牛奶招誰惹誰了 (3)
最後還有的人認為喝牛奶會增肥，但是實際上牛奶中的鈣攝入後，可以使脂肪細胞的合成減少，在某些意義上來說還可以減肥。美國的一些研究發現，高鈣飲食的人群的體脂肪的降低比低鈣飲食的人群要好得多。
那麼一天究竟要喝多少牛奶呢?250毫升的一袋牛奶最好一天1袋，也可以早晚各1袋，但是要記住，不能高於一天500毫升的量。
喝牛奶有四忌
禁忌之一：空腹喝牛奶
一是空腹喝牛奶容易腹瀉。牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解後，其中的單糖才能夠通過小腸壁進入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動進入大腸，並被大腸桿菌等細菌代謝、發酵、產酸、產氣，於是出現腹瀉等不適症狀。據統計，中國2/3以上的成年人體內缺少乳糖酶。也就是說，中國有66%～97%(採用不同診斷標準其結果不同)的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就會產生腹脹、腹瀉現象。
二是因為空腹喝牛奶後，牛奶在胃腸道通過時間加快，在胃內停留時間變短，排空時間變快，導致吸收效率降低。
所以，喝牛奶時應配上固體食物，最好是配上主食，如麵包、蛋糕、點心、餅乾等。
如果在生活中，在排除牛奶不新鮮、冰鎮牛奶(溫度過低)等情況後，飲用牛奶後仍然經常性腹脹、腹瀉，你可以憑經驗判斷自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。這時你就要分次少量飲用，或者改鮮奶為酸奶。酸奶是經過乳酸菌發酵，蛋白質的含量(2.7%～2.9%)與鮮牛奶沒有差異。
禁忌之二：與茶、咖啡一起飲用
牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應產生不溶解的鈣鹽，會影響鈣的吸收。咖啡中的咖啡因是強脫鈣劑。據統計，大量或長期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質疏鬆的概率相對要高一些，這種情況的出現，也是與喝茶或咖啡影響鈣的吸收有關。
禁忌之三：用高溫或低溫方式處理牛奶
媽媽們時時呵護著自己的寶寶，或者是怕牛奶不衛生，或者是因為傳統觀念，很多人喜歡用新燒的滾燙開水沖奶粉。其實，這種方法並不科學。因為從營養角度來說，高溫會使奶中的烙蛋白、乳清蛋白變性;從衛生角度來說，即使是100攝氏度的開水來沖，也達不到消毒作用。
其實，用60～70攝氏度的溫開水沖奶粉是最合適的。
牛奶也不宜高溫久煮，因為牛奶中的蛋白質受高溫的作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因為正規廠家生產的鮮牛奶都是經過巴氏消毒法消毒的。
牛奶也不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層，且解凍後，蛋白質和脂肪沉澱、凝固，既不利於人體的吸收，也會使牛奶的價值大為降低。
所以，鮮牛奶要避光常溫保存。不要貪圖痛快熱飲或冰鎮鮮牛奶。
禁忌之四：用牛奶送服藥物
在有些藥物的說明書上可能會註明：牛奶不影響該藥物的吸收。但不管怎樣，送服藥物最好用清水，完全沒有必要與牛奶同服。因為兩者之間可能會相互破壞、相互影響。牛奶中所含的蛋白質與多種金屬離子結合，會影響一些含金屬離子的藥物在人體內發揮正常藥效。
所以服藥與喝牛奶最好間隔一段時間。
