寒食節
寒食節是我國民間的一個傳統節日，一般是在冬至後的105天，也就是在清明節的前一兩天。現在山西大部分地區在清明節的前一天過寒食節，也有少數地方是在清明節的前兩天過寒食節，叫小寒食。
寒食節的起源是在遠古時期，人類對火有一種特別的敬畏。他們的生活離不開火，而火又同時會給人們帶來一些災難， 所以每到春天的時候，各家祭祀用的火都要熄滅一次，然後再燃起新火，稱為改火，在改火的時候要舉行隆重的祭祖活動。這種熄滅火和改火的中間的一天，就成了 後來禁火禁煙的節，成為一個祭祀的節日。祭祀用的這些犧牲，就是牛羊豬等，還有一些其他的食品，作為祭祀的供品擺在那裡，一般都是熟食，但是都放涼了。當 然，所祭祀的神不可能去吃這些食物，在祭祀活動結束以後，人們分而食之，所以這就變成了吃寒食和冷食的起源。人們經常說「慎終追遠」，人們在吃這些寒食、 不動煙火的時候，懷念、追憶自己逝去的先人和祖先。一般說來人在吃寒食的時候，心情也有些悲涼，杜甫在詩中寫道：「殘杯與冷炙，處處皆悲辛。」正好印證了 這種心情。
一年365天，中國人的習慣只是在這麼一兩天吃寒食，其他的時間都是吃熱食。大家都知道，人類區別於動物的最大 一個特點就是人類知道火，知道用火。中國人的烹飪把火用到了極致，根據食材的不同，選擇不同的烹飪方法。我們中國的漢字裡邊都保留了很多用火的特點，帶火 字邊的漢字都與用火有關，比如我們說的燒、烤、炙、炮，不同的字代表不同的意思。比如說我們說的炙，它上面是一個肉字，底下是個火字，就是把肉放在火上利 用火苗和火的輻射去把東西弄熟了;所謂炮就是把食物包裹起來隔火去把它做熟。
人們用火以後，把不好消化的食物變得好消化，節省了人的很多元氣。你想，如果把一個生冷的東西放到自己熱乎乎的 胃裡，就得先把它溫熱了，然後再把它磨碎，再送到小腸裡面去消化。而把東西做熟了以後，就節省了自己的元氣。節省下來的元氣就可以充分利用去發展和增強人 的智慧。
那大概有人要問了：我們平常是不是不能吃涼菜，或者吃一些生冷的食物呢?大家記住，如果不喝酒的話，在古代一般 人不吃涼菜。可是現代喝著冷飲就著涼菜吃的人比比皆是。我們也會吃生魚片或吃一些生食，這是因為魚肉比較鮮美、比較嫩，做熟了以後就破壞了它鮮美的味道， 但是吃這種菜的時候，我們一般都用一些很熱性的作料配合一起吃，比如說芥末、紫蘇和生薑，或者是大根(也就是蘿蔔絲)去反佐它。否則的話，光吃生魚片，會 導致消化不良，有些人甚至還會出現「上吐下瀉」，還有人會出現一些過敏，身上起蕁麻疹，這就是我們說的為什麼建議大家要吃熟食、吃熱食的原因。
涼菜又叫下酒菜，吃它的目的是為了反佐和平衡酒的熱毒。
食用長期低溫保存的食品對人體傷害很大，有了冰箱，等於人們天天在過寒食節，天天促進自己產生悲涼的心情。建議少吃剩菜剩飯，多吃新鮮食品，現吃現做、熱熱乎乎最好。
現在家家都有冰箱，但是大家想一想，我們的冰箱裡邊放了什麼?一般的家庭都是放剩菜剩飯。有的人工作很忙，一下 放一周的蔬菜或熟食或其他的食材。懶惰的人需要冰箱，冰鎮飲料、啤酒，低溫保存食品。但是大家要注意，食用長期低溫保存的食品對人體傷害很大，有了冰箱， 等於人們天天在過寒食節，天天促進自己產生悲涼的心情。所以我還是建議大家少吃剩菜剩飯，多吃新鮮食品，現吃現做、熱熱乎乎最好。