葷素搭配合理，確保體力充沛
如今「吃葷害處多，吃素才長壽」的說法頗為流行，再加上肥胖帶來的各種現代病，使越來越多的人開始多吃素，少吃或不吃葷。其實這種觀念並不科學。
前幾年，有一家醫院在兩個月的時間裡，就連續接診了十幾例營養性巨幼細胞性貧血的老年人。這些老人中有的長期以素食為主，有的長年不吃葷。正是由於葷素搭配不合理，才造成老人營養不良，從而引發疾病。
《黃帝內經‧素問‧髒氣法時論》中提倡「五菜為充，五畜為助」的飲食方法。而把葷食作為對主食的有益補助，幾千 年來我國人民從中受益匪淺。平和體質者飲食中若葷素搭配不合理，輕則感覺體力不支、精神不濟，重則引起疾病。長期大量食用素食，不食或少食葷食，易導致營 養不良，促生氣虛體質。如果平時吃葷較多，就容易促生濕熱或痰濕體質。所以，平和體質者吃葷適量，並且葷素搭配合理，才能確保有充沛的體力。
葷類食物包括禽類、肉類、魚蝦、蛋類等。它有溫熱寒涼之分，平和氣質者應根據不同季節和身體的具體狀況來選擇相應的葷食類型。例如，炎熱季節宜食用一些瘦肉和魚蝦，秋冬宜食用牛肉、羊肉，禽蛋類一年四季皆宜食用。
羊肉味甘，性溫而不燥，冬季吃羊肉，既能抵禦風寒，又能補養身體。食用羊肉時搭配一些藥食兩用的食物，如紅棗、 枸杞、生薑、山藥、香菜、蔥、蒜等更有滋補的作用。在寒冷的冬季，我的餐桌上每週都會有一道滋補羊肉羹。取500克羊肉，枸杞、紅棗、黨參各10克，生薑 1塊，鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒適量。先將黨參洗淨切段，生薑洗淨切片，紅棗、枸杞泡透。然後把羊肉洗淨剁成塊狀，待鍋中水煮開後放入羊肉塊，用中火 煮沸後，撈起沖淨。在湯碗中加入清水，將所有材料放入，置於蒸鍋裡用小火蒸2個小時即可盛出食用。這道滋補羊肉羹不膻不腥，味道鮮美，有御寒暖身、溫補氣 血、開胃健體的效果。
夏季暑熱溫高，總沒有什麼胃口。這時我們可以選擇一些溫性的葷食，包括雞肉、瘦肉和各種各樣的魚類，如三文魚、 多寶魚、黃花魚、鮐魚、鱍魚等，主要以燉湯和清蒸為主。食用溫性的魚如草魚、袿魚時，我們可以加一些寒性的食物，像豆腐、竹筍、冬菇、冬瓜等。烹製具有寒 性的墨魚時，則加些蔥、姜、蒜、辣椒等。
日常生活中，我們可以根據自己的飲食、生活、工作狀況和身體的狀態來合理選擇葷菜。如工作較繁忙時，多吃一些 禽、瘦肉、魚蝦等。食用的方式也可多種多樣，配不同的菜炒食，如牛肉配馬鈴薯、雞肉炒栗子、瘦肉配各類蔬菜炒食;煲雞湯、骨頭湯，蒸魚、燉魚等。經常搭配 不同的葷菜和蔬菜，同時用不同的方法來烹製，讓我們既能吃到美味，又能保持體力充沛。