寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　【貼心提示】
　　
　　水溶性維生素進入機體後極少在體內貯存，且很快隨尿液排出體外，因此必須每天由 食物提供，如果攝取不足則很容易出現缺乏症狀。相反，若供給量比較大時，它也會很快隨尿液排出體外而不會引起中毒。脂溶性維生素進入機體後，如有多餘，就 儲存在人體的脂肪組織內，少量的可隨膽汁的分泌排出體外。由於在體內可以有一定的「存貨」，所以不容易出現缺乏症。當膽道梗阻或長期腹瀉、脂類吸收不良 時，脂溶性維生素的吸收也大為減少，容易缺乏。然而，過量攝入脂溶性維生素，常在體內過多蓄積，有可能會引起中毒。