槐花
槐樹是我們國家具有悠久栽培歷史的一種植物，《天仙配》裡面為董永和七仙女做媒的就是大槐樹。很多人說起自己的老家，都來自於山西洪桐大槐樹下。槐樹還是首都北京市的市樹。
老百姓稱槐樹剛剛萌生的葉子為槐芽，這種槐芽有一些清香。在過去饑荒、糧食不足的時候，人們都採下來吃。一般我 們把槐芽摘下來，在鍋裡焯一下，多少去掉其中一些苦澀，然後放些鹽和其他的食物攪拌在一起吃。但是大家要記住，槐芽是一種藥物，並不是食物，是藥就有三分 毒。這種槐芽性偏涼，另外它有收澀、收斂的性質，如果吃多了會造成顏面的浮腫。但是在那種饑荒的年代，大家顧不上這個。
到春暖花開以後，槐芽長大了變成了葉子，這時候，串串的槐花就會盛開。槐花在沒開花之前它的花蕾中醫稱之為槐 米，槐米的味道要比槐樹的葉子槐芽好吃多了，做法也差不多。但是同樣的，槐米性質也偏涼，吃多了能夠造成人的肚子疼，但它不會讓人臉出現浮腫。中醫正是利 用槐米的這種性質，治療一些熱性的出血，特別是表現在大腸和直腸，比如痔瘡的出血和疼痛，我們就是用槐米或者是剛剛綻放的槐花去治療。
每到陰曆五月，在街道或田野或山裡，槐花紛紛綻放，香氣四處飄蕩，於是就有了「五月槐花香」的說法。槐花開放以後香氣襲人，引來蜜蜂採蜜，因此槐花也是非常好的一種蜜源。
槐花本身味道清香甘甜，也就是因為它本身性涼，所以有清熱解毒的作用。它除了能治療大腸的熱性的痢疾和痔瘡的出 血以外，還能起到涼血和潤肺的作用。比如說嗓子干，突然失音，我們就可以用槐花來治療。另外，對一些春天肝氣過於亢盛，肝火過旺的人，血壓過高，甚至會出 現一些腦出血的人來講，槐花是一個最好的食材和藥材，用槐花可以起到清熱、涼血、瀉肝火、瀉肝氣、鎮肝火、止震顫的作用。我們一般把槐花採下來以後做湯， 也可以拌菜、燜飯，還可以做槐花糕，或者包餃子。日常生活中最常見的就是槐花麥飯，在我國不少地區都有這種習慣。一般做法也很簡單，就是將槐花摘下來以後 洗淨加入麵粉拌勻，再加入一點鹽和其他的調味料，拌勻以後放在籠屜中蒸熟就行了。我們上山採藥的時候，就是讓農家把我們采的槐花拌在麵粉裡麵攤成槐花餅。 這樣吃，能夠起到平抑春天生發過度、肝火過旺、氣血過於亢奮的作用。但是還要強調一下，槐花性涼，脾胃虛寒的人，或者是陰虛發熱、虛火的人要謹慎食用。另 外，我們可以把槐花炒得焦黑，或者炒焦了以後做成槐花炭，它的止血作用就會更好。
將槐花洗淨，加入麵粉、少許鹽和其他調味料拌勻放在籠屜中蒸熟後食用，可以平抑肝火。但槐花性涼，脾胃虛寒、陰虛發熱、虛火的人要謹慎食用。
槐花開放以後結成的果實叫做槐角，槐角同樣能夠治療出血症，甚至可以擴大到治療女性月經期的大量出血和漏血，還 能治療一些其他的吐血和衄血，對肝火導致的頭痛和目赤腫痛，還有一些癰腫瘡瘍都有很好的治療效果。我們常用的治療痔瘡、出血的中成藥叫做地榆槐角丸，其中 槐角就起到了清熱、瀉火、止疼的作用。