寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　哪種水果有「果中皇后」的美譽
　　
　　草莓所含的熱量較低，碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素含量較為豐富，被譽為「果中皇后」。
　　
　　草莓中的營養成分容易被人體消化、吸收。
　　
　　甜草莓所含熱量和碳水化合物的水平比生果和不甜的草莓大約高3倍，但其他營養成分則與不甜的草莓相似。
　　
　　草莓因含有花色素、甘色素、天竺葵色素、3-單葡糖甘，屬於生物類黃酮族化合物，所以呈紅色。
　　
　　草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，有明目養肝之功。
　　
　　草莓還含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。
　　
　　草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。
　　
　　除預防壞血病外，草莓對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。
　　
　　它是鞣酸含量豐富的水果，可阻止體內致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
　　
　　美國把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用。草莓在德國被譽為「神奇之果」。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的殘渣。
　　
　　祖國醫學認為，草莓性涼味酸，具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。
　　
　　【貼心提示】
　　
　　草莓中含有的草酸鹽較多，尿路結石病人不宜吃得過多。
　　
　　草莓表面粗糙，不易洗淨，用淡鹽水或洗潔淨浸泡10分鐘，既可以殺菌，又較易洗淨。