第一章 方和謙：一粥一飯皆養生，健康就在唇齒間
方和謙，1923年出生於山東煙台萊州，12歲開始隨父習醫，19歲即考取中醫師資格，繼而懸壺京城。20世紀50年代，他先後任職於北京市衛生局中醫科及北京中醫醫院，並於1968年調到北京朝陽醫院中醫科任主任醫師、教授。2009年被授予「國醫大師」稱號。
方老醫術精湛，醫德高尚，從醫60餘年，臨床療效卓著，求醫問診者甚多，是黨和國家領導人醫療保健的特邀專家， 被譽為「當代中醫泰斗」。在處方用藥中，方老堅持一切從病情需要出發，辨證合理，用藥少而力專，主張一病一方。並且，他很少用貴重藥品，力求簡、便、廉地 解決問題。方老擅長治多種疑難雜症，對呼吸系統、心腦血管及肝膽系統疾病的治療有獨到之處，尤其是呼吸系統疾病，方老可謂獨步天下，這從他在「非典」突襲 我國時立下的汗馬功勞可見一斑。
一簞食，一瓢飲，樂在其中——簡單生活方為養生之道
大師手記
一簞食，一瓢飲，樂在其中……《論語》裡有很多話是孔子教導學生如何過日子的，對我們今天的生活也有很好的指導作用。
——摘自《生命時報》
國醫釋讀
中醫養生之道中，最講究的就是「養心調神」。《黃帝內經》有云：「恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來?」 意思是說，一個人只要保持恬淡寧靜的心態，使真氣順應規律的變化，精氣和神氣不要外洩，就什麼病都不會生了。方和謙教授所倡導的「簡單生活」養生術與此可 謂一脈相承。
方老認為，中國傳統文化博大精深，其中蘊藏著不少養生智慧，《論語》中所說「一簞食，一瓢飲，樂在其中」的生活理念，就是一種很好的養生法則。這種簡單的生活，能夠讓人平心靜氣，不為過多的慾望所累，真正使自己的人生過得健康、有品質。
只有簡單著，才能從容著、快樂著。不奢求華屋美廈，不垂涎山珍海味，不追時髦，不扮貴人相，過一種簡單自然的生 活，外在的財富也許不如人，但內心可以享受充實富有。當然，簡單生活不是吝嗇，不是「苦行僧」，而是最自然的生活，有勞有逸，有工作的樂趣，也有與家人共 享天倫的溫馨及自由活動的閒暇。
健康回音壁
在我們這個時代，很多功成名就的大師級人物都過著簡單的生活，這為他們的健康長壽提供了有力的保障，金庸便是其 中之一。作為一代武俠大師，金庸完全可以過一種奢侈的生活，但事實恰恰相反，生活中的金庸，是一個非常節儉的人。他每頓飯的餐食，就是一碗米飯、一盤青菜 或一小盤魚或肉，有時會多炒一個雞蛋。
年輕時，金庸的生活圈子就很窄，很少過夜生活，也不喜歡交際應酬。進入老年之後，他的生活更加低調，一般的社會 活動都不參加，也極少接受媒體採訪。他最大的愛好就是看書、看報，封筆後他每天都要擠出若干小時讀書，絕不鬆懈。這種簡單的生活，讓金庸收穫了健康和長 壽，現年已經85歲的他，依然精神矍鑠、思維敏捷。
小貼士
「一簞食，一瓢飲」語出《論語?雍也》，原文為：子曰：「賢哉回也!一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂。賢哉回也!」這是孔子讚美其弟子顏回的一段話，認為顏回安貧樂道的生活態度非常可貴。
有了椿根皮，拉肚子不用愁
大師手記
椿根皮性味苦澀寒，入胃、大腸經。有燥濕清熱、澀腸止瀉、固下止帶或澀精止遺、驅蟲殺蟲之功能。
——摘自《方和謙》
國醫釋讀
椿根皮分為兩種，一種是香椿樹的根皮，一種是臭椿樹的根皮，其中臭椿樹的根皮又叫樗白皮。不過，由於二者的主治功能大體相同，因此中醫使用中通常不加以區分。
中醫認為，椿根皮為清熱燥濕的藥物，具有收斂固澀作用，故能止帶、止瀉、止血固經。在臨床上用於濕熱帶下，常與 黃檗、白芷、白芍等配合應用;用於濕熱痢疾、腹瀉等症，常與黃連、黃芩、木香等配用;用於血熱所致的月經過多、漏下不止等症，常與龜板、白芍、黃芩等同 用。此外，用椿樹根煎湯外洗，還可用於治療皮膚瘡癬等病。
方老在他60餘年的中醫生涯中，總結了不少椿根皮的治病經驗，其中主要有以下幾點：
1.將椿根皮炒黑後，治療婦女體虛引起的月經過多及產後出血不止，效果極好。
2.椿根皮有收斂的作用，經過蜜制後，治療久瀉久痢療效顯著。
3.患有慢性痢疾或結腸炎的病人，症見腹痛綿綿，大便每日數次，質稀而黏，或有膿血便者，可用椿根皮與香砂六君子湯合用，見效頗快。
4.椿根皮藥性寒味苦，脾胃虛寒者應慎用。
健康回音壁
關於腹瀉，民間有許多偏方、驗方，有需要的讀者可以一試：
1.鮮桃治腹瀉
發現便溏或腹瀉初發，速吃鮮桃(飯前吃鮮桃一個，飯中食大蒜1～2瓣)，腹瀉立止或大為減輕。
2.大蒜治腸炎腹瀉
蒜剝皮洗淨，用刀削去蒜瓣的頭尾和蒜的膜皮。拉肚子時，大便後先溫水坐浴，再將削好的蒜送入直腸裡，越深效果越好。一般情況下，放入蒜後瀉肚即止，五六個小時後排便即成條形。每次放一兩瓣，連放兩三天，大便即可正常。採用此法應注意手的消毒。
3.熟吃蘋果可治腹瀉
把洗淨的蘋果放入碗中隔水蒸軟，吃時去掉外皮，一日3～5次。小兒腹瀉初起效果最佳。