中國老年人膳食指南
食物要粗細搭配、鬆軟、易於消化吸收
隨著人們生
活水平提高，我國居民主食的攝入減少，食物加工越來越精細，粗糧攝入減少，油脂及能量攝入過高，導致B族維生素、膳食纖維和某些礦物質的供給不足、慢性病
發病率增加。粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等。老年人消化器官生理功能往往有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動減弱，消化液分
泌減少。許多老年人易發生便秘，患高血壓、血脂異常、心臟病、糖尿病等疾病的危險性增加。因此老年人選擇食物要粗細搭配，食物的烹製宜鬆軟，易於消化吸
收，以保證均
衡營養，促進健康，預防慢性病。