良方。藥效如下：
一、利尿、浮腫、發汗：促進體內廢物的排出，加強腎臟機能，促進發汗作用，解除浮腫，把種子炒成粉末當茶水喝很不錯。
二、便祕：整腸力頗強，可以幫助排便。
三、強壯與強精：促進性賀爾蒙的分泌。
四、貧血：因為含鐵質，故對於造血機能極有效。
五、腫物、化膿症：把種子煎成份後服用，有消炎與排膿作用，
茄子：古代的印度醫生也用茄子當作藥物。
茄子的藥用部份是花、莖、果實和蒂。
茄子的藥效如下：
一、食物中毒、腸痛：把昔子蒂乾燥後磨成份，再放入溫水裡喝下，也可服用燒黑粉末。
二、凍傷、皮膚病、痔：用茄子帶的煎汁洗淨患處，或用胡麻油拌些花的燒焦粉末貼在患處。
三、口內炎、牙痛：用蜜拌攪蒂的燒焦粉，貼在患部。
四、乳腺炎：把蒂燒黑，用梅子肉攪拌後貼上。
蒟蒻：原產於印度，地下長有球莖的根。球莖含有蒟蒻，磨成粉後可以服用。富有營養價值，也能清潔腸子，一般人頗愛食用。
野生蔬菜的色香味美
在供養食品裡，有竹筍、山榆菜等。根據《倭名類聚鈔》上說，尚有萵苣、薊、蕗、薺。
山榆菜：這種野生蔬菜的藥效如下：
一、防止魚肉中毒：把根磨成泥，服用後對中毒很有功效，亦有殺菌與解毒作用。
二、腸胃病：可做刺激性的健胃藥。
三、關節神經痛：痛時可把山艸俞菜貼在患部，必能解除痛楚。
竹筍：佛教醫學裡，常把竹子和竹筍當作諸藥。它能促進脂肪的代謝，防止脂肪沈著於肝臟。藥效如下：
一、便祕：促進腸子蠕動，以利便通。
二、強壯、強精：有利尿作用，可以淨化血液。
三、頭昏眼花：讓身體涼些，促進代謝作用，醫好頭昏眼花。
四、麻疹：促使發疹，早日治癒都有功效，喝了竹筍湯曾發疹，之後也能順利治癒。
蒜、韭、蔥：這些都有強化精力的功效，可惜會放出強烈的臭氣，所以，世尊才用戒律禁吃，若吃熟食會刺激人的淫念，若是生吃也會引發人的恚意。但在治病的時候，不必理會這些戒律。
蒜屬於多年生草木，世尊在腸胃病，心臟病或皮膚病時也用蒜當醫藥品。蒜會強化維他命B1的消化吸收，增加持續性。它的藥效如下：
一、鎮靜、健胃、整腸、去痰、利尿、發汗和退燒：常吃鱗莖或服用少量的生蒜，甚至將鱗莖磨成泥汁放進酒裡服用也有效。
二、心臟病、動脈硬化：服用兩三粒燒好的蒜頭。
三、皮膚病：切片或絞成汁貼在患部。
韭菜的成份跟蒜類似，所以，藥效也差不多。
一、健胃、強壯、整腸、氣喘：服用韭菜汁有效。
二、切傷、火傷、漆瘡：當外傷藥，可用布擦患處。
三、鼻血、吐血：喝韭菜汁，把生葉放進鼻孔對止血有功效。
其次是蔥，佛教醫學也採用當根食。藥效如下：
一、腸胃病、強壯和冷感症：生蔥配豆醬吃下，或把生蔥煎來喝也可以。
二、感冒：白根部份切掉，加些生薑，泡熱開水喝。
三、關節神經痛：蔥加些芥末粉和大麥，放進袋裡，用水煮後，稍溫時貼在患部。
薺：春季的七草之一，有止血作用，可以制止子宮或肺部出血。
腸痛與下痢時，可將薺燒黑服用。若有高血壓、月經不正常、利尿或退燒等症狀，不妨將莖葉煎後喝下。
芹：也是春天七草之一。
它含有豐富的維他命A、B1、B2、C、D和葉酸等維他命，以及鐵質，屬於鹼性食品。藥效方面是，黃疸病及退燒都很有用，也能醫治貧血。將芹草磨碎加些水過濾，用火煮後服下。
水果的藥效
日蓮大聖人經常收到的水果有蜜柑、石榴、栗、柿子、柚子、瓜、梨。
根據他的《御書》記載，當時常吃的水果有胡桃、桃子、杏子、通草和草莓等。再看它的藥性價值如下：
蜜柑：果皮特別有效，果汁也有豐富的營養。
一、感冒、支氣管炎：把陳皮、薑和甘草等一起煎後服用。
二、喉嚨痛、咳嗽：把柑燒黑後浸在熱開水裡服下，或把燒黑的末片用蜂蜜攪拌後喝下。
三、皮膚裂痕、凍傷：用胡麻油攪拌後，當作外用藥劑貼上，或將果皮放進袋裡，再浸在洗澡水裡洗身。
