名貴食材的平民替身 (1)
只買對的,不買貴的。現代人的生活壓力大,總會感到疲憊,這時應該怎麼辦呢?自然是進補。但是補品雖好,大多數人卻消費不起。那麼,有什麼便宜的食品可以用來代替這些補品呢?接下來,我想介紹一些東西來代替這些補品。
有很多食物,看起來各不相同,但是功效卻是相同的。那麼,有什麼功效相同價格卻便宜的食品是可以用來代替補品的呢?這些食品也就是營養學上所說的替代品。
每個人在身體上總有些虧損的地方,總有些勞累的時候,這時就需要外界的力量來補充,自然就需要補。在中國的傳統觀念裡,總把「補」跟昂貴、高貴聯繫在一起。好像補就一定要花費很多錢,補是有錢人的專利。實際這是錯誤的,這不是補身體,而是補面子。真正補的東西,就在我們的日常生活中,是大家耳熟能詳的一些東西。
燕窩:豆腐、銀耳也能移花接木
有一個女士,有一段時間她的肺不好,於是她的朋友就一起給她買了一瓶血燕給她補身子。但是血燕已經被科學證實,這是不存在的一種東西。商家宣傳,血燕是燕子吐血而築成的燕窩,是燕窩中最珍貴滋補的一種,這其實是商家抓住消費者心理而捏造的。燕窩是大家耳熟能詳的一種補品,是燕子的口腔分泌物。真正的燕窩是很珍貴的,不容易獲得。為什麼呢?第一:真正的燕窩是築在海邊峭壁的岩石縫隙中的,很難獲得。第二:燕子的口腔分泌物很少,需要很長時間才能築成一個窩。因此真正的燕窩取得困難,形成週期長,形成少,總結起來就是稀有。物以稀為貴,但是燕窩的營養價值有多少呢?營養學專家檢測了燕窩的成分之後,發現燕窩中含有的只是蛋白質、脂肪、糖等微量元素,其實並沒有太高的營養價值。燕窩在人們的眼中是一種滋陰潤肺的補品,那麼有什麼價格便宜常見的食品可以替代呢?
豆腐:草莽出身勝燕窩
燕窩價格昂貴,大多數普通家庭都捨不得買。銀耳和豆腐這兩種食物的價格加起來都及不上燕窩的一個零頭,但是所含的營養成分與功效絕不輸給燕窩,甚至比燕窩更高。有些朋友會質疑了:「憑什麼說燕窩沒有價值呢?是不是燕窩中所含的成分還沒有被發現呢?否則為什麼我們的老祖宗吃燕窩滋補的習慣流傳了這麼多年呢?」這種說法可以尊重,因為目前科學的確有很多事情還無法解釋,有些成分也檢測不出,但是有一點是值得肯定的,如果你覺得這個東西有用的話,那麼這個東西的效驗必須是看得見的,被臨床檢驗過的,是科學所認可的一種東西。例如有人說燕窩有效,那麼就拿燕窩來做一個實驗。兩個健康的人同時服用燕窩,堅持一段時間之後,將兩個人進行對比,看一看是不是服用燕窩的人比那個沒有服用燕窩的人活得更長,是不是得各種病的幾率更少。還有,中國人在世界上是服用燕窩較多的國家,西方國家沒有吃燕窩的習慣,但他們的平均壽命並不比中國人短,一些慢性病人發病率也並不比中國人高。因此臨床科學上並沒有證據說明服用燕窩的功效。相反,在豆製品裡,先不說它的營養價值,只看一些用豆製品所做的臨床觀察和流行病學調查就發現,將大量攝入豆類的群體與不攝入豆類的群體進行對比,發現某些疾病的發病率確實降低了,例如心腦血管疾病,甚至是部分惡性腫瘤。科學家在經過調查之後發現,豆製品中所含的一些成分,例如大豆異黃酮等,可能對一些滿心疾病甚至是惡性疾病的防控有一定作用。豆製品中還含有一些植物雌激素、植物性蛋白等,對女性有一定功效。所以現在國外的很多機構都是認可豆製品營養價值的。
那麼為什麼在許多的食品中單單挑選了豆腐來替代燕窩呢?因為燕窩中的許多價值都體現在它所含的蛋白上,人們覺得吃燕窩就能補充蛋白。蛋白在人們心中一直是個很神聖的東西,認為蛋白不僅可以補腦,還能長身體長肌肉,增強免疫力等。專家告訴我們,其實真正富含蛋白質而且營養價值高的,就是廉價的豆制品。第一:蛋白質含量很高。第二:在植物性食品裡,豆製品的氨基酸構成相對來說較合理,所以營養專家對它的整體評分偏高。相當於植物性的肉類。也就是說你吃了豆製品,其實相當於吃了肉。