寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　多吃香蕉能防中風嗎
　　
　　香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因其能解除憂鬱而稱之為「快樂水果」。香蕉營養高、熱量低，含有被稱為「智慧之鹽」的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和維生素C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。
　　
　　香蕉是富含鉀的水果，一支香蕉約含有400毫升的鉀。鉀能夠舒張血管，從而降低血壓。另外，鉀還有助於清除血液中的鈉——鈉會導致人體血壓升高。血液中的鈉減少了，也有助於降低血壓，減少中風的危險性。
　　
　　有關研究發現，飲食上鉀的攝入量低者比攝入量多者發生中風的可能性高出28%。因此，有人認為，吃香蕉對預防中風有一定幫助。
　　
　　不過，值得一提的是，不能空腹吃太多香蕉，否則易引起高鉀血症。如果鉀含量本來就偏高，那就不要吃香蕉。因為高鉀血症對心臟和腎臟也有損害。
　　
　　此外，預防腦血管疾病應採用綜合方法，香蕉只能作為食療手段使用。
　　
　　【貼心提示】未熟透的香蕉致便秘
　　
　　大家都知道，香蕉未成熟時，外皮呈青綠色，剝去外皮，澀得不能下嚥。生香蕉的澀味來自於香蕉中含有的大量的鞣酸。當香蕉成熟之後，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以使糞便乾硬，導致便秘。