四、乳汁不足：柑子葉、糯米和甘草等一起磨成粉，好好用油混合後服下，很有功效。
石榴：跟柿子、桃子等有同樣卓越的價值，在佛教醫學裡很受重視。佛經上常以安石榴、吉祥果等名詞出現，它的皮、幹、枝和根皮等乾燥後，都可以當作中藥。
一、扁桃腺炎、咽喉黏膜炎：用水煎一個石榴果實，當作咳嗽藥來用，也能消除口臭。
二、乳腺炎：把乾燥的石榴花磨成粉，灑在患處。
三、下痢：煎服石榴皮，或加些甘草一起煎服。
四、白帶、濕疹、水蟲：用煎液洗滌會有效果。
五、驅除條蟲：空腹時，服用煎液。
栗：佛教醫學的果食（藥）之一。
據說栗子能治漆瘡，因為它含有豐富的丹寧。藥效如下：
一、痱子、漆瘡：用生葉的汁，或葉、樹皮的煎汁來洗滌，或用布擦洗。
二、下痢：吃栗子或把栗子花煎後服用，可以治好。
三、百日咳：煎栗子葉服用。
四、腎臟病：煎栗子葉服用。
五、火傷、乳腺炎：把生的栗子弄碎來貼在傷處。
六、魚類中毒：把生的栗子跟核液一塊嚼食，可以治癒。
柿子：也當作果食藥物之一。
柿子分成甜柿與澀柿，野生的屬於澀柿，含有多量的丹寧。怖子葉含有維他命c，可以強化微血管。果實可以解決口渴，也有尿尿作用。
佛教醫學記載，世尊等人到處弘法時，隨身攜帶柿子，不僅解決口渴，被毒蟲或蛇咬到時，也可以當救急藥品。藥效是：
一、打嗝：把柿子蒂煎來服用。
二、斑疹、燒傷燙傷、被毒蟲咬傷、痔出血：用柿的核液擦於患部，把柿子弄碎跟糖一起攪拌，在患處擦撫。
三、高血壓、動脈硬化：吃生柿子會有多量維他命c。
四、夜尿症：煎柿子蒂來服用。
柚子：在柑橘類中含有最多維他命c。藥效如下：
一、食欲不振、消化不良、氣喘：割開果實，取出內物，包裹胡麻和豆醬，再用火燒成柚豆醬後食用。
二、感冒、酒醉：喝果汁或泡熱開水喝，剖開生果沾蜂蜜，泡熱開水喝。
三、凍裂傷、凍傷：用布塊沾一些果汁擦在傷處，或將果皮磨成泥加些酒擦在傷口。
海藻、鹽、醋和酒也能醫病
最後談到海產、調味品和酒等。
海產的種類繁多，例如小藻、昆布、紫菜等。
海藻：有豐富的維他命A和D，昆布和紫菜裡更多。海藻是鹼性食品的代表。
佛教醫學尤其重視海藻的昆布。藥效如下：
一、動脈硬化、高血壓：常吃昆布可以降低血壓。
二、強壯、治癌、造血、淨血、促進全身的新陳代謝。
三、神經衰弱：加強神經綑胞的抵抗力。
四、糖尿病、肥胖：醫治代謝方面的毛病。
五、竹筍中毒：尤其吃嫩芽最好。
六、心臟病：常吃嫩芽最好。
七、防止老化：羊栖菜的藥效特別好。
鹽：在佛教醫學裡不僅用做調味品，也可當作鹽藥用。佛經記載五種的名稱：烏鹽（岩鹽）、紅鹽、白石鹽、種生鹽（黑鹽）、海鹽，藥效如下：
一、健胃、整腸：喝鹽水。
二、火傷、撞傷：火傷時，著鹽可以防止火腫。撞傷時，把鹽與醋放此水一起煎，再用煎液溫撫之。
三、出血：如果外傷，可用鹽研磨進去。若傷在口腔裡，可用鹽茶漱口。
四、食物中毒：想吐又吐不出來時，可喝下微溫鹽水。
五、便祕：喝些鹽水。
但若吃太多鹽，也會增高血壓，加重腎臟機能的負擔。
醋：可以當作藥品，藥效如下：
一、治昏倒：把醋燒溫，讓他呼吸其蒸氣。
二、頭癬、白癬：用醋擦患部。
藥酒：在佛教醫學裡，可以調配各種藥草與果實，釀造藥酒來治病。
日蓮大聖人也利用信徒的供養品，釀造藥酒治病。
一、黑豆酒：常吃黑豆會防止血管老化。黑豆酒預防心臟病、高血壓頗有功效。
二、燒酒：可以促進消化，解除食欲不振。
三、栗酒：對於高血壓和肝臟等毛病有效，因為它含有丹寧，和多量的維他命C。
四、梨酒：梨子可以退燒、止咳，感冒可以喝梨酒。
五、昆布酒：醫治高血壓與動脈硬化有效果。
六、柚子酒：對於增進食欲有助益。