香椿味道鮮美，但是，吃香椿還要注意以下幾個問題：
首先，不要過量食用香椿。香椿辛香的味道能鼓舞肝膽之氣，但是一旦鼓舞過了，就會變成肝風、肝火，人就會出現抽搐或者不由自主地顫抖的症狀，還有人出現醉酒的狀態，昏昏欲睡。
另外，香椿如果跟寒性的豬肉一起吃的話，也容易導致噎食積滯，壅塞經絡。香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
中醫認為，香椿辛溫，為發物，多食易誘使痼疾復發，所以慢性疾病患者應該少吃或不吃。
《大明本草》中說：「香椿能止女子血崩，產後血不止，赤帶等。」這裡說的是香椿樹的根皮，而且是炒焦炒黑的根 皮，它有止血的效果。而香椿嫩葉、嫩芽的效果正好相反，能夠刺激鼓舞肝血，所以女性來例假期間，如果出血量多、來勢較猛，不適合吃香椿。而那些月經遲遲不 來，或子宮虛寒不孕的婦女，適合多吃香椿。現代醫學發現，香椿芽含有維生素E等類激素，有助孕的效果。
中醫講木克土，這種辛溫的藥物能戰勝濕氣，就是風能勝濕的道理。
最後給大家推薦一個巧用香椿治療斑禿的方法，這在《本草綱目》中有記載。可以把香椿的嫩葉搗爛，取汁液塗在脫髮 的部位，每日塗幾次，堅持使用，生發的效果特別好。另外呢，患腳氣或者瘡癬疥癩，也可以把新鮮的香椿芽搗碎塗在患處，或者用香椿葉煮水外洗，都有很好的治 療效果。
3春筍
大家都知道，筍是竹子生發出來的嫩芽，在沒破土之前，稱之為冬筍，冬筍比較憨，個頭比較粗大，裡面的筍肉比較肥厚、白嫩。所謂春筍就是破土而出的筍。
冬筍和春筍的區別在於一個是偏於補腎，滋補腎陰;另一個，既然它破土而出了，就變成了補腎之子——肝。
我們順便說一下冬筍，冬筍特別適合於那些陰液、津液不足的病人，也就是我們經常說的陰虛火旺的病人。這種病人我 們一般都用冬筍燉豬肉。豬肉是補腎的，性質偏寒，而筍本身是竹子，竹子的本性也偏寒，而且冬天地下儲藏以後它也得了天地的寒氣，所以筍燉上豬肉味道極其鮮 美，而且它的滋補功效特別強。蘇東坡說「寧可食無肉，不可居無竹」。要想不俗又不瘦，頓頓都吃筍燒肉，說的就是豬肉。而筍燉其他的肉就不太搭配、不搭調， 唯有燉豬肉滋補陰液的效果是最好的。
現在既然春天到了，有了春筍，我們應該怎麼吃呢?春筍和冬筍一樣味道偏涼，性味偏寒，但是它有一種生發之性，有 鼓舞肝膽之氣上升的性質。所以春筍是春天的最佳選擇，像吃海鮮一樣白灼就可以。就用清水煮，不加鹽或少加一點鹽或醬油、香油，本身就是一道很好吃的蔬菜。 而焯筍以後的湯，味道非常鮮美，與豆芽湯一樣，相當於素食者的高湯。我反對做菜時加味精，可以加一些筍或豆芽湯來提鮮。因為這些芽尖有很強的生命力，能夠 消化或者分解原有的物質狀態，給人一種特別鮮美的感覺。
脾胃虛寒的人吃筍應格外講究，春筍不和海鮮同食。
有的人脾胃偏寒，或者胃本身有一些陳年痼疾，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍，我們講木克土，脾胃屬土， 脾胃不好的人再吃鼓舞肝膽之氣的食材，就會對胃造成更大的傷害。這類病人吃筍的話，就要更講究一點，要把筍的寒性去掉，然後再發揮它的疏洩肝膽之氣的作 用。這種筍的做法就是油燜筍，就是把筍切好以後放到油鍋裡炸熟、炸干，然後再放到鍋裡加老抽、鹽，用小火燜到水分收干。這種油燜筍的寒性就小得多，因為經 過油炸寒性被去掉了。另外一種做法就是像烤白薯一樣，用錫紙包筍，然後用熱火慢慢烤熟，也能很好地去掉筍的寒性。
即便如此，建議大家吃筍不要過量。脾胃虛寒的人吃筍之後容易產生過敏症狀;竹筍有補腎的作用，但是如果補腎補得 太厲害了，容易造成小便困難，產生膀胱或者腎的結石。如何判斷我們自己是不是脾胃虛寒其實很簡單，比如說平常喝冷飲的時候，有的人胃熱，他喝了冷飲就很解 渴，可是脾胃虛寒的人喝冷飲以後就會覺得胃裡面絞著疼，這些人就不適合吃筍。
現代科學研究還發現，春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。因此如果要用筍片、筍丁 炒菜，最好先用淡鹽水將春筍煮開5～10分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣可以分解大部分草酸，又能使菜餚沒有澀感，味道更鮮美，可以防止春筍過敏。另 外，春筍盡量不要和海鮮同吃，避免引發皮膚病。春筍很鮮，海鮮也很鮮美，但是鮮過頭了就會鬧病。
4榆錢
榆錢是榆樹的果實，術語叫做「翅果」。由於它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關於榆錢的描述——「輕如蝶翅，小於錢樣」，榆錢也就是因此得名的。又因為它是「餘錢」的諧音，所以有吃了榆錢可以有「餘錢」的說法。