多食菌菇類，能提高人體免疫力
有一次在市場買香菇，巧遇以前的老鄰居任大嫂。十幾年過去了，她依舊容光滿面，精神煥發。看到我，她馬上拉住我 的手問起來。原來任大嫂的孫女馨馨現在15歲了，體質較差，從小到大經常感冒，有時還頭暈。為了增強她的抵抗力，家裡不僅給她買了一些進口的青少年健體 素、青少年營養素等保健品，還經常用燕窩來燉粥、煲湯，但也沒起多大效果。這不，天氣才開始變涼，她又感冒了去醫院查，又查不出什麼所以然。一家老小都頭 痛，不知道該怎麼幫她調理了。
聽了任大嫂一番話，我問她馨馨是不是感冒時間拖得挺長，恢復得也慢。她說對呀!我問馨馨平時說話是不是有氣無力 的，而且不喜歡說話，很少和同齡的孩子一起玩。她說確實是這樣，還說帶馨馨去公園、上街，馨馨竟說自己沒興趣。我又問任大嫂馨馨平常吃飯怎麼樣，任大嫂說 這是讓全家人最擔心的。這時我心中有數了，我告訴任大嫂，馨馨是氣虛體質，抵抗能力差，需要增強體質。我指著面前的香菇說，平時常買些菌啊、蘑菇啊回家煮 給馨馨吃，很快她就會好起來的。任大嫂還是半信半疑地問我，那麼貴的補品都沒轍，就這毫不稀罕的香菇就能管用?
看來不費一番口舌是不行了。我告訴她，馨馨現在之所以容易感冒，是因為她的氣虛體質使得她的身體虛弱、免疫力降 低造成的。而要提高她的免疫力，僅靠那些所謂的「補品」並不理想，而要有針對性地對她的氣虛體質進行飲食調養，這樣才會有效。如木耳、銀耳、桂花耳、平 菇、香菇、草菇、金針菇、猴頭菇、茯苓這些菌類，不僅是餐桌上的美味，也是強身健體的「補藥」。銀耳補肺養胃，對於氣短、乏力都有較好的滋補效果。香菇可 提高人體免疫力，能健脾胃、補益氣血、益智安神。金針菇能增強人體對病毒的抵禦能力，防病健身，最適合像馨馨這樣氣血不足、營養不良的氣虛體質者食用。
這樣說來，任大嫂明白了，讓我教她怎樣才能把這些菌做得既好吃又有藥用效果，能「吸引」孫女的胃。
菌類的食用方式很多，可以清炒、清燉、煮成粥羹，也可以隨意與肉類搭配，如燉雞、燉排骨、炒肉絲、炒魷魚，還可 以幾種菌菇齊上陣，一起炒食或煮湯。而最簡單最鮮美的製作方法是，將蘑菇洗淨後，與小青菜同時放入鍋內用清水煮開，加入少許鹽即可。蘑菇青菜湯，味道鮮 美，又開胃養胃。
還有香菇燉雞，這也是我常食用的一道美食。香菇燉雞湯汁鮮嫩，溫和養胃，能增進食慾，促進消化，提高人體免疫 力，一年四季都適宜食用。具體做法是：準備一隻或半隻約 500克重的雞，12朵香菇，12粒紅棗，適量生薑、鹽和米酒。先把雞剁塊，放入沸水中汆5分鐘。然後把香菇泡軟、洗淨，表面切開一個「十」字口備用。再 把生薑切片，連同雞、生薑、鹽和米酒放進燉鍋裡，加適量清水，蓋上鍋蓋用中火燉1小時。最後放入香菇和紅棗繼續燉30分鐘即可起鍋。
當然，菌類還有其他很多食用方式，您可以選擇自己喜歡的製作方法。菌類食物味道好又補身體，您大可放心一試。