寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　常吃土豆有哪些好處
　　
　　第一，土豆的營養很豐富。
　　
　　它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
　　
　　第二，土豆是天然的美容佳品。
　　
　　土豆有呵護肌膚、保養容顏的功效。把新鮮土豆汁液直接塗敷在面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，這時土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
　　
　　土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。
　　
　　年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花蘸新鮮土豆汁塗抹患處，可以解決這個問題。
　　
　　第三，土豆能減肥。
　　
　　土豆只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。常吃土豆，瘦人能變胖，胖人能變瘦。
　　
　　減肥者要注意，要將土豆當成主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個土豆就可以了。
　　
　　第四，土豆能調整虛弱的體質。
　　
　　土豆還有愈傷、利尿、解痙的功效，能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。
　　
　　土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
　　
　　土豆高含量的蛋白質和B族維生素，可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到滿意的效果。
　　
　　第五，土豆有調節情緒的功能。
　　
　　土豆含有維生素C，有改善精神狀態的作用，還可以改善由於過多食肉而引起的食物酸鹼度失衡狀態。