人參是補氣的聖藥，特別講究食用方法
我曾接待過一位50多歲的感冒病人。她告訴我自己以前動過手術，後來又長期的過度勞累，自覺身體狀況越來越差， 身體倦怠無力，經常失眠。這一陣子感冒持續半個多月了，還不時發燒，總感覺體力不支，頭暈目眩。她看電視、報紙中說人參對她這樣的身體特有效，就買了一些 吃。誰知吃了三天竟然出現鼻子出血、吐血、腹痛腹脹的現象。
我看這位病人形體消瘦、面色蒼白、語聲低怯、氣息微弱，舌體淡胖、苔白，一把脈，脈息細弱，明顯的氣虛體質，而 且身體虛耗得厲害，需用一些滋補效果好的補品。我讓她回家改變食用人參的方法試試。《本草綱目》中記載，人參能「補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪 氣，耳聰明目、輕身，使人肌膚澤潤，精力旺盛不易老，開心益智。久服可輕身延年」。也就是說，人參味甘，氣微溫，入五臟六腑，是補虛勞耗損、安養臟腑的聖 藥。對於氣虛體質者來說，用人參滋補身體是最相宜的。但是人參有一個特性就是特別講究食用的方法，吃得正確對身體大有裨益;食用方法不對，就成了傷害身體 的「毒藥」。比如感冒發熱的人不能食用人參，否則會出現口鼻出血、腹脹痛的現象。那麼，如何正確服用人參呢?
單獨服用人參可嚼食、研粉、煎湯
單獨食用人參的方法有很多，如切片嚼食、研粉、煎湯、浸泡當茶飲等。
嚼食人參就是將人參切片後，取兩三片含入口中細嚼嚥下。也可放入杯中，用開水沖泡數次後，將參片嚼食。每天食用3～5克即可。
人參煎湯是中醫常用的一種方式。即把切好的參片放入鍋中加清水煎煮兩次後將藥汁混合，分兩次服用;或直接將參片置於燉盅裡，加水蒸燉4～5小時後服用，每天食用3～5克即可。
研粉食用就是先將人參切片曬乾，然後研成粉末，用瓷瓶存儲。每天早晨洗漱後，空腹用溫開水送服，活動一下後再進早餐，既可充分吸收，又不滯氣。一般每次服1～1.5克即可。
製作茯苓人參膏
茯苓人參膏有養心、潤肺、補益肝腎的作用，對於心悸、失眠、全身乏力等症狀有較好的療效。做法如下：先把人參研 成粉末，將其他藥物煎煮後取汁，然後將人參粉拌入，用火煎熬成膏狀，待冷卻後裝瓶儲藏。食用時取膏1茶匙用開水化開飲用。這裡再給大家介紹茯苓人參膏的另 一種做法。具體是：取人參粉末20克，茯苓250克，五味子250克，蜂蜜500克。將茯苓、五味子煎煮取汁。再將藥汁與蜂蜜同煎煮，然後放入人參粉末， 煮成膏狀即可。
人參雞湯需常食
把人參與其他食材製作成藥膳是常用方法之一，如人參雞湯。人參雞湯是既補氣又補虛的藥膳，能增強體質，提高抗病 能力，氣虛體質者應常食。做法如下：取雞一隻(約1000克)，糯米50克，人參3克，黃芪1克，甘草1克，枸杞2克，紅棗5克，鮮栗子15 克，干白果10克，紅皮洋蔥25克，白皮大蒜8克，細蔥、生薑、鹽、胡椒粉各適量。先將糯米提前一夜浸泡。然後把紅棗去核、栗子剖半、生薑切片。雞洗淨 後，把糯米和栗子仁、紅棗放入雞肚內，用細蔥捆好。然後將雞放入沙鍋內，加適量清水用中火煮開後，放入人參、黃芪、甘草、枸杞、生薑、洋蔥一起繼續用中火 燉1小時。最後放入鹽、胡椒粉調味即可食用。需特別注意的是，在煮之前一定要一次加夠足量的水，最忌中途加冷水。一般8碗水會煮至3碗水左右。
人參湯圓滋補又養顏
人參湯圓可當做早點，也可當成晚點，既培補元氣、滋養臟腑、活血通絡，又有養顏護膚的效果。做法如下：取人參粉 3克，玫瑰蜜15克，櫻桃蜜、黑芝麻各30 克，雞油30克，麵粉15克，糯米粉500克，白糖適量。將雞油熬熟後冷涼。把麵粉放鍋內炒至發黃。黑芝麻炒香後研成碎末。把玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀。然 後把這些材料放在一起，加入人參粉和白糖攪拌均勻，即成湯圓心。再將糯米粉糅合均勻，包上湯圓心。最後待鍋內清水煮沸時，將湯圓下鍋煮沸即可食用。
需注意的是，除了感冒發熱外，睡覺前也不要食用人參。因為人參對大腦皮層有興奮作用，睡前服用易導致失眠。吃人 參不宜與蘿蔔同吃，包括胡蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔。因為蘿蔔中的胡蘿蔔素有分解和降低人參藥效的功能。由於茶葉、咖啡中的咖啡因等成分與人參會發生化學反 應，會產生沉澱，以致療效降低，所以食用人參前後都忌喝茶和咖啡。