寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　豆製品能和蜂蜜一起吃嗎
　　
　　豆製品和蜂蜜都是營養佳品，卻不能同食。
　　
　　豆腐能清熱活血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利。二者同食，易致洩瀉。同時，蜂蜜含有多種酶類，豆腐含有多種礦物質、植物蛋白及有機酸，二者混食，易產生不利於人體的生化反應。所以吃豆腐後，不宜食用蜂蜜，更不宜二者同食。
　　
　　豆漿的蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜含有少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。
　　
　　此外，豆漿裡最好不要加紅糖。因為紅糖含有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體吸收。白糖就不會有這種現象。
　　
　　豆漿還含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟。另外，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
　　
　　食用蜂蜜還需要注意以下三點：
　　
　 　蜂蜜最好用溫開水沖服，不要用剛開的水，以免營養成分被破壞。蜂蜜盡量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時食用，以免引起腹瀉。蜂蜜宜在飯前1～2小時或 飯後2小時後食用。胃酸過多或消化性潰瘍患者，在飯前約2小時飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，還能使胃酸水平降低，有利於潰瘍面的癒合。