找到了適合自己體質的茶，還要講究喝茶的方法，首先喝茶要心靜，其次不要貪多。焦躁不安時，茶只是解渴的飲料而 已;只有靜下心來，才能體會到好茶帶來的身心方面的雙重享受。辛棄疾曾說過，「物無美惡，過則為災」，茶再好，也要飲用適度。幾杯熱茶下肚，喝到滿口生 津，後背微微汗出，兩腋習習清風，就表示喝好了，喝透了。
3紅茶
大家都知道秋天綠葉會變紅，在北京人們都會去香山賞紅葉。其實紅茶的製作原理與綠葉變色有些類似，只不過是通過 人為的影響，使春天的綠葉提前出現變化。西方人稱紅茶為blacktea。紅茶是一種全發酵的茶，它的製作相當講究，分為四個步驟。首先，要以適宜製作本 品的茶樹新芽葉為原料經萎凋,就是把鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉變成萎蔫凋謝狀況的過程，不僅可以使葉片柔軟，韌性增強，還能使青草味消失。 這一點和綠茶殺青不同，紅茶的製造特點是不經高溫破壞酶的活性，而是任其自動緩慢氧化。第二步要揉捻，要讓茶葉在揉捻過程中成形並增進色香味濃度，同時， 在這個過程中，葉細胞被破壞之後反而便於在酶的作用下進行必要的氧化，利於發酵的順利進行。第三步是發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。紅 茶發酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅裡泛青，青草氣消失，具有熟果香。最後一道工序是乾燥，將發酵好的茶坯，採用高溫烘焙，迅速蒸發水分。
茶經過發酵，對胃有刺激作用的茶多酚發生了酶促氧化反應，含量減少90%以上，所以紅茶不但不會對胃腸有刺激，而且還能促進食物的消化，增加食慾，有養胃的作用。通過發酵，產生了茶紅素和茶黃素等新成分，茶湯變得明亮艷麗，茶的香氣也大大增加。
根據紅茶形狀來分，可以把紅茶分為葉茶、碎茶和末茶。如果根據產地和品種主要有以下幾種：
小種紅茶：常見的是正山小種，由於在加工過程中有一道煙熏乾燥的程序，所以正山小種茶湯帶有松煙香氣，中正雅致，滋味圓融甜潤，似桂圓湯。
祁門紅茶是工夫紅茶裡面最有名的，產於安徽省祁門縣，條索緊秀，色澤烏黑泛灰光，俗稱「寶光」，內質香氣濃郁高 長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永。祁門紅茶品質超群，被譽為「群芳最」，這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的。由 於是全發酵茶，祁紅的尾韻略帶酸味，很多人喜歡加入糖或者奶調配飲用，這些都屬於合理的搭配。
近年來，其他的功夫紅茶也逐漸興起，並為大家所接受。例如產於雲南的滇紅等等。市面上常見的立頓紅茶是採用斯里蘭卡的錫蘭紅茶加工而成，屬於紅碎茶。
不要用茶水送服藥物;服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參等補品不宜和茶一起食用。
這裡還要糾正一個誤區，新茶並非越新越好，喝法不當容易傷腸胃。由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未 經氧化的物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容 易誘發胃病。因此新茶不宜多喝。正確方法是放置半個月以後才用。此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神 經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用，飯後也不要立即喝茶。
4黑茶
黑茶是我國特有的茶類，屬於後發酵茶，是利用微生物發酵的。黑茶一般原料較粗老，製造過程中往往堆積發酵時間較 長，所以葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活中必不可少的飲用品。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣 西六堡散茶、雲南普洱茶等。其中雲南普洱茶如今已經是蜚聲海內外，被譽為「可以喝的古董」。
湖南黑茶主要集中在安化生產，茶葉條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。湖北老青茶產於蒲圻、咸寧等縣，以老青茶為原料，蒸壓成磚形的成品稱「老青磚」，主銷內蒙古自治區。
四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類。廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產於蒼梧縣六堡鄉而得名，現在已有200多年 的生產歷史。六堡茶製成毛茶後再加工時需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，存放越久，品質越佳，老茶具有特殊的檳榔香氣。六堡茶在晾置陳化後，茶中便可見到 有許多金黃色的「金花」，這是有益品質的黃黴菌，它能分泌澱粉酶和氧化酶。六堡茶湯具有紅、濃、醇、陳的特點。
有人把普洱茶叫做再加工茶，因為普洱有生普和熟普之分。也有人把熟普稱為黑茶。熟普是用滇曬青毛茶經潮水漚堆發 酵後乾燥而製成，顏色也是黑褐色。這種普洱散茶條索肥壯，香味醇濃，帶有特殊的陳香。以這種普洱散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、沱茶、磚 茶等。
黑茶有助消化、解油膩、順腸胃的功效，陳年雲南普洱茶被譽為「可以喝的古董」。
黑茶有助消化、解油膩、順腸胃的功效，我國西北少數民族人民的食物結構是牛、羊肉和奶酪，所以他們是「寧可一日 無食，不可一日無茶」。離了茶，肉食民族就該胃腹脹滿，消化不良，口舌生瘡了。現在很多人通過喝黑茶來減肥，也是比較有效果的。另外，我國民間還有利用老 黑茶治療腹脹、痢疾的傳統。緊壓茶在沖泡之前必須撬散，否則用開水沖泡難以浸出茶汁。茶具的選用當為粗獷古樸的陶制茶具，這樣才更能凸顯黑茶的厚重和沉 穩。有些地方在飲用緊壓茶時，先將磚茶搗碎然後放在鍋或壺內烹煮。在烹煮過程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。同時在烹煮時，大多加有佐料，採取調飲 方式飲用。
初嘗黑茶，往往難以入口，但是有些人就偏偏喜歡黑茶獨特的濃醇風味。由於普洱茶近年來的大行其道，不光價格飛 漲，同時也出現了很多假冒偽劣茶。有些人為了謀利，用極端的手法把新茶「速成做舊」，甚至把茶放到豬圈去發酵。所以，我們在喝黑茶時，一定要辨別真偽，免 得喝茶喝出病來。黑茶有陳香，但是「陳」並不意味著是發霉。有些人在普洱中喝出霉味甚至農藥「六六粉」的味道，還以為是正常的，這就頗有些迂腐和愚蠢了。