增加酒精性肝病發生的危險因素有：(1)飲酒量及時間：一般而言，平均每日攝入乙醇80克達10年以上會發展為 酒精性肝硬化，但短期反覆大量飲酒可發生酒精性肝炎。(2)遺傳易感因素：被認為與酒精性肝病的發生密切相關。(3)性別：同樣乙醇攝入量女性比男性易患 酒精性肝病，與女性體內乙醇脫氫酶含量較低有關。(4)其他肝病(如乙型或丙型肝炎病毒感染)：可增加酒精性肝病發生的危險性，並可使酒精性肝損害加重。
上述兩種脂肪肝均可採用以下食療方法：
第一，每天用余甘子泡水喝。余甘子主要產於福建，是一種水果，有點酸澀味。在福建人們常在飯後尤其是吃完油膩食物後泡茶喝，幫助去除油膩。很多人開玩笑說，福建人沒有胖子，都是喝余甘子喝的。
第二，吃甲殼素。
第三，主食：早餐，3～5勺燕麥;午餐，可根據自己喜好吃，盡量不吃動物內臟，以感覺稍飽為度;晚餐，玉米碴粥，加50克其他主食。蔬菜適量。
第四，枸杞30粒，生山楂3個，煮水當茶喝，晚上將枸杞、山楂吃掉。
第五，炒黑芝麻每天晚上吃兩勺。
第六，蔬菜：香菇、木耳每週3次。
溫馨提示
按上述食療方法，最好再能堅持每天累計步行一小時，快者一個月，慢者半年，脂肪肝都會有明顯減輕。以上余甘子或甲殼素可任選一種吃，或交替吃，一個月甲殼素，一個月餘甘子，不用兩種一起吃。
知識鏈接
甲殼素是甲殼質和幾丁聚糖的俗稱。幾丁聚糖是自然界中唯一帶正電荷的可食性動物纖維。醫學科學界將其譽為繼糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質(無機鹽)之後人體必需的第六生命要素。
甲殼素的機能作用：
1.降脂、降壓和防治動脈硬化、心臟病。
2.保護肝臟。
3.具備減肥作用。甲殼素的減肥作用，是指其本身所帶的正電離子與食物中帶負電的脂肪自動附著結合，阻斷脂肪分 解酵素的作用，使得脂肪在腸內不被吸收而直接排出體外。但不會和重要營養素的蛋白質結合，所以不會對人體造成危害。甲殼素不同於一般減肥食品的抑制食慾， 或通過使人腹瀉來達成減肥效果。反而對於消化道還有改善代謝機能的功效。通常幾丁聚糖可吸收五倍的脂肪酸，已被廣泛應用於瘦身健康食品上。
第四節認識與肝臟病症相似的常見疾病
一、眼睛紅眼屎多——急性結膜炎
結膜是覆蓋於眼瞼內面眼球鞏膜前部的一層透明組織，上面有豐富的血管神經。急性結膜炎，就是眼結膜的急性炎症，當結膜受到細菌、病毒等病原體侵襲時可引起急性炎症，俗稱「紅眼病」。急性結膜炎經合理治療，2～3周可完全康復，一般不影響正常視力。
症狀特點：眼紅、眼分泌物增多(眼屎多)，早晨起來眼睛被粘住睜不開。有異物感、燒灼感，癢，流淚，畏光(不敢在明亮光線下看東西)，眼瞼紅腫。
引起急性結膜炎的原因：細菌、病毒等微生物感染，風沙、煙塵、紫外線、化學試劑、有毒氣體、花粉、動物皮屑、羽毛。
急性結膜炎的預防：盡量不用手揉眼睛，注意用眼衛生，盡量避免眼睛受刺激。經常用肥皂洗手，在取戴隱形眼鏡時，一定要將雙手洗乾淨。不共用毛巾、手帕，經常更換毛巾、手帕。
急性結膜炎的治療：睡覺前用眼藥膏塗眼，白天用眼液，注意眼液瓶口不能碰著眼睛，以免污染。對過敏性結膜炎可冷敷眼睛，也可服用抗過敏藥。
二、眼痛怕光流淚——角膜炎
眼球壁分三層，最外面的一層前1/6叫角膜，後5/6叫鞏膜，眼角膜是由透明組織組成，透過它可見瞳孔和虹膜(眼睛的棕黑色部分)。當它受到細菌、病毒、真菌等病原體侵蝕，即可引起角膜炎。
症狀特點：眼痛，畏光，流淚，眼瞼痙攣，視力下降。嚴重的炎症會引起角膜組織潰瘍，如潰瘍繼續發展，可能導致角膜穿孔。患角膜潰瘍非常痛，感覺眼內有異物。角膜表面擦傷也會引起相同的疼痛。角膜潰瘍一定要及時治療，否則會留下永久性瘢痕，影響視力。
引起角膜炎的原因：細菌、病毒、真菌等病原體感染，角膜的擦傷或有異物進入角膜，佩戴隱形眼鏡清洗不乾淨，維生素A缺乏等全身疾病，睡覺時眼睛不能完全閉合而導致的角膜乾燥。
角膜炎的預防：不要用髒手揉搓眼睛;特殊工種應該佩戴防護眼鏡，避免異物如鐵屑、木屑等進入眼睛損傷角膜;戴隱形眼鏡時應將手洗乾淨，不能戴鏡過夜，注意浸泡隱形眼鏡的藥液要蓋好蓋子，定期更換，不要被污染。如已有角膜炎的應立即停戴隱形眼鏡。
角膜炎的治療：早期頻繁滴眼，然後逐漸減量。如沒有時間去醫院，因不知是細菌或病毒感染，可在白天用抗病毒眼液點眼，晚上用紅黴素軟膏點眼。
三、眼流淚眼屎多——淚囊炎
淚囊炎，是眼睛淚囊的炎症，淚囊在眼睛的內眼角，淚囊炎是較常見的眼病，多見於嬰兒和絕經期後的婦女，大多為單側。根據發病的急緩，將其分為急性淚囊炎和慢性淚囊炎。
症狀特點：流淚和眼分泌物多(眼屎多)，同時伴有眼睛內角腫脹和疼痛、發熱、全身不適等。數日後紅腫有局限，膿腫可從皮膚穿破而排出，使得炎症減輕。慢性淚囊炎主要症狀是流淚流膿。
淚囊炎的預防：預防治療沙眼、結膜炎等;有鼻炎、鼻中隔偏曲、下鼻甲肥大者，應及早治療;增強機體抵抗能力，有利於預防淚囊炎的發生。
淚囊炎的治療：急性淚囊炎最好到醫院治療，切忌擠壓，早期可用乾淨熱毛巾敷於眼部，滴眼部抗菌藥。慢性淚囊炎需行手術治療。
四、眼睛乾澀夜盲——維生素A缺乏
維生素A容易缺乏的人群：搞文字、縫紉、焊接、礦工、攝影等工作，以及長期在海邊、沙漠及雪地等地區的人。