寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　如何避免反季節蔬果的危害
　　
　　儘管反季節蔬果可能存在種種的問題，但不能不承認，我們已經無法離開它們了。因此，更重要的就是學會更加安全健康地食用反季節蔬菜和水果。
　　
　　避開長相怪異、個頭過大的水果。
　　
　 　挑選水果時，盡量選擇那些經過認證的無公害水果、綠色水果或有機水果，對於那些離時令期不遠的水果則更要多幾分注意，這可能是生產商為了搶先上市而使用 了催熟劑，一般對身體都有一定的傷害，如用乙烯催熟的產品會表現出上色過於均勻，用二氧化硫催熟的產品，其表面一般會殘留有硫黃的氣味等。而離時令期較遠 的反季節水果則一般通過激素來促進生長，它們還有一些奇特的外形，選擇食用盡量避開過大、長相怪異的水果。
　　
　　削皮除保鮮劑。
　　
　 　在同樣的產品裡，要優先選擇本地出產的農產品。因為本地產品不僅成熟度好，營養價值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小，運輸費用、包裝費用、冷 藏費用等也較低。此外，儘管水果的果皮營養價值較高，但那些長途跋涉而來的洋水果，或者表皮特別光艷美麗的水果，一定要注意削皮。它們不僅可能打了蠟，而 且極可能經過保鮮劑處理。