寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　哪些蔬菜會阻礙鈣的吸收
　　
　　長期依靠藥物補鈣的老年人，除注意鈣片劑量、服用方法外，在飲食上要注意少吃含草酸的蔬菜，如菠菜、芥菜、雪菜等。因為這些蔬菜含有的草酸易與鈣離子結合，形成難以吸收的草酸鈣。
　　
　　鈣劑進入胃腸道後轉為易被吸收的鈣離子，如果同時食用過多含草酸的蔬菜，兩者會快速結合轉為草酸鈣。草酸鈣不僅影響鈣劑吸收，還會導致腎結石。
　　
　　據瞭解，我們常吃的菠菜和莧菜，每100克中含草酸分別為606毫克和1142毫克。而南方常見的雍菜（俗稱空心菜），每100克中含草酸691毫克。厚皮菜（俗稱芥菜、雪菜）每100克中含草酸471毫克。除這些蔬菜，還有竹筍、洋蔥、茭白等草酸含量也較高。
　　
　　因此，服用鈣劑時，如果吃這些草酸含量較高的蔬菜，正確的方法是先把這些蔬菜放到熱水中焯一下，或是錯開3～4個小時再服用，飯前2小時服用鈣劑也能避免草酸鈣形成。
　　
　　【貼心提示】補鈣的最佳時機
　　
　　上班族常因應酬推遲晚飯，在下午4~6點時如果嚼上2片鈣，可以加倍保護胃腸道。
　　
　　睡前服鈣片或喝牛奶，加1～2片蘇打餅乾，是全球公認的補鈣「經典方法」。因為夜間「骨骼銀行」的大門敞開，吸納力度最大。
　　
　　中老年人要隨身攜帶鈣片，特別是那些必須隨身攜帶急救藥品的病人。
　　
　　不論何種鈣片，服用時請時刻牢記嚼服。鈣片以不用加服維生素D就能順利吸收的產品為佳。「嚼」鈣應與「解」鈣的菜，如菠菜、莧菜，間隔半小時以上，也應與早、中、晚餐有所間隔，不然可能會影響鈣的吸收。