核桃仁溫肺補腎，溫暖腰背膝、去冷寒
核桃是我國四大堅果之一，被稱為「萬歲子」、「長壽果」。關於核桃的來歷，在我國香格里拉地區流傳著一個動人的故事。
相傳，核桃最初是西王母的聖果，生長在崑崙山上，尋常人是找不到的。古于闐國(今和田)有一個名叫阿曼吐爾的 人，他的母親有著非凡的織地毯的技藝，在于闐國非常有名。于闐國國王知道後，囑咐阿曼吐爾的母親把織地毯的技藝傳給後人。這位母親答應了，但因過度勞累而 病倒了。聽說西王母的聖果核桃能治癒母親的病，阿曼吐爾磨出一把玉劍後，便上了崑崙山。人們既敬佩阿曼吐爾，又不禁為他擔憂，因為一般人即使去了崑崙山也 弄不到聖果核桃，而且還會丟掉性命。到了崑崙山上以後，阿曼吐爾與看守聖果樹的兩條巨型怪獸惡戰了三天三夜，終於殺死了奇獸。這時阿曼吐爾也受了重傷，但 他全然不顧，直奔聖果樹。然而西王母來了，阿曼吐爾絕望地對她說：「您可以把我處死，但求您准許我取回聖果治我母親的病。」西王母被感動了，便將聖果交給 了阿曼吐爾。當然這只是傳說而已。據《史記》記載，張騫出使西域歸還的時候帶回了胡桃種，這裡的胡桃就是我們現在所說的核桃。核桃在我國已經有2000多 年的食用歷史，它的功效和價值一直為人們所稱讚。
中醫認為，核桃仁性溫、味甘，入肺、腎、大腸三經。《本草綱目》中記載：核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命 門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」的功效。對於由腎陽虛所引起的腰膝冷痛、乏力、白髮早生，肺陽虛所致的咳嗽、氣短、畏 寒以及腸燥便秘等症狀，都有很好的防治作用。同時能強身壯體，益壽延年。此外，核桃與其他補品或補藥同時使用時，有增強滋補的作用。
曾有一位30歲左右的患者來我處診病，自述這幾年來一到秋冬季節後背、後腰、雙腿就發涼、怕風，穿多厚的衣服都 有冰涼的感覺。如果睡覺時不小心晾著或者凍著哪裡，兩個肩膀、脖子都跟著疼，胳膊也不敢活動。診見面色黧黑，精神委靡，氣短而喘咳，舌淡胖苔白，脈沉遲而 弱。由此可知，她是陽虛體質，而且肺腎陽虛。我看她的外寒太重，便先給她做了頸部、背部和腿部刮痧，將寒氣祛除。同時建議她每天飲用核桃仁酒，且最好是自 己製作的。製作方法是：取核桃仁50克，白酒500克。將核桃仁去皮搗碎，放入白酒中，密封。每2天攪拌一次，浸泡15天之後過濾取酒汁。每天飲服15毫 升，每日3次。核桃仁酒補肺腎、止喘咳，暖身溫陽、活血止痛，所以對於此類陽虛體質者效果明顯。
核桃仁有多種吃法，可生吃、水煮、燒菜、糖蘸、煮粥、浸酒等，也可製成核桃粉、核桃仁蜜餞、核桃仁糕點和糖果。 陽虛體質者有咳嗽、失眠、頭暈、有痰喘等症狀時，每天生吃30克核桃仁即可見效。陽虛體質者有腰背下肢寒痛、健忘、耳鳴現象時，可加鹽煮熟後食用。此外， 核桃仁與其他菜餚搭配炒食、制湯，還可溫胃消食、補腎益腸。
陽虛體質者腎陽不足，有腰膝酸軟、冷痛，頭髮早白，頭昏耳鳴，心神不寧，記憶力減退等現象時，可常食核桃仁糖。 具體做法是：取核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。先將黑芝麻、核桃仁炒香備用。將紅糖溶化後煮沸，再用文火煎熬至黏稠狀，然後加入核桃仁和 黑芝麻，攪拌均勻。再將瓷盤塗上一層薄薄的食用油，把攪拌好的成料倒入盤中攤平。待冷涼後切成小塊，裝瓶備用。每次吃3塊，每日早晚各食1次。
《開寶本草》中說核桃仁：「食之令肥健，潤肌，黑鬚發，多食利小水，去五痔。」因此，陽虛體質者若出現由腎陽不 足引起的體寒肢涼、喜暖怕冷、面色蒼白、腹中冷痛、肌膚乾燥、排便困難等現象時，每天食用核桃仁粥即可改善。製作方法也很簡單，取核桃仁50克，粳米50 克，洗淨後煮成粥即可。核桃仁粥補腎健脾、益髓潤肌、滋陰潤燥、化結利水。
而核桃仁豌豆泥則有補腎、潤腸和祛除腰膝寒冷酸痛的效果。具體做法是：取鮮豌豆750克，核桃仁、藕粉各60 克，白糖適量。將豌豆洗淨、煮爛後，搗成細泥，去除皮渣。將藕粉加冷水調成稀糊狀備用。用開水浸泡核桃仁10分鐘，剝去皮，用溫油炸透，待冷涼後，切成細 末。鍋內加入適量的清水，煮沸後加入豌豆泥、白糖攪拌均勻。煮開後緩緩倒入調好的藕粉，邊倒邊攪拌均勻。待煮成稀糊狀，撒上核桃仁即可食用。
核桃仁為傳統的一劑良藥，其既能治療腰腿疼痛及一切筋骨疼痛，也能治療陽氣不足、下焦虛寒，同時還有延年益壽的作用。陽虛體質者每日食用20～30克核桃仁，便既能溫肺補腎、溫陽暖身，又可強健身體、抵抗衰老，往往比吃補藥要好得多。