香菜補五臟，消「不正」之氣
據唐代《博物誌》記載，公元前119年，出使西域的張騫回到中原時，帶回了香菜。自此以後，香菜開始在許多地區 種植，當時人們稱之為胡荽。南北朝時期，後趙國的皇帝石勒認為自己是胡人，故將胡荽改名為「原荽」，後來逐漸演變為「芫荽」。後因為它的嫩莖和鮮葉有種特 殊的香味，為人們喜食的一種佳蔬，就稱其為香菜。香菜不僅常被用作菜餚，也具有不少的藥用價值。
香菜味辛，性溫，歸肺、脾經。《本草綱目》中說：「胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣。」也就是說，香菜可益補臟腑、行氣通經，能去除人體內所有的不正之氣。
和我住一棟樓的小何是氣鬱體質，一次因胃痛，總吐酸水，來找我給她配一些藥吃。我讓她煮香菜粥吃。具體做法是： 取鮮香菜、粳米各50克，紅糖適量。將粳米放入鍋中，加入500毫升清水煮成稀粥。把香菜洗淨切碎後放入粥中，用小火煮沸。調入紅糖，趁熱服用。《食經》 中說：「(香菜)調食下氣。」香菜粥有消食下氣、溫中止痛、醒脾健胃的功效。
飲食中，香菜多以「配角」的形式出現，其實香菜可炒，可煮湯，也可做餡，能製作成多種佳餚。好好生活是一種追求，吃美味也是一種生活享受。氣鬱體質者如果不想使生活太乏味，不想做一個無趣的人，就用香菜來點綴一下生活吧!
花生仁拌香菜具體做法是：取香菜300克，花生仁(炒)100克，薑末、鹽、味精、香油適量。將香菜摘洗乾淨， 放入沸水中焯一下。取出切成3厘米左右的段。放入盆內，加入花生仁、薑末、鹽、味精拌均勻。盛入盤中，淋上香油即可。《嘉佑本草》中說：「(香菜)消谷， 治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，通心竅。」花生仁拌香菜有調氣補虛、養胃醒脾、滑腸潤燥、清熱止痛、養心靜神的功效。氣鬱體質者 若有頭痛頭暈、消化不良、食慾不振、發熱便秘等症狀時宜食用。
香菜螃蟹具體做法是：取香菜100克，鮮蟹200克，薑末、蔥花、紹酒、醬油、醋、水澱粉、麵粉、鹽、味精、熟豬油、芝麻油適量。將蟹洗淨，除去背殼、蟹鰓、下腹臍部，刮淨蟹腳上的毛。將蟹切成2厘米左右的長方塊，留下蟹腿，去掉蟹腿的關節和腳爪。
然後底板朝下攤開平放在一瓷盤裡，撒上一層薄薄的麵粉，備用。將香菜洗淨切成2厘米左右的小段。將蔥花、薑末、 紹酒、醬油、醋、水澱粉、鹽、味精放入小碗中，拌勻。鍋中放入熟豬油，開大火燒至六成熱下蟹塊，炸至呈紅色後，撈出瀝油。將炸好的蟹塊放入鍋中，開小火， 將調好的汁液倒入鍋中翻炒3分鐘，淋入芝麻油，盛出裝盤。撒上香菜段即可食用。《食療本草》中說：「(香菜)利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風。」香菜 螃蟹有益補臟腑、補骨添髓、養筋活血、通經絡、清熱止痛、利肢節的功效。氣鬱體質者若有消化不良、體乏怠倦、四肢無力、胸脅骨痛等症狀時宜食用。
香菜葛根蕎麥粥具體做法是：取香菜 50克，葛根、蕎麥各15克，粳米50克。將香菜洗淨切碎。將蕎麥研成細末，放入炒鍋中不停翻炒，炒出香味時盛出。將葛根放入鍋中加清水煎煮，並棄渣取 汁，放入粳米，用小火煮成稀粥狀。將蕎麥、香菜放入鍋中，煮沸即可。《醫林纂要》中說：「芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。」香 菜葛根蕎麥粥有養心補肝、益肺健脾、清熱去燥、養神益智的功效。氣鬱體質者若有煩躁、健忘、失眠、驚悸、咽干口渴等症狀時宜食用。
需注意的是，已腐爛或發黃的香菜不要食用。因為這樣的香菜已經沒有了香氣，營養盡失，沒有任何食用價值，而且還會產生毒素。另外，氣鬱體質者在食用補劑的藥物和中藥白朮、牡丹皮時，不宜服用香菜。因為香菜會降低補藥和這兩味中藥的療效。