寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　西紅柿能不能與黃瓜一起吃
　　
　　說黃瓜不能與西紅柿一起吃，原因是黃瓜中有一種維生素C分解酶，而西紅柿中維生素C含量較多，如果一起吃，西紅柿中維生素C被分解，就會降低西紅柿的營養價值。但這種說法不太科學。
　　
　 　所有的植物均含有維生素C，這是所有植物生長的必需物質，沒有維生素C的植物是不存在的，沒有維生素C植物就不會生長，這是植物生長的特性。在植物體 內，有合成維生素C的機制和材料，如GDP-L-半乳糖磷酸化酶，這種酶能在植物中產生維生素C。任何食物中的營養物質既有相互促進的作用，也有相互制約 的作用。植物中的維生素C也不例外，在它的合成過程中，有些物質對其有促進作用，有些物質對其有抑製作用，兩種作用缺一不可。所有含維生素C的植物中必有 抑制維生素C合成的物質，使其達到平衡。這種抑制維生素C合成的物質叫做「維生素C分解酶」，不單黃瓜中存在這種物質，其他植物中同樣存在。每一個物種中 的酶都有其獨特性，物種與物種之間存在著抗體，彼此之間一般不會產生影響。因此，所謂「西紅柿不能與黃瓜一起吃」的說法，沒有科學依據。