寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　豆腐乾是高鈣王嗎
　　
　　豆腐乾是豆腐家族中平均含鈣量最高的成員，其含鈣量接近牛肉。豆腐一族中，北豆腐比南豆腐含鈣量高，南豆腐比內酯豆腐等含鈣量高。至於內酯豆腐的含鈣量，一塊豆腐還沒有一袋牛奶的含鈣量高。因此，內酯豆腐的主要優點是口感嫩滑，其營養成分並沒有什麼特殊之處。
　　
　　不過，消費者在選購豆腐乾時也應該注意，中老年人和想控制體重的人群不適宜選購或食用含油量較高的豆腐乾。同時，選購的豆腐乾鹽分也不要過高。為了確保身體的健康，控制鹽的攝入量也非常重要